Bir çox başlanğıc kulinariya mütəxəssisləri bəzən ət ətinin hazırlanmasından qorxurlar, çünki xüsusi toxuması və qoxusu yanlış bişirilirsə, qalır və yeməyin son zövqünü pozur. Bu yazıda sizi quzu kimi xüsusilə qızardığınız sizə inandırırıq - bu, bir reseptlər ailənizin menyusundan bir yer tapacaqdır.
Soğan və kərəviz ilə qızardılmış quzu
Tərkibi:
- qoç karxanası - 4 ədəd;
- kərəviz kökü - 1 ədəd;
- yağ - 25 g;
- bitki şorbası - 150 ml;
- təzə kəklik - 2 sprigs;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Kərəvizimi yudumlayın, təmizləyin və böyük kublara kəsildin, sonra da tərəvəz bibər ilə doldurulmalı, təzə kəklikə, yağa səpilir və atəşə verilsin. Bulyondan bir qaynağa gəldikdən sonra - yanğını azaldır, qaba bir qab ilə örtün və yumşaq qədər yumruğa qədər kərəviz şərbətini 15 dəqiqə tərk edin.
Bu vaxt, quzu qızartması yuyulur və qurudulur, sonra isə hər iki tərəfə diqqətlə duz və bibər ilə tədarük edilir. Et xüsusi, xoşagəlməz bir qoxuya malikdirsə - 1-1.5 saata qədər zəif sirkə həllində onu əvvəldən yuyun.
Kızartma kabuğunda qovurmadan əvvəl, sonuncu bitki yağı ilə yaxşı qızdırılıb və hər tərəfdən 5-7 dəqiqə çəkəcək qovurma ilə ət parçaları qoyulduqdan sonra. Tava hazırlığından 2 dəqiqə əvvəl, qırmızı və ya marul soğanının üzüklərini qoyduq və soğan ləzzətini vermək üçün onlara ət verdik. Qovurulmuş kərəviz ilə quads xidmət və kartof püresi.
Kuzu tərəvəz ilə qovrulur
Tərkibi:
- quzu ətəkləri (200-250 q) - 4 ədəd;
- Qurudulmuş kekik - 1 çay qaşığı;
- Qurudulmuş marjoram - 1 çay qaşığı;
- rozmarin - 3 filial;
- sarımsaq - 4 diş;
- yerkökü "körpə" - 8 ədəd;
- yaşıl noxud (dondurulmuş) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- limon suyu - 50 ml;
- zeytun yağı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Paslanmayan kostyumlar içərisində bütün otlar, duz, bibər və əzilmiş sarımsı (aşiqlər bir neçə konservli hamsi əlavə edə bilər) qarışdırın, qarışığı zeytun yağı ilə qoyun bişirmək lazımdır bir pasta almaq üçün belə bir şəkildə duz. Nəticədə dənizdə ət təxminən bir saat sərf etməlidir. Vaxtın sonunda ətirli quzu hər tərəfdən 2-3 dəqiqə yağlı yağsız isti bir skillədə koktu.
Bu vaxt, təxminən 2 dəqiqə duzlu suda havuçları bişiririk. Brokoli əlavə edin və 3-4 dəqiqədən sonra noxud. Tərəvəz yumşaq olduqdan sonra onları duzladın və limon suyu ilə doldurun. Yemək hazırdır, gözəl iştaha!