Bir bütün olaraq yumşaq dondurma danışarkən, gelato-italyan variantının dondurulmuş bir incəlik deməkdir, bu da əhəmiyyətli dərəcədə daha az yağ tərkibi və daha çox kremlik ilə xarakterizə olunur. Və dhelatyere (master gelato) yeni bir resept yaratmaq üçün öz atelyelerində işləyərkən, evdə həyata keçirilə biləcək yumşaq dondurma mövcud və sübut edilən dəyişiklikləri sizlərlə bölüşəcəyik.
Evdə yumşaq İtalyan dondurma üçün resept
Gelato etməklə bağlı yeganə problem bu prosesdə dondurma istehsalçıdan istifadə etməyinizdir. Onsuz dondurulmuş incəlik kremli və homojen deyil.
Tərkibi:
- yumurta sarısı (böyük) - 4 ədəd;
- şəkər - 85 g;
- süd - 235 ml;
- krem yağ - 235 ml;
- Vanil ekstraktı - 25 ml;
- karamel sousu - 45 ml.
Hazırlıq
Bir neçə maddəni bir-birinə iki dəqiqə sürüşdürərək, maksimum havanı idarə etməyə və krem tutarlılığına nail olmağa çalışın. Ayrı olaraq, krem və süd qarışığı isti. Davamlı qarışdırmaqla yumurta və şəkər bazasının isti qarışığını çıxarın. Qarışıqları çox güclü yanğına qaytarın və 6-7 dəqiqə yemək etməyə davam edin, qalınlaşmayı gözləyir. Bir müddət sonra, vanilya tökün və kütlələri soyuducuya ən az 4 saat qoydu. Bundan əlavə, yumşaq dondurma əsasları dondurma istehsalçısına dökülür və təlimatlara uyğun olaraq hazırlanır. Gelato qalınca karamel sousu əlavə edilir. Sonuncunun reseptini bizim saytımızda tapa bilərsiniz və ya bazarda hazır sousu ala bilərsiniz.
Dondurma ilə soyudulmuş bir konteynerə köçürülür və dondurulur.
Evdə yumşaq dondurma - resept
Gelato əsasları yalnız süd və yumurta qarışığı deyil, eyni zamanda xama və krem daha orijinal bazası ola bilər. Nəticədə, hazırlanmış desertin tutarlılığı bir az daha sıx və qaynaq olacaqdır.
Tərkibi:
- qaymaqlı krem - 310 g;
- krem - 235 ml;
- şəkər - 115 g;
- bir portağalın qabığı;
- portağal suyu - 135 ml.
Hazırlıq
Blenderin qabağına bütün maddələr qoyun, sonra çırpın, tam homojenliyə və şəkər kristallarının ləğvinə nail olun. Sonra hazırlanmış maye qarışığı dondurma istehsalçıya tökün və təlimatda göstərilən tövsiyələrə əsasən hazırlayın. Soğulmuş ev yumşaq yumşaq dondurma, dondurucuda minimum 6 saat qalır.
Evdə yumşaq dondurma etmək necə?
Bu dondurma kakao və qaranlıq şokoladın əlavə edilməsi ilə hazırlanır və şirinlik adi şəkərlə deyil, çox daha çox zövqlə xarakterizə edilən ağcaqayın şərbətinə verilir. Bu şirin öz şəklində istifadə etmək və ya qəhvə və kokteyllərə əlavə etmək üçün idealdır.
Tərkibi:
- yağ krem-740 ml;
- fındıq ovucu;
- kakao tozu - 10 g;
- qara şokolad - 135 qr;
- yumurta sarısı - 5 ədəd;
- ağcaqayın şərbəti - 155 ml.
Hazırlıq
Fındıqları bir qarışdırıcı ilə fıstıq yağının bir ardıcıllığına qarışdırın. Bu proses çox vaxt keçirəcək və mütəmadi olaraq çanağın divarlarından qoz-fındıq parçaları toplamaq lazımdır.
Fındıq yağı tencereya köçürün, kremi tökün və qarışıq bir az yandırılmağa başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra südün əsas şokolad parçaları əlavə edin. Şokolad əriyəndə, kakao tökün və çox yaxşıca qarışdırın.
Ayrı olaraq, ağcaqayın şərbət ilə yumurta döymək və səmərəli krem ilə qızardılmış drenaj, hər şey birlikdə davamlı whisking. Dondurma bazası homojen olduğunda, zəif bir yanğına qaytarın və qalın qədər bişirin. Dondurma dondurma istehsalçısına dökün. Yumşaq dondurma hazırlığı demək olar ki, başa çatdıqda, onu yalnız buz qurucusunda yerləşdirmək və göstərişləri yerinə yetirməkdə davam edir.