Yəhudi mətbəxi digər ölkələrin mətbəxi kimi öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Əvvəla, qeyri-adi bir şey, ilk növbədə yəhudi ənənələrinin kulinariya ənənələrini qarışıq bir şəkildə yaşayan bu ölkələrin nümayəndələri ilə qarışdırır. Və ənənəvi yəhudi mətbəxi əsrlər boyu davam edir və tez-tez müəyyən dini ənənələrə riayət etməklə bağlıdır.
Yəhudi çörəkçilikdə əsas üstünlük arıq və qumsız testə verilir . Nə, tez-tez baş verərsə, testin yarısının yumurtası işğal edilir. Şirniyyat məhsullarının hazırlanmasında xarakterik olan bal və şəkərin təxminən bərabər nisbətdə paylanmasıdır.
Badem ağacı İsrailin hər yerində, eləcə də Aralıq dənizinin digər ölkələrində böyüyür: İtaliya, İspaniya, Yunanıstan, Mərakeş. Buna görə bademlər bu ölkələrin mətbəxlərində çox vaxt istifadə olunur.
Almond qısaldılmışdır
Tərkibi:
- badam - bir yarım fincan;
- yumurta ağları - 6 ədəd;
- toz şəkər - bir yarım fincan;
- buğda unu - 2 fincan;
- duz;
- bitki yağı - 2 qaşıq.
Hazırlıq
Bademlər təmizlənir və bir havan içində əzilir. Kalın və güclü köpüklə çırpın. Biz şəkər tozunu zülallara yavaş-yavaş qarışdırırıq. Bademləri əlavə edin və yumşaq bir şəkildə parçalayın, una tökün, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Hər hansı bitki yağı ilə bir qab yandırırıq. Hamur və ya yarım döngə şəklində formalaşaraq, xəmiri yazın və yayırıq. İsti soba (180 dərəcə) qoyduq, 15-20 dəqiqə yandırırıq. Korzhiki sərin və müalicə üçün xidmət edir.
Bir digər biskvit növü - zuker-leks. Onlar Pacedə bişirilirlər. Hag ha-Matsot - köləlik dövründə yəhudilərin matzada yaşadığı bir xatırlatma, Hag Aviv - baharın qələbəsi, bu zamanda Paysa, Haq ha-Herut tərəfindən qeyd olunur - yaddaşda azadlığın qeyd olunması var Yəhudilərin tarixi Misirdən çıxması haqqında.
Korjiki zuker-lekah
Tərkibi:
- buğda unu - 1 şüşə;
- şəkər - 1 fincan;
- yumurta - 4 ədəd;
- bitki yağı - 2 qaşıq.
Hazırlıq
Biz yumurta yıxırıq və sarğılardan zülalları diqqətlə ayırırıq. Ayrılıqda, sarımsaq iki qaşıq şəkər qaşığı bir yüngül köpük üçün dərin bir qabda yerə qoyulur, unda qarışdırın və qarışdırın.
Proteinlər və bir köpük halına gətirilmiş qalan şəkər, onları sarğı ilə bir qabda qoydu və düzəldilənə qədər hər şeyi qarışdırdı. Yağlı pişirmə qabında bir çay qaşığı istifadə edərək xəmir yayılır. Xəmir bir-birinə toxunmamalıdır.
180 dərəcə 15 dəqiqə bişirin. Tüklü biskvit zuker-leks masa üzərində soyudulmuş forma qoydu.
Acılı kabuklar və dips - lekeh - ənənəvi olaraq Rosh Hashanah (Yeni il) bişirilir. Onlar gələn il insanları gözləyən bütün yaxşılığın rəmzidir.
Acılı qabıqlar
Tərkibi:
- buğda unu - 1 şüşə;
- şəkərli şəkər - 3/4 fincan;
- yüngül bal - 1 şüşə;
- yumurta - 2 ədəd;
- zəncəfil kökü - 4 sm;
- portağal - 1 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- zəncəfil zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- torpaq darçın - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 4 qaşıq.
Hazırlıq
Portağal qırış ilə incə və şirəsi sıxmaq. Zəncəfil kökün gözəl incəliklə sürtün. Dərin bir qabda un götürərək şəkər, soda, yer zəncəfil və torpaq darçını əlavə edin. Karıştırma.
Qarışıqda, bal və yağ tökün, yumurtaya çəkin, narıncı zövq əlavə edin. Yenə qarışdırın və sonra portağal suyu tökün və
Fırın 180 dərəcə qədər qızdırır. Xəmir unda səpilən bir stolda düzəldilir. Dəyirmi və ya buruq qabığını kəsin. Onları yağlı bir pişiricidən yığıldıq. Çəhrayı qızıl rəngə bişirin. Masa üzərində soğutulmuş qabığa xidmət edirik.
Biskvitləri daha ətirli hala gətirmək üçün bir folqa ilə soyudulur və iki saat boyunca oda temperaturunda buraxılmalıdır.