Fırındakı brisket, ətin şirəli, qəlbli və faydalı olması üçün yalnız doğru yoludur. Nutritionists bu hazırlığı dəstəkləyir, çünki məhsul artıq yağ itirir və daha az kalorili olur və aşbazlar ən az ədviyyat və vaxt xərcləri ilə mükəmməl bir dad əldə etmək imkanını uzun müddət təqdir etmişlər.
Fırında donuz bişirmək üçün necə?
Ət növü, onun kəsmə və açma qərarına gəldikdə, sual yaranır: sobada folqa içində brisket yandırmaq üçün nə qədər. Orta hesabla, donuz və mal əti həssaslığının hazırlanması 1,5 ilə 2,5 saat, toyuq üçün 30 dəqiqə, qoyun isə 3 saatdan çox vaxt tələb olunur. Bu parça üç kiloqramdan çox olmamaq və çox qalın və yağ olmamasıdır.
- Fırında bişmiş pastırma üçün resept nə olursa olsun, ən başlıcası sağ əti seçməkdir. Tercihen təzə və ya soyudulur. Dondurulmuş şirəli və tender deyil.
- Özünüzü duz, bibər və sarımsaqla məhdudlaşdırmayın: kəklik, bibər, tarragon və bay leafı hər hansı bir ətə çox uyğun gəlir.
- Fırın içərisində bir donuz bişmiş qəlyanaltı üçün 2,5 kq qədər bir kəsmək yaxşıdır.
Bir sobada bir donuz məməlisini necə bişirmək olar?
Fırın içində donuz qarınları ən mürəkkəb ət yeyənləri təmin edəcək. Karkasın bu hissəsi yağ ilə zəngindir və bədəni qurumadan qoruyan, özü isə tost və xırtıldayan bir sıx qarışığa malikdir. Yemək hazırlamaq sadədir: 2,5 saatlıq folqa və qolları olmayan marinad cut cuticles və yandırmaq ət yudumlamaq lazımdır.
Tərkibi:
- dəri ilə donuz əti - 2 kq;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- duz - 20 g;
- bibər noxud - 4 ədəd;
- bibər - 10 g;
- kəklik - 2 ədəd;
- neft - 80 ml;
- çili - 1/4 ədəd.
Hazırlıq
- Zeytun yağı ilə pasta yağı ilə zənginləşdirin.
- Bişirin dəri üzərindəki kəsiklər və ədviyyatları ədviyyatlara ayırın.
- Fırın içərisində donuz ətinin qəhvəsi 200 dərəcədə 30 dəqiqə və 150 saatda 2 saat bişirilir.
Fırında bişmiş süd brisket
Ənənəvi olaraq, soba içində mal əti bükülü folqa ilə bişirilir. Bununla əlaqədar olaraq, ət şirəsi itirmir, qurudmur, eyni zamanda, aşağı temperaturun təsiri altındakı sabit lifləri yavaş-yavaş əridir və yumşaq olur. Bu vəziyyətdə ət salamlaya bilməz, amma ədviyyat və sous ilə sürtülür, folqa ilə möhürlənir və 6 saat bişirilir.
Tərkibi:
- mal əti həcmi - 1,8 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 10 g;
- Çörək sousu - 60 ml.
Hazırlıq
- Bibərini bibərlə bağlayın, üzərinə sousu tökün, soğan və sarımsaq ilə örtün və folqa ilə sıx surətlə sarın.
- Fırında mal əti, 120 dərəcədə 6 saat hazırlanır.
Toyuq Göğsü sobada
Fırında bişmiş bişmiş bişirilmiş donuz və ya mal əti ilə məhdudlaşmır. Toyuq göbəklərini də eyni şəkildə edə bilərsiniz. Sonuncudan fərqli olaraq, onlar 30 dəqiqə hazırlanır və faydalı, sağlam, pəhriz qabığıdır. Onlar tez-tez şirəli tərəvəz ilə bişirilir, yağsız, quru əti perqament və folqa ilə qoruyur.
Tərkibi:
- toyuq döşəməsi - 4 ədəd;
- simli lobya - 350 g;
- albalı - 400 g;
- yağ - 100 g;
- şərab - 80 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- neft - 60 ml;
- tərxun - 40 q.
