Ət - mantı üçün ən çox dolu deyil, ancaq dadı ilə bütün qalanlardan aşağı deyil. Ət mantı, adi mantı kimi, gələcək istifadəsi və dondurulması üçün saxlanıla bilər, sonra zəruri hallarda qaynar duzlu suda bişirilir və sevdiyiniz sous ilə qarışdırıla bilər.
Ətli Ravioli Recipe
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 3 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Doldurma üçün:
- yağ - 2 tsp.
- zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
- ətli donuz - 250 g;
- soğan - 1/2 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- duz, bibər - dadmaq;
- quru ağ şərab - 1/4;
- əzilmiş Parmesan - bir əsrin dörddə biri;
- prosciutto - 60 g;
- fındıq - çimdik;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Mantı üçün hamur yoğurun. Bunun üçün biz unu yandırırıq və onu duz ilə qarışdırırıq. Bir un slaydının mərkəzində bir quyu və sürücüyə yumurta qoyun, zeytun yağı ilə doldurun və qalın, elastik və hamar hamur yoğurun. Hamuru qida filmi ilə sarımaq və soyuducuda 30 dəqiqə qoyduq.
Bu vaxt içərisindəki dalğıcları alırıq. Bir qızartma qabda zeytun yağı və yağını qızdırır, şəfalı qədər soğanı qızardın, mətbuat vasitəsilə sarımsağı və incə doğranmış prosciutto əlavə edin. Sarımsağın aromasını tərk etməzdən sonra donuz ətini qızardır, duz, bibər, fındıq və qızartma ilə doldurun. Bundan sonra, qızartma qabına ağ şərab dökün və tamamilə buxarlanmasına buraxın. Hazırlanan ət ətini istidən çıxarır və soyuduq, sonra hamarlığa qədər döyürük, yumurta və parıltılı Parmesan əlavə edirik.
Xəmirin yarısını kəsin, hər yarısını nazik lentə atın. Bir-birindən bərabər məsafədə ət ətinin bir hissəsini qoyduq və ikinci bir xəmir çarxı ilə əhatə edirik. Hər iki təbəqə bir-birinə birləşdirilmişdir ki, ət ətrafında hava yoxdur. Mantı kəsin, duzlu suda qaynatın və sonra ət, pomidor sousu və otlar ilə ravioli xidmət edin.
Mantı ət və pendir ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- Ravioli üçün xəmir (əvvəlki reseptə bax);
- Ricotta pendir - 300 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- İtalyan bitkilərinin quru qarışığı - çimdik;
- limon qabığı - 1/2 çay qaşığı;
- duzlu mal əti - 200 g;
- pomidor öz şirəsi - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Ricotta çəngəl ilə yoğrulmuş və yumurta, duz və istiotla qarışdırılmışdır. Pendir quru italyan bitkiləri, limon zövqünə əlavə edin. Xəmirdən kənarlaşdırın, hər birinin mərkəzində pendir doldurmaq üçün bir çay qaşığı kəpək qoyduğumuz dairələri kəsin. Üstündən ikinci qat xəmlə doldurun və içərisində hava olmadığına görə kənarları yıxın.
Zeytun yağı ilə qızartma qabda, mayalanmış doğranmış soğan və duzlu ət ilə sarımsaq. Öz şirələrində qızartmaq üçün pomidor əlavə edin və yumşaq qədər yumurtayın. Mantı ət sousu ilə qarışdırın və dərhal masaya xidmət edin.
Ravioli ət və ispanaqlı
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir (ilk reseptə baxın);
- təzə ıspanak - 1 1/2 maddə;
- grated parmesan - 5 tbsp. qaşıqlar;
- qurudulmuş maydanoz - 1 1/4 tbsp. qaşıqlar;
- təzə çörək qırıntıları - 1/4;
- zeytun yağı - bir əsrin dörddə biri;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Zeytun yağı ilə bir şişdə qızıl qəhvəyi qədər taxılı qızartma maldır. Qovurulmuş dana üçün təzə ıspanak əlavə edirik
Əti qızardılmış Parmesan, doğranmış maydanoz, təzə çörək qırıntıları, zeytun yağı, yumurta, duz və istiot ilə qarışdırın. Gerekirse, bir blender ilə daha çox homojen hala gətirmək üçün əlavə olaraq döyməyə bilərdik.
Hamuru kənarlaşdırın, ondan kvadratlar və ya dairələri kəsib, mərkəzin içərisində doldurduq. Doldurmağı ikinci qat xəmirlə örtmək, kənarları yandırmaq və duzlu suda mantı qaynatmaq. Yağı və ya pomidor sousu ilə xidmət edin.