Xaçapuri ənənəvi olaraq pendir ilə bir tort təqdim edən Gürcüstan mətbəxinin milli un yeməyidir. Və sonra onları necə düzgün hazırlayacağınızı söyləyəcəyik.
Xaçapuri adyghe pendir və süzgəc ilə evdə bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- un - 450 qr;
- kefir - 250 ml;
- şəkər yaxşıdır (ağ) - 25 g;
- soda - 5 q;
- duz - 5 g;
- pendir (az yağlı, evdə) - 190 q;
- Adyghe pendir - 300 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- yumurta - 1 ədəd;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Bir fincan kefir, şəkər duzu və soda ilə birləşdirin və orada un əlavə edin. Kefirin əvəzinə zeytun yağı və ya evdə yandırılmış süt istifadə edə bilərsiniz. Hamuru yaxşı qarışdırın və yarım saat və ya belə tərk edin. Küsən pendir və yumurta ilə bir çəngəl ilə doldurulması başlamaq və daha sonra pendir yaxşı grater ilə grind və kəsmik istifadə edərək, kəsmik ilə birləşdirmək daha yaxşıdır. Duz üçün duz əlavə etmək yalnız sizin üçün asılıdır, çünki pendir özü təzə və ya çox duzlu ola bilər.
Yaşıllar incə doğrayın və orada əlavə edin, indiyə qədər çörək və maydan hazırlanan maddələrə özünüzü məhdudlaşdıra bilməzsiniz, həmçinin yaşıl soğan, koridor və reyhan istifadə edin. Baharatlar, dadını seçməyinizə baxmayaraq, istifadə edə bilməzsiniz, çünki dad və pendir, pendir və göyərti ilə doymuş olacaq. Hamuru dörd hissəyə bölün, ortadan qaldırın, orta doldurun (parça ¼ hissəsini) qoyun, üst tərəfdən kənarları birləşdirin və bir əyilmə pinlə yuvarlanan bir pin yuvarlayın. Xaçapuriyi quru (yağsız) və qızdırmalı qabda qoyun, hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə qızartın, qapağı əhatə edin. Pişirmə sonunda, hər iki tərəfdə də yağı ilə yağlayın.
Fırında xaçapuri sobada pendirlə
Tərkibi:
- pendir - 1,4 kq;
- bitki yağı - 95 q;
- yüksək keyfiyyətli un - 1 kq;
- yağ - 145 qr;
- ağ şəkər (kiçik) - 305 qr;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz - 10 g;
- su - 0,5 litr.
Hazırlıq
Şəkər və maya birləşdirin və təxminən 15 dəqiqə isti su tökün və sonra orada duz tökün, 50 qram krem və bitki yağı əlavə edin və əlavə edin. Yağ tamamilə əridir, amma isti olmur, çünki maya öldürə bilər. İndi unu tökün və xəmir yeyin, sonra 60 dəqiqə istilikdə buraxın.
Xaçapurinin pendir ilə doldurulması sadəcə hazırlanır, pendir pişirilir, yumurta ağları və kərə yağı ilə birləşir. Pendir özü pnezhnee və duzlu seçmək daha yaxşıdır. Pendir özü həmişə ağrılı olduğundan duz isteğe bağlıdır. Nəticədə və yaxınlaşdıqda xəmir 4 hissəyə bölünür və düz kekslərə çevrilir. Hamurun üzərinə doldurun və kənarları birləşdirin və yuxarıdan çimdik. Daha sonra pasta üzərindəki dolumu düzgün şəkildə yaymaq üçün yumşaq və yumşaq bir yivli pin ilə gəzdirin. Üstündən hər bir pasta, isti havanın çıxması üçün bir növ perforasiya yaratmaq üçün çəngəl ilə bir neçə dəfə fırçalayın (gözəl bir nümunə ola bilərsiniz). İndi 230-250 dərəcədə 25 dəqiqə fırınla xaçapuri göndərə bilərsiniz.
Lazy Khachapuri bir pendir ilə qovurma qabında
Tərkibi:
- Adigenin pendir - 200 q;
- Yumurta seçilmiş - 2 ədəd;
- qaymaqlı krem (yüngül) - 190 q;
- yüksək keyfiyyətli un - 145 qr;
- göyərti (dibə, maydanoz) - 1 dəst;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 15 q.
Hazırlıq
Bu, həqiqətən, tənbəl bir reseptdir, daha asandır. Yaşıllar çox incə doğrayın və yaxşıca pendirləri doğrayın