Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox ölkəsi qastronomik tendensiyalarda Hindistan və Çinin əsas qonşularının təsirini izləyə bilər. Myanmarın mətbəxi, ən qeyri-adi, kəskin və parlaq udmağı bacardı. Hər bir müəssisənin menyusunda bir çox ədviyyatlı yeməklər və ədviyyatlar, düyü və soya bol tapacaqsınız və həmişə olduğu kimi, hər şey güclü qızardır.
Yemək başında bütün bişirilmiş qablar dərhal masaya qoyulur, burada plitələr heç bir tənqidi dəyişiklik yoxdur. Myanmar xalqı çataldan istifadə etmədən əlləri ilə yeyəcəklər. Milli qurumlarda turistlərə eyni şeyi etmə qadağandır deyil, Burmese xalqı mədəniyyətinə və mətbəxi ənənələrinə və arzularına maraq göstərir.
Mətbəxin əsasları
Myanmarın mətbəxinin əsası, əlbəttə, düyü və soyadır. Ölkədə heyvan zülallarının olmaması taxıl və paxlalı bitkilər tərəfindən kompensasiya edilməkdən çoxdur. Bundan əlavə, burada yerli balıqçılar tərəfindən bolca tutulan təzə balıq və dəniz məhsulları hazırlanır. Bütün bunlar adətən çox ədviyyat, tərəvəz və yerli meyvələrlə xidmət göstərir. Yerli əriştələr də pəhrizdə mövcuddur, lakin qonşu ölkələrə nisbətən asan və daha sürətli hazırlanır.
Panik etməyin, amma Myanmar sakinləri hər gün həşəratlardan fərqli yeməklər yeyirlər: qızardılmış çəyirtkələr, örümcekler, cırıqlar, böcəklər, sürfələr və digər əzəmətli canlılar. Bütün bunlar düyü ununun düz keksləri ilə ələ keçirilir. Yeri gəlmişkən, düyü adətən demək olar ki, hər yeməyi və hətta desertlər və şorba qoyulur. Burma, düyü pişirmək üçün 357 yol bildiyini söyləyirlər. Ən məşhur yeməklər arasında "yuxu salatı" (düyü və ədviyyəli ədviyyatlar ilə tərəvəz salatı), "hin" (ədviyyat, toyuq əti, bibər və sarımsaqlı qaynadılmış düyü), zirzəmilərlə rəngli düyü salatı və daha çox qeyd etmək lazımdır.
Myanmarın mətbəxi zəngin və çorba reseptləridir, ancaq bunun əsas və ya ən əsas yeməyi olduğunu söyləmək mümkün deyil. Gəlin deyək: hər şey yetişdirilə bilən, tutulan və bişirilən yeməyə gedir.
| | | |
| | | |
Soslar
Myanmar xalqı sousları çox sevir və göründüyü kimi, onları bir şeydən etməyə hazırdır. Yəqin ki, bu sevgi Hindistandan gəldi. Bibər, xurma, zerdeçal, sarımsaq, zəncəfil, soğan, qızardılmış noxud, kokos süd və bambuk tumurcuqları, yerli otlar və kökləri, fıstıq yağı və hətta karides pastası ilə bütün bişirilmiş məhsullar bişirilir. Ən məşhur souslar - "ngapi" - duzdan, yağdan və fermentləşdirilmiş balıqdan və ya karidesdən hazırlanır, tez-tez duz əvəzinə istifadə olunur.
Ət: bu nə kimi görünür?
Milli bayramda, ət yeməkləri və xüsusilə təmiz ət - nadir haldır. Bu, əsasən, əhalinin yoxsulluğundan asılıdır. İnsanlar əsasən tətillərdə ət alırlar, bir qayda olaraq, bu yalnız bir quş və qoyundur, çünki budizm mal əti yemək qadağan, İslam - donuz əti.
Digər tərəfdən, karkasın bütün hissələri ətdən ətə yağ, quyruqlar və qulaqlara keçir. Böyük restoranlarda, əlbəttə, mətbəx və gözlü Avropa ətlərini tapacaqsınız, ancaq ekzotiklər daha melodik səslənəcəkdir: "qızardılmış çılpaq", "donuz qulağı", "öküzlərin ətirli quyruğu", "kömürdə balaca balık" və s. Adətən, ət bir sıra tərəvəz və meyvələrlə təmin edilir.
| | |
Desserts və içkilər
Əsas desertlər meyvələr və xurma şəkəridir, şokolad və ya tortlar ilə adi çöreklər əyləncədə deyil. Tortlar, pancake dolması - yəqin ki çay üçün bişmiş malların bütün çeşidi. Kredit verməliyik, yerli iqlim şəkər yemək lazım deyil.
İçkilərdən, bu Burmese çayı hər bayramın təməlidir. Tez-tez sutla seyreltilir və şəkər ilə ağırlıqlı şəkərlənir. Diqqətli olun, ölkənin sakinlərinin əksəriyyəti buna bənzər kəskin ədviyyatlar qoydu və qonaqpərvərliklə sevinc içir. Həm də Çindən yaşıl çay və limon və buz ilə şəkər qamışı suyu məşhurdur. Bundan əlavə, sizinlə olan meyvədən çox tez bir zamanda hər hansı bir təzə şirəsi pişirin.
Spirtli içkilərdən, yerli pivə, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" və digərləri kimi turistlər ən yaxşıları hesab edirlər. Ekotizmin pərəstişkarı mütləq "htaye" (xurma suyu) və ya "hta-ayet" (palma likörü) cəhd etməlidir. Hər səviyyədə və keyfiyyətdə idxal olunan içkilər çox bahalıdır, amma hər bir mağaza və qurumda mövcuddur. Amma qəhvə praktiki olaraq sərxoş deyil, buna görə yaxşı bir ətir əldə etmək mümkün olmayacaqdır.
| | |
Bir nota gurmelerə
Myanma ətrafında səyahət etmək, bu məhsulların qeyri-adi birləşməsini heç vaxt görməmisiniz. Cəsarətli turistlərin bəzi məşhur qablarını qələmlə çəkin:
- Moinga - təzə və ya qurudulmuş balıq, kokos süd, otlar, düyü vermicelli, zəncəfil, sarımsaq, soğan, zerdeçal, bibər, yumurta və banan kökləri. Yemək bişirilmədən əvvəl qarışdırılır ki, balıq çörəklərinin dərin dadından istifadə edə bilərsiniz.
- Noodles Shan Hao Şirin - əvvəlcədən xahiş əgər soğan, sarımsaq, pomidor, kiçik yerfıstığı, toyuq və ya donuz ilə bişirilmiş bibər ilə ətli inək düyü əriştə qalın çorba. Tünd göyərti və tofu ilə xidmət.
- Seksual zəncəfil salatı - Peking qırmızı kələm, qızardılmış lobya və mərcimək, turşu dilimlənmiş zəncəfil, soğan, xırtıldayan kələm, isti bibər, fıstıq yağı və balıq sousu.
- Hmith Chin Hin - karides ilə bambuk gənc tumurcuqları tələsik bir şorba. Dəniz məhsulları bəzən toyuq ilə əvəz olunur. Həmişə olduğu kimi, hər şey sarımsaq, zerdeçal, soğan ilə ətirli olur.
Yəqin ki, Myanmar yeməklərinin mətbəxində tapacaqsınız. Ancaq belə asan bir ürəkli turist evdə hər növ ədviyyatlara sahibdir, evdə bir ev inqilabını sınamaq üçün bir ev var. Bon appetit!
| | |