Hazırlıq
- Toyuq döşəsi yüngül şəkildə döydü.
- Fasulye pomidor, soğan, sarımsaq, tərxun və kərə yağı ilə qarışdırın.
- Dörd parça perqament tərəvəz və döş qoyun.
- Şərab ilə çiləyiniz, bir parça kərə yağı qoyun.
- Perqrəmə sarın və 30 dəqiqə 200 dərəcədə yandırın.
Bacon sobada
Folqa içində sobada bişmiş döşəmə hər hansı bir manipulyasiya ləzzətli və sağlam bir nəticəyə çevrilən quzu yeməyin yeganə yoludur. Yağ quzu yalnız sindirmək üçün asan deyil, həm də kəsilməyə xüsusi bir dad verir. Folqa altında yağ yavaş-yavaş əriyir, çətin ətini şirəli və faydalı edir və ədviyyat aromalarını daha tez sürətləndirməyə kömək edir.
Tərkibi:
- kuzu kəməri - 1,6 kq;
- rozmarin şöbəsi - 3 ədəd;
- şərab sirkəsi - 40 ml;
- neft - 60 ml;
- qara torpaq bibəri - 10 q.
Hazırlıq
- Balqabağı, bibər, sirkə və yağın qarışığından 2 saat ərzində brisketə marinat edin.
- Fırındakı brisket folqa altında bir saatlıq 200 dərəcə və 20 dəqiqə folqa olmadan bişirilir.
Fırında duzlu donuz
Fırın içində maye duman ilə döş - evdə ətirli ət almaq üçün böyük bir fürsət. Eyni zamanda, aromalı maye ətinin yuyulması ilə nəticələnən bütün "siqaret" asan və sadədir və məhsul dadlı və zərərsizdir. Siqaret aparatlarından fərqli olaraq, ləzzət kanserogen və reçinadan məhrumdur.
Tərkibi:
- duzlu donuz əti döşəməsi - 1,2 kq;
- maye duman - 140 ml;
- su - 1 l;
- dəniz duzu - 15 q;
- bibər qarışığı - 10 q.
Hazırlıq
- Maye tüstüsünü suda həll edin və brisketi 2 saat çəkin.
- Kes, bibər və duz.
- Fırındakı brisket 200 dərəcə 20 dəqiqə və 150 dərəcə 1,5 saat bişirilir.
Hamurda sobada sobada bişmişdir
Folqa içərisində sobada bir brisket hazırlanmasının ətin qurumadan qorunmasının yeganə yolu deyil. Testdə çox şirəli ət əldə edilir. Üstəlik, ekoloji məhsul olan xəmir ət şirələrini saxlayır və zəngin bir çörəyə çevrilir. Bu vəziyyətdə, çörəyin dadı fərqli növ unlardan istifadə edərək, üstünlüklərə görə dəyişdirilə bilər.
Tərkibi :
- donuz əti - 1,5 kq;
- xardal - 40 g;
- bal - 60 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 10 g;
- un - 400 g;
- su 140 ml;
- duz - 10 g;
- yolk - 1 ədəd;
- yağı - 140 q.
Hazırlıq
- Baldan, xardaldan və ədviyyatlardan sousu hazırlayaraq 2 saat süpürgə içir.
- Un və duz və yağın isti sularını qarışdırın.
- Hamuru bir təbəqəyə ayırın, brisketi kəsib, sarısı yağlayın.
- 45 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
Donuzda donuz ətindən bişirin - resept
Fırın içində bir donuz donuz qığılcımı dünyanın bir çox mətbəxində məşhurdur. Yağ təbəqəsi sayəsində, hətta bir "roll" halına gətirilmişdir, ət yumşaq, şirəli və bişmiş olur. Bundan əlavə, donuz ətirləri və meyvələri ilə mükəmməl bir şəkildə birləşdirilir ki, aşbazların qonaqları təsir edə biləcək müasir, ədviyyatlı yeməklər yaratmağa təşviq edir.
Tərkibi:
- donuz qripi - 2,3 kq;
- alma suyu - 100 ml;
- alma püresi - 200 g;
- alma sirkə sirkəsi - 40 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- zəncəfil - 10 g;
- şəkər - 20 g;
- neft - 60 ml;
- Çili - 1/2 ədəd.
