Adyghe peyniri unikal bir məhsuldur ki, bu da orijinal südlü dadın deyil, həmçinin faydalı mikroelementlərin zənginliyini təşkil edir. Fosfor, proteinlər, amin turşuları, B vitaminləri, həm müstəqil yemək, həm də pendir kekləri , köftələr və pendir kütlələrinin hazırlanmasında reçetelerdeki əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Boş yerə vaxt sərf etməyək və evinizdə hazırlanmış Adyghe pendir üçün bəzi tarifləri nəzərdən keçirək.
Pendir çox miqyaslı dəyişdi
Tərkibi:
- duz - 3 teaspoons;
- qaynadılmış süd 2 litr;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd.
Hazırlıq
Ekşi südün çox damar quru qabına dökün. Ayrı bir qabda, yumurtaları duz ilə çırpın və nəticədə ortaya çıxan qarışığı südün üzərinə tökün, çırpın və ya plastik bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. "Pişirmə" rejimini qurduq və 25 dəqiqə bişiririk. Nəticədə serum süzgəcdən yavaş-yavaş dökülür və bu şəkildə basdırılan pendir kütləsi mətbuatın altında təxminən 2 saat müəyyən edilir. Evdə hazırlanan Adyghe pendir, kiçik dilim ilə dilimlənmiş və masada tamhüquqlu müstəqil yemək kimi xidmət etmişdir.
Adyghe pendir - klassik resept
Tərkibi:
- süd - 3 litr;
- kefir - 1 l;
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Belə ki, kefirdən əvvəl biz serum bişiririk. Bunu etmək üçün, bir qazan onu tökülür və yavaş bir atəşə qoyun. Bir yerdə təxminən 5 dəqiqə sonra qıvrımın yoğurtdan ayrıldığını və yavaş-yavaş səthə girməsini görəcəksiniz. Bu nöqtədə istilik durdurulur. Nəticədə hazırlanan qarışıq bir neçə dəfə qazdan və ya bir elekdən süzülür. Kərə yağı ehtiyacımız yoxdur, amma yüngül yaşıl pudra süzgəci təmiz quru bir qayaya dökülür və fermentasiya üçün otaq temperaturu 2 gündür.
Vaxt keçdikdən sonra Adighe pendirini pişirməyə başlaya bilərsiniz. Təzə pasterizə olunmuş süd bir tencere tökülür, zəif bir yanğın qoyulur və bəzən qarışdırmaq bir qaynağa gətirir. Südün bişirilməsinə davam edir, infuziya serumunu əlavə edin və 5 dəqiqə ərzində südün necə başlayacağını müşahidə edin və pendir tədricən zərdabdan ayırmağa başlayacaq. İndi səliqədən atəşdən pan çıxarın, qarışığı tülbülü ilə təzələyin, dadmaq üçün duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qazanı götürmədən, nəticədə kütlədən, pendir başını təşkil edir və mətbuatın altında yerləşdirir, gecə üçün soyuducuya qoyuruq. Səhər biz yaranan maye birləşməyimiz, Adyghe pendirini duzdan aç, onu dilimə kəsib dadmağa davam et!
Öz əlləri ilə pendir yeyin
Tərkibi:
- süd - 4 litr;
- yoğurt "Activia" - 500 ml.
Hazırlıq
Evdə Adyghe pendir bişirmək üçün necə? Böyük bir qazanda təzə süd tökün və güclü odğa qoyun.
Adyghe pendirini necə saxlaya bilərik? Saxlama müddəti, ilk növbədə, istifadə olunan məhsulların təbii və keyfiyyətinə bağlıdır. Bəzi dükan pendirləri bir neçə il saxlanıla bilər. Lakin evdə hazırlanmış Adyghe pendir soyuducuda bir aydan çox deyil, bir dəsmalda saxlanılır.