Xaçapuri üçün heç bir resept olmadığı üçün, müxtəlif Gürcüstan bölgələri pendir və xammata əsasən bu yeməyin bir sıra növlərinin istehsalçıları olmuşdur. Bir soba olmadan, birbaşa qovurma qabında, Imeritinsky khachpuri hazırlamaq mümkündür, içərisində bir pendir doldurulması içərisində nazik düz tort təqdim edir.
Xaçapuri pişik ilə qovurma qabında - resept
Tərkibi:
- yoğurt və ya matzoni - 500 ml;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- bütün yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 15 q;
- un - 600 g;
- çörəkçilik pudrası - 7 g;
- pendir - 530 qr;
- yağ - 90 qr.
Hazırlıq
Biz şəkər və yumurta sarısı ilə matzoni və ya qatıq yeyirdik. Maye qarışıqda, çörək pudrası ilə qarışıq unu tökün, diqqətlə hər şeyi qarışdırın və bir saat buraxın.
Bu arada sadə pendir doldurulmasını alırıq. Əsası, Çkinti-kveli'nin ənənəvi Gürcü pendiri və ümumi bir səhv anlayışa görə, xaçapuriyə ənənəvi əlavə olaraq qəbul edilən suluguni kimi daha əlverişli bir variant kimi qəbul edilə bilər. Yumurta və yer biberi ilə qızardılmış pendir qarışdırın, içəri doldurun.
Hamurun qalan hissəsi 8 hissəyə bölünür, hər biri kiçik bir pastaya yuvarlanır. Pasta mərkəzində bir ovuc pendir doldurmaq, xəmirin kənarlarını seçin və mərkəzdə mala qoyun. 15 sm diametrə qədər dolduran pendir ilə topu diqqətli çəkin. Hər iki tərəfdən yağı üzərinə xaçapuri yandırın, tərəflərdən biri pendir qalıqları ilə səpilir.
Bir qızartma qabda tənbəl khachapuri üçün resept
Tərkibi:
- pendir - 220 g;
- un - 80 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir və ya matzoni - 150 ml;
- çörəkçilik pudrası - 5 q.
Hazırlıq
Lazy xaçapuri bir neçə dəqiqə hazırlanmış və tənbəl bir qızartma qabda. Seçilən pendir bir fincanla yudumlayın, yumurta və matzoni ilə qarışdırın, sonra çörək pudrası ilə un dökün, qalın və uniform xəmir yoğurun. Xaçapuri üçün əsas əlavə pendirin təbii şoranlığı kifayət deyilsə, təzə otlar və bir çimdik tuzu ola bilər.
Qarışığı yağlı səthə dökdükdən sonra qızardılmış xaçapurini qapaq altından bir qızartma qabda, minimum yanğında, bir tərəfində ilk 5 dəqiqədə, sonra isə digərində 2-3 daha bişirin.
Kavrulma qabında sürətli xaçapuri tarifi
Tərkibi:
- un - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- yağı - 45 g;
- qida soda - 5 q;
- pendir və pendirlər qarışığı - 1 kq.
Hazırlıq
Xaçapuri yeyinti qabına bişirmədən əvvəl unu soda ilə əvəz edin. Biz matzoni və ərinmiş yağı ilə bir cüt yumurta qarışdırırıq. Quru qarışıqda mayeləri tökürük və uzun müddət elastik və yapışmayan xəmir yoğurduqda, siz artıq yoğurdursunuz, daha yaxşı soyudulur və daha yüngül, nazik və gevrek tortlar çıxacaq. Hamuru bir filmlə örtün və kənara qoyun.
Hamur istirahət edərkən, pendir qalan yumurta ilə ovuşdurun. İstəsəniz, göyərti əlavə edə bilərsiniz, amma klassik reseptdə bu xoşlanmır. Hamuru hissələrə ayırır, düz kekslərə çevirir, mərkəzdə pendir doldurur, kənarları yırtır və yenidən çıxarır. Tez Xaçapuri yalnız hər iki tərəfdə bir qızartma qabda qovurulur və xidmət edilə bilər.
Xaçapuri kartof ilə qovurma qabında
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 980 qr;
- süd - 280 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- quru maya - 10 g;
- şəkər - 15 q.
Doldurma üçün:
- kartof (böyük) - 6 yumru kökləri;
- yağ - 70 qr;
- süd - 50 ml.
Hazırlıq
Xəmirləri isti süd şəkərlə artırır və 10 dəqiqə tərk edirik. Biz maya həll yumurta daxil sürür, un əlavə və xəmir yoğurmaq. Onu iki dəfə ölçüsündə artıraraq yaxınlaşdıracağıq.
Bu vaxt biz kartof kök yumruları qaynatır və onları süd və yağ ilə boyadırırıq. Biz maya xəmir əsasında püresi kartof yaydıq, xəmirin kənarını seçirik. Xaçapuri diametri 15 sm diametrinə qatıq və qatıq qabığına qədər yağda qızardırıq.