Kələm - həftə sonlarında ailə yeməkləri üçün mükəmməl bir dadlı, doyurucu və qidalı yeməyi, həmçinin mərasim və mərasim hadisələrinin menyusu üçün.
Əksər hallarda kələm rulonlarına müxtəlif souslar, o cümlədən xama sousu verilir .
Xəmir sousunda kələm rulonları üçün resept
Bu gözəl yeməyin necə hazırlandığını bildirin (bunu düyü əvəzinə ətsiz pişirmək olar, bir inci arpa və ya hətta qarğıdalı istifadə etmək olar).
Tərkibi:
- ağ kələm - əvvəlcədən hazırlanmış 1 baş və kələm yarpağı (bazarda ala bilərsiniz);
- Qarışıq ətli ət - təxminən 600 g;
- düyü qaynadılmış - 1-2 fincan;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- ədviyyatlar müxtəlifdir;
- qızartma üçün yağ;
- xama şəkəri -150-200 ml.
Hazırlıq
Kələmləri yarpaqlara kəsin və qaynar su ilə buxarlanın. Bir müddət saxlayın və suyu boşaltın. Yarpaqlar kifayət qədər yumşaq olmadıqda, proseduru təkrarlayın. Yarpaqların çətin hissəsi (kələmə yaxın) kəsilir.
İçkidən yemək. Bir qızartma qabda qızartmaq və ya orta sürtgü üzərində incə doğranmış soğan və yerkökü keçir. Ədviyyat və ətli ət əlavə edin. Tərəvəzin rəngini dəyişməzdən əvvəl spatulanı qarışdırmaq, hamısını birləşdirin. Sadəcə, soