Köftəklər bizə Türk mətbəxindən gələn masada gəldi. Yeri gəlmişkən, onlar bişirilir, hər kəs üçün bilinən kətillər kimi görünürlər. Lakin köftələrin hər hansı bir taxıl və ya tərəvəz olması və soslu məcburi hazırlanma sayəsində bu yemək xüsusilə uşaqlar arasında çox məşhur olmuşdur.
Dadlı soslu həssas ət topları, hər hansı bir bitki püresi ilə, duzsuz ilə, eləcə də bişmiş makaron ilə birləşdirilir.
Pendir ilə sobada köftə
Tərkibi:
- ətli ət - 250 q;
- qaynadılmış düyü - yarım cam;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 kaşığı;
- sousu bişmiş şirin - 1 çorba kaşığı;
- paprika tozu - 1 çay qaşığı;
- ağır qızardılmış pendir - 150 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- xəmir üçün: kartof püresi - 1 şüşə;
- buğda unu - bir yarım fincan;
- marqarin 200 qr;
- su - 200 ml;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- duza dadmaq.
Hazırlıq
Hamuru hazırlamaq üçün unu kartof püresi , çörək pudrası ilə qarışdırın, dilimlənmiş marqarini əlavə edin və bir qida prosessorunun köməyi ilə qırıntıya çəkin. Suyu əlavə edin və hamur yoğurun. Bir müddətdir soyuducuda bir qida filmində sarıldıktan sonra onu bir kənara qoyduq.
Küftələr üçün grind və qızartmaq soğan. Biz soğan, kıyma, qaynadılmış düyü, yumurta, pendir, çili sousu, bibər və duzu birləşdiririk. Yaxşı qarışdırırıq.
Xəmir kalıplara nisbətən daha kiçik bir ölçüdə kiçik düz tortlar halına gətirilir. Hamuru çörək qəliblərinə qoyduq. Çörəkli ətlərin təqdim edilməsi ilə başlayın. Hamurun kənarlarını birləşdiririk və 15 dəqiqə isti sobada (təxminən 200 dərəcə) qoyduq.
Bir pəhriz, müalicəvi və ya zəifləməyə davam edənlər üçün köftanların qızardılması yaxşı deyil, bir cüt üçün yarım bişirilənə qədər bişirmək və daha sonra sosda gübrə vermək yaxşıdır.
Pendir və kremli göbələk sousu ilə toyuq köftesi
Tərkibi:
- toyuq qayışı - 750 q;
- kartof püresi - 400 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- pendir - 100 qr;
- şampinonlar - 300 q;
- krem - 200 ml;
- un - 2 qaşıq qaşığı;
- bitki yağı;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Toyuq tortunu kartof, yumurta və doğranmış soğan ilə birləşdiririk. Duz, bibər əlavə edin və sarımsağını sıxın. Kütlələri yaxşıca döyün. Pendirləri kublara kəsdik.
Bir kaşığı ilə ət parçalı ət götürür və ondan bir tort yaradırıq. Düz bir tortun ortasında bir parça pendir yığarıq. Pasta katlayın və topa sürüşdürün.
Bitki yağı içərisində hər köfteyi iki tərəfdən qızardın, ləzzətli bir qabığa qədər və qalın bir dibə olan bir tencereye əlavə edin.
Saqqız hazırlanması. Bunu etmək üçün, mantarları incə və bitki yağı üzərinə keçirin, incə doğranmış soğan ilə birlikdə. Göbələk və soğan qızardı, un əlavə edin və qızartmağa davam edin. 3-4 dəqiqə sonra krem, duz və bibər sosuna tökün. Başqa 5 dəqiqə isti temperaturda qaynamaq və köftəyə tökürük. Yenə bişirilənə qədər stew. Garnitür üçün düyü və ya spagetti hazırlayırıq.