Vergunlar ənənəvi olaraq su, yumurta və şəkər qarışığı üzərində bişirilmiş Ukrayna şirniyyatlarıdır. Otantik reseptə görə, bədxassəli fırçaya bənzəyən gülbənövşəyi kurtlar əldə edilir. Kefirdə hazırlanan Vergunlar tender və havadar çıxır, bu reseptə həsr etdiyimiz bu incəliklərin sevgililəri.
Yoğurtda Vergunlar
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 ədəd;
- un - 3 məhsul;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- toz şəkər - bəzək üçün.
Hazırlıq
Kefirə vergonu bişirmədən əvvəl xəmir yeyin. Şəkər ilə bişmiş yumurta, kefir əlavə edin, 1/2 çay qaşığı soda əlavə edin (kefirdə laktik turşu olduğu üçün susuzlaşdırmanıza ehtiyac yoxdur), yenidən qarışdırın və unu duzlaya bilərsiniz. Əlinizə səliqəli qalacaq qalın, lakin elastik xəmir qarışdırırıq. Hamuru bir qabda yığırıq və 15-20 dəqiqə istirahət edəcəyik, ondan sonra xəmiri 1-1.5 sm qalınlığında bir qatına yığırıq və dikdörtgələrə düzülür. Hər dikdörtgenin ortasında, uzunlamasına bir kəsik meydana gətiririk ki, vergülün uclarından biri dələlənir. Qızartma şirniyyat isti bitki yağı üzərinə qızartdıqdan sonra, artıq neftin kağız dəsmal ilə çıxarılması və qulluq etmədən əvvəl şəkər tozu ilə qızlara çiləyin.
Qızlar üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- un - 2, 5 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kefir - 1/2 st .;
- soda - 1 çay qaşığı (slayd olmadan);
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- rum - 1/2 st. qaşıqlar;
- Çörək yağı - 700 q.
Hazırlıq
Yumurta şəkər və ərinmiş yağı ilə sürtülür. Yavaş-yavaş qarışığa kefir əlavə edin, qarışıqlığı dayandırmayın, sonra rom əlavə edin, soda və un dökün. Elastik xəmir yoğurun və 30 dəqiqə istirahət edin. Vaxt keçdikdən sonra xəmirin taxıllara nazik bir təbəqəyə girdik, onu düzbucaqlı düzəldirdik, ortada olan çuxurdan kəsdik, verginin bir ucunu onun üzərindən keçirtdik və eritilmiş qarğıdalıya qızardın. Çörək içində çörək və toz şəkərlə səpilən vergonlar içərisində tender və masaya xidmət etdi.
Maya vergiləri
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- maya - 20 g;
- kefir - 1/2 st .;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- yumurta sarısı - 2 ədəd.
Hazırlıq
Kefir bir az maya istilənir və maya yetişdirir, bir az şəkər tökün və maya "aktivləşdirildi" qədər gözləyin. Biz unu yudumlayırıq, içərisində bir çuxur hazırlayır və kefirə tökürük, kaşığı az miqdarda unla qarışdırırıq və isti yerdə buraxırıq. Opara uyğun olmadığı təqdirdə qalan maddələr əlavə edin və kefirə vergonlar üçün hamur yoğurun. Ona başqa bir 30 dəqiqə verdik, daha sonra əvvəlki tariflərdə təsvir edilən sxemə görə silin və qurduq. Verqonu bitki yağı üzərinə qızardır və masaya xidmət edirik.