Bu şorbanın ilk dəfə Rusiyada bişirilməsinə başlandığından, Shchi real bir rus yeməyi sayılır. Dadlı və ətirli kələm şorbasını sizinlə yemək üçün bəzi reseptlərə nəzər salaq.
Turş kələm şorbası resept
Tərkibi:
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- dodaq, maydanoz - 5 filial;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- qaynadılmış su - 2 litr;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ampul - 2 ədəd;
- kərəviz - 50 q;
- havuç - 2 ədəd;
- qara lələk - 500 g;
- kartof - 4 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- ədviyyat;
- mal əti - 500 g;
- kimyon, quru rezene - çimdik.
Hazırlıq
Kələm çorbası ilə kələm şorbası ilə necə bişirəcəyik. Tencerədə təxminən 2 litr soyuq qaynadılmış su tökülür, emal ətini qoyun, odun üstünə qoyun və qaynar suya gətirin. Bu dəfə, kərəvizin kökünü təmizləyirik, 1 havuç və 1 soğan. İstiliyi minimuma endirmək, köpüyü suyu çıxarın, tərəvəzləri qoyun və təxminən 1,5 saat bişirin.
Bıldırcın kələmi sıxılmışdır, lazım olduqda yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. İndi tencereyi götürün, bir az yağ qoyun, istilən, kələm yaydırın, qapağın altında 30 dəqiqə bir az pomidor pastası, kimyon və stew əlavə edin. Qalan lampa və yerkökü təmizlənir, parçalanır və bitki yağı içərisində qızartana qədər ayrı bir qızartma qabda qazılır. Sonra mövsüm tərəvəzləri qara bibər, arpadan toxum və qızartma ilə 5 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın.
Sonra qalan pomidor pastasının yayıldığını, qarışdırdığını, qaynatmaq və oddan yumşaq çıxarın. Biz kartof soymaq və onları kublar kimi parçalamaq. Yaşıllıq yuyulur və çırpılır və sarımsaq mətbuatdan sıxılır.
İndi ətini ətdən çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Broth filter təmiz bir qaba daxil edin və qaynadək gətirin. Bir qızartma qabda qalan kremli yağı qızdırın və qızıl qədər qızardın. Bütün hazırlanan maddələr ət çörək ilə tencereye qoyun, duz və 15 dəqiqə daha ləzzətlə hazırlanmış turş kələm şorbasını hazırlayın.
Tükürcəkli salat kələm çorbası
Tərkibi:
- Qurudulmuş göbələklər - 50 qr;
- turş kələm - 700 g;
- ampul - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat;
- xama, göyərti - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Kvasshenuyu kələmi çınqılmış və odlu qablara qoyulmuşdur. Sonra yarım fincan qaynadılmış su, bir az bitki yağı tökün və qazanı qızdırılan bir sobaya qoyun, sonra istilik temperaturu 120 dərəcə azaltın və 2,5 saatlıq kələm bişirin. Boş yerə sərf etməyin, quru göbələkləri yaxalamaq, qaynar su ilə tökərək təxminən yarım saat şişməyə buraxın. Bundan sonra təxminən bir saat yanğına saldıq. Göbələk hazır olduqdan sonra yumşaq bir səs-küylü, az sərin və kəsiklə çıxarın
Soğan ilə yerkökü təmizlənir, kublara kəsilir və yerkökü çubuqları parçalayıb qızardılmış qaba qədər tərəvəzləri qızardır. Daha sonra göbələkləri qoyun və başqa 15 dəqiqə qızartın. Kələm bitməzdən yarım saat əvvəl, bişmiş qızartma qoyun, bəzi göbələk suyu tökün.
Bununla bərabər qalan sobanı sobaya qoyun və qaynana qədər qızdırın. Kartof təmizlənir və özbaşına kəsilir. Kələm fırında bişirildikdən sonra onu çıxarır və kartof ilə birlikdə isti göbələk suyuna tökülür və şorba hazır olana qədər bişirilir. Ləzzətli kələm şorbası ilə qırmızı göyərti ilə doğranıb, doğranmış sarımsağı əlavə edin və xama əlavə edin.