Alman dilində "forshmak" bir qəlyanaltı kimi tərcümə olunur. Üstəlik, Almanlar və Skandinaviyalılar yalnız onu balıqdan ( donuzdan forshmak ) hazırlayırlar, həm də toyuq, quzu, pendir və göbələklərdən hazırlayırlar və sonra da yandırırlar. Ancaq bizi tanıyırıq olan balıq ovu artıq yəhudi mətbəxinə aiddir. Bu yazıda müxtəlif növ balıq və ətdən dadlı forşmayı necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik.
Hamsi forsham
Tərkibi:
- duzlu hamsa - 400 g;
- alma sour - 1p .;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- qaynadılmış yumurta - 1 ədəd;
- xardal - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Hamsa mina, başımıza və sırğalarımızı çıxarırıq. Soğan bir neçə hissədə kəsilir. Apple toxumdan və qabığından təmizlənir və özbaşına kəsilir. Bütün maddələr bir ət dəyirmanı vasitəsilə keçirilir və ya bir qarışdırıcıda doğranır. Nəticədə kütlədə yumurtalı yağı, xardal ilə sarğı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Çörəklənmiş sincanı zar və yeməyimizi əlavə edin. Bir daha, yaxşı bir qarışıq. Hamsi ilə forshmak masa üzərində xidmət etməzdən əvvəl buzdolabında saxlamağınız daha yaxşıdır, hətta 30 dəqiqə dondurucuya qoyun. Hamsi üçün dadlı forshmak hazırdır!
Zeytinyağından forshmack
Tərkibi:
- Soyuq dumanlı qəlyanaltı - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yağı - 30 q.
Hazırlıq
Kartof və yumurta qaynadılır, təmiz və kiçik kublara kəsilir. Soğan kifayət qədər qırıq və qızardılmış günəbaxan yağı ilə az miqdarda qızardın və sonra birbaşa qovurma qabına bir qayçı qoyun (prinsip olaraq, dərhal yağda soğan qızardın). Biz qastronomu çıxarırıq, sümükləri çıxarırıq və filizi kiçik kublara ayırırıq. Bütün maddələr qarışıqdır. Bu forshmak çörək yayılmış bilər və ya yalnız bir salat kimi yemək bilər.
Somondan forshmak
Bu reseptdə somon hər hansı digər qırmızı balıq ilə əvəz edilə bilər - somon, alabalıq.
Tərkibi:
- az sulu salmon - 300 g;
- şirin sortlarının soğan - 1 ədəd;
- bal - 1 çay qaşığı;
- yarım portağal;
- Dijon xardal - 1 çay qaşığı;
- zəncəfil kökü - 10 g;
- yumşaq krem pendir - 100 g;
- dad - dadmaq.
Hazırlıq
Yarım narıncıdan suyu sıxaraq, balla qarışdırın. Zəncəfilin kökü təmizlənir. Sarımsağın bir qarışığı ölçüsü haqqında bir parça lazım. Somon, biz təsadüfi soğanı doğrayalım. Bütün maddələr bir qarışdırıcıya qoyulur və əzilir. Bundan sonra xardal və doğranmış dibə əlavə edin. Qara çörəkdən və ya qaynadılmış və ya bişmiş kartofların dilimlərindən tost üzərində bu forshmayı xidmət edin.
Ətdən forshmak
Tərkibi:
- qaynadılmış mal əti - 250 g;
- üzümçülük az duzlu - 100 g;
- kartof qaynadılmış - 2 ədəd;
- xama - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- ərinmiş yağ - 20 g;
- qatlanan sərt pendir - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- süd - 100 ml;
- duz, bibər - dadmaq;
- dəyirmi ağ çörək.
Hazırlıq
Sosislə, soğanda və kartoflu mal əti ilə bir qayçıdan keçirik. Alınan çəki ilə biz 1 xam yumurta, xama, duz və bibər əlavə edək və yaxşı qarışdırırıq. Yarımdan kəsilmiş çörək, altından pulpa çıxarırıq və alt hissəsi südlə nəmlənir. Yuxarıdan yayılmış kütlədən yayılmış pendirlə tutuşun və əriyən yağ ilə tökün. Qəhvəyi olana qədər sobada bişirin. Masanın üzərində isti baxırıq.
Quru balıqlardan forshmak necə hazırlanır?
Tərkibi:
- konservləşdirilmiş balıq - 1 çanta;
- yumurta - 3 ədəd;
- mayonez - 40 q.
- soğan - 1 ədəd;
- krem pendir - 1 ədəd;
Hazırlıq
Bu yemək hər hansı bir qoruyuculuq üçün uyğundur, məsələn, ev sprats hazırlanmış bir əsas kimi qəbul edə bilərsiniz. Təmirlərdən biz mayenin boşaldılmasını və sümükləri çıxarırıq. Yumurta çox qaynadılmış və təmiz bişirilir. Balıq, soğan, yumurta və ərinmiş pendir bir qarışdırıcıda əzilir və ya bir ətdən quruducudan keçir. Sonra mayonez əlavə edin və qarışdırın. Forshmak, cəfəri və limon dilimləri yarpaqları ilə bəzədilmiş, baget parçaları üzərində masaya xidmət edir.