Hazırlıq
- Qığılcımı kəsib açın və atın.
- Qalan maddələrə qarışdırın, 10 dəqiqə çəkin və ətinə qoyun.
- Bükülməni bir rulonda qatla və saatı 200 dərəcə yandır.
Fırında bişmiş pastırma ilə kartof
Fırın içərisində kartoflu donuz qişanı klassik bir müalicədir. Bu, çoxdan əvvəl çox böyük bir ailəni feda edən çörək dəmirində ət və kartof parçaları bişirən, dadlı, rustik-sadə yeməkdir. Bir parça ilə bütün bir döş bişirmək istəyən və eyni zamanda, bir dad kartof almaq istəyənlər, bu resept süd ilə yanaşacaq.
Tərkibi:
- dəri ilə donuz əti - 1,7 kq;
- kartof - 8 ədəd;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- bişmiş bibər - 10 g;
- süd - 750 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Duz və bibər ilə brisket grate və 200 dərəcə 40 dəqiqə bişirilir.
- Kalıbın ətini çıxarın.
- Kartof dilimlərini, sarımsağını və dəhşətini yerləşdirin.
- Süd içində duz edin, brisketə qayıdın və 150 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
Tərəvəzli göbələk, sobada bişmişdir
Folqa içərisindəki sobada olan brisket varyasyonlara zəngindir. Folqa istifadə etməkdən ötrü ət çox vaxt tərəvəz ilə bişirilir. Bu, hər zaman marşlar və tərəvəzlərin kombinasiyalarını tətbiq edən, həssaslıq, həssaslıq, aromalar əlavə etmək və balanslaşdırılmış, sağlam qidalandırmaq üçün zəmanətli bir üsuldur.
Tərkibi:
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- mal əti - 650 q;
- yer bibəri - 5 g;
- espresso qəhvə - 120 ml;
- darçın - 10 g;
- kardam 5 g;
- neft - 60 ml;
- sarımsağın qarışığı - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Qığılcımızı partiyaya bölün.
- Qəhvə ədviyyatları ilə qarışdırın.
- Ət və tərəvəzləri dənizkənarı ilə duz edin.
- Folqa altında 20 dəqiqə 200 dərəcə və 40 dəqiqə olmadan 180 dərəcə bişirin.
Fırındakı göbələk və pendir
Nədənsə, sobada pendir və pomidor olan göbələk toyuq filesi ilə əlaqələndirilir. Yəqin ki, filizlər, donuz və mal əti kimi fərqli olaraq, daha çox şirəli dolmalara ehtiyac duyurlar və digərləri pomidor və yumşaq pendir ilə birlikdə daha yaxşıdır. Eyni zamanda 30 dəqiqə hazırlanır, tender və dadlı olur və həmişə sağlam, qidalandırıcı məhsuldur.
Tərkibi:
- toyuq döşəməsi - 4 ədəd;
- albalı - 12 ədəd;
- göyərti - 40 g;
- neft - 80 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- bibər qarışığı - 10 g;
- keçi pendir - 100 q.
Hazırlıq
- Döşəməni kəsin, aç.
- Bibər və yağ ilə ovuşdurun. Pomidor, yeşillik, pendir və sarımsaq ilə başlayın.
- Folqa altında 30 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Fırında qaynadılmış bişmiş donuz
Ən çox evdar qadınlar soba yarımfabrikatına göndərilən uzun və çox vaxt istehlak edən soba sobonunu bişirən duzlu içkilər hesab edirlər. Bir qayda olaraq, ət soğan qişa ilə qaynar, yumşaq olur, qızıl hündür, doymuş dadı alır və yalnız 20 dəqiqə fırında bişiriləcək kimi çox vaxt aparır.
Tərkibi:
- donuz qripi - 650 q;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- bişmiş bibər - 5 g;
- su - 3 l;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
- 1 saat üçün kök, dəmir, soğan və qövslə bişirin.
- Qələm, sarımsaq və folqa ilə sarın.
- "Grill" funksiyası üçün folqa olmadan 20 dəqiqə və 5 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.