Yeməli göbələklər Rusiya Federasiyasının və keçmiş SSRİ-nin bəzi ölkələrinin sakinlərinin əksəriyyəti üçün dini məhsullardan biridir. Qidalanan göbələklərdən bəzəklər də daxil olmaqla, müxtəlif dadlı yeməklər bişirmək olar.
Göbələk içkisindən çıxan kətanlar - xüsusilə oruc və vegetarianlar üçün müəyyən bir növ ət və balıq kətillərinə böyük alternativdir. Ənənəvi reseptlər əsasında hazırlanmış göbələkdən hazırlanan kekslər gündəlik gündəlik menyuda deyil, həm də bayram masasında yaxşı olacaqdır.
Göbələk bişirmək üçün necə?
Biz göbələk kətilərini ağ göbələklərdən hazırlayırıq.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 1 kq;
- soğan - 2-3 ədəd. orta ölçülü;
- yumurta tavası -3-4 ədəd;
- bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı;
- zəmində əl;
- duz;
- torpaq çörək qırıntıları.
Hazırlıq
Birincisi, təmizlənmiş və yuyulmuş göbələkləri yüngül tuzlu suda 8 dəqiqə qaynatmaq lazımdır (daha uzun müddət bişirilməməlidir, əksinə onların zövqünü və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək). Qovurulmuş göbələkləri bir süzgəcdə atın və 5 dəqiqə gözləyin, daha sonra gözəl doğranın (əlbəttə, əllə bıçaqla bilər, amma daha sürətli - bir qayçı və ya ət parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz). Xam tava yumurtalarını, mövsümi qara bibər, duz ilə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yağı bir qızartma qabda yuyun. Hazırlanan forcemeat-dan biz kətillər hazırlayırıq, hər yerdə torpağın çörək və ya ununda saxlanılır. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə göbələk göbələkləri doldurun. Qapağı ilə qızartma qabını əhatə edən istilikləri və digər 15-20 dəqiqə qızartmaq.
Bitmiş göbələk cutlets kartof, düyü, paxlalılar, hər hansı bir porridges, demək olar ki, hər hansı bir qarnir ilə xidmət edilə bilər. Taze yeşilliklər və xama və ya yüngül qaymaqlı souslara qulluq etmək yaxşıdır.
Göbələk ilə göbələk çovdarları
Tərkibi:
- champignons - təxminən 800g;
- taxıl irmik - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 2-3 orta ölçülü ampul;
- yağ - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
- torpaq çörək qırıntıları;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq
Peeled, yuyulmuş göbələklər hər hansı bir şəkildə rahat şəkildə yuyulur və göbələklərdən çıxarılan şirəsi 2/3 ilə buxarlanır və göbələklər qızıl qəhvəyi bir rəng əldə etməyənə qədər, isti temperaturda yağdan yağda söndürə bilərik. Bu şəkildə hazırlanan göbələk kütləsi irmiklə qarışdırılır və incə doğranmış soğan əlavə edilir. Bibər ilə doldurulma və mövsümün qabağını çıxarın. Biz yağı bir tutamaq olmadan bir qızartma qabda işıqlandırırıq, kətilləri formalaşdırır, onları un və / və ya çörək bişirmə qablarına buraxırıq və qızardılmış qəhvəyi qədər orta istidə hər iki tərəfə bir qabda qızardırıq. Onu orta temperaturda 15-20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış bir sobada hazırıq. Biz xama sousu və hər hansı bir çanaq ilə xidmət edirik. Yeməyi bir qədər dəyişdirmək üçün bir neçə müxtəlif növ kisə hazırlaya bilərsiniz. Belə ki, kök cutlets və hər hansı bir yosun cutlets uyğun.
Qurudulmuş göbələklərdən kəsiklər
Rusiyanın əksəriyyətində soyuq mövsüm kifayət qədər uzun sürdüyündən, çoxları gələcək istifadəsi üçün yığılmış qurudulmuş göbələklərdən olan kaktilləri necə hazırlamaqda maraqlıdırlar. Qurudulmuş göbələkdən hazırlanan yeməklər olduqca məqbuldur.
Tərkibi:
- quru pişiklər - 200 g;
- krem təbii süd - 1, 5 fincan;
- təbii yağı - 50 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- qara bibər yer;
- fındıq;
- duz;
- ağ nanə - 1 ədəd;
- un vermək üçün un;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq
İlk qurudulmuş ağ göbələklər qaynar su ilə doldurulacaq, hazirlanana qədər sərinləyin, qurudun və doğranın. Toxun qırıqları krem ilə batırılır və göbələklərə əlavə olunur. Yağ, yumurta, bibər və fındıq əlavə edək. Mushroom kütləsi az bir vzobem ilə diqqətli bir şəkildə qarışdırılır. Biz yağı bir qızartma qabda işıqlandırırıq, kətilləri hazırlayırıq, onları unda tuturuq və hər tərəfdən orta istidə qızardırıq.