Sadə bir ət yemək reseptini axtarırsınız? Bu yazıda şən və ya təsadüfi bir masa üçün resept seçməyinizə kömək edəcəyik. Göbələkli mal-qara ilə klassik birləşməsi, qonaqların ehtimal ki, bayramdan sonra xahiş edəcək tərifidir.
Mal əti göbələk və xama ilə bişirilir
Tərkibi:
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- mal əti - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- göbələk - 500 g;
- su - 3 ədəd;
- Qurudulmuş marjoram - 2 tsp.
- toyuq çörəyi - 1 l;
- kərəviz kökü - 1 ədəd;
- inci arpa - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- xama - 1/2 masa;
- duz, bibər;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Mal əti böyük kublara kəsilmiş və qızıl qəhvəyi qədər palçıqda əriyən yağa qızardın. Əti braziyadan bir plaka üzərinə köçürün və yerinə doğranmış soğanı qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər soğan qızartın, bir az duz və bibər əlavə edin. Soğan rəngini dəyişdirdikdən sonra, əlavə göbələklərin buxarlanmasına qədər göbələk parçaları əlavə edin və birlikdə qızardın. İndi mal əti tərəvəzə qayıtmaq zamanı gəldi. Broylerin tərkibini bir stəkan çuğundur suyu ilə dökün və altından tərəvəz və ət parçaları ilə süzülüb çıxarın. İndi bulyonun qalan hissəsini doldurun və 1 saat kiçik bir odda mal əti bişirin.
Bir saatdan sonra, inci arpa, doğranmış yerkökü və kərəviz kökini braziye əlavə edin və 40 dəqiqə daha qaynadın. Biz qaynaqlı çörək ilə dərin plitələr, qaymaqlı və doğranmış otlar ilə şoraba xidmət edirik.
Bu reseptdən istifadə edərək, çox miqdarda göbələk ilə mal əti bişirmək olar. Bunu etmək üçün, tərəvəz və ətləri "Qızartma" rejimində qızartın və sonra 1,5 saat boyunca "Soğanma" və sonra arpa əlavə etdikdən sonra bir saat daha keçin.
Göbələk ilə qaymaqlı mal əti resepti
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- göbələklər - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, şəkər, bibər - dadmaq;
- Dijon xardal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- krem - 500 ml.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda, bir kaşığı zeytun yağı və qızartmaq soğanlarını təxminən 10-15 dəqiqə bir az duz və şəkər əlavə etməyi unutmadan təkrarlayın. Soğan yanmağa başlayırsa, ona bir neçə qaşığı su əlavə edin. Yeməklərin son dəqiqələrində soğanlara əzilmiş sarımsı əlavə edin.
Göbələklər böyük parçalara kəsilir və sıxı tamamilə buxarlanana qədər yağsız yağdan ayrı qızartdıqda qovurulur. Biz qızardılmış göbələkləri soğan ilə bir qabda yaydıq.
Yağın qalıqları başqa bir qabda qızdırılır və qızartmaya qədər ət şeridlərinə kəsilir. Ətə soğan, göbələk, xardal, soya sousu və krem ilə əlavə edin. Biz bütün 7-10 dəqiqə ortalama yanğın söndürərik. Dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
Göbələk ilə belə bir qovurma mal əti qablarda hazırlanaraq hazırlanmış tərəvəzləri qoyaraq krem ilə doldurur. Hazırlıq yalnız 180 dərəcə ilə 10-15 dəqiqə çəkir.
Fırında mantar ilə mal əti yoğurun
Tərkibi:
Rulolar üçün:
- quru göbələklər - 25 g;
- təzə göbələklər - 400 g;
- soğan - 2 ədəd;
- yağı;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- kəklik - 2 filial;
- mal əti filesi - 1 ½ kq.
Hazırlıq
Qurudulmuş quru göbələklər qırılmış və doğranmış soğan ilə zeytun və kərə yağı qarışığı ilə qızardılmışdır. Soğan qızıldan sonra sarımsaq və təzə göbələkləri, kəpək duzunu və bibərini pana əlavə edin. Aşırı nəm buxarlanana qədər hər şeyi qızartın.
Mal əti filesi yarımda kəsilir, lakin sona qədər deyil. Balıqları bir kitab kimi açırıq və düzəldilmiş təyyarəyə hazırlaşırıq. Süzgəci bir rollə qatın və əyilməklə bağlayın. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən rulondan qızardın və sonra fırına 200 dərəcədə 30-45 dəqiqə (istənilən qovurma dərəcəsinə görə) qoyun.
Göbələk ilə bişmiş mal əti ət üçün kartof və sousu ilə bəzəyir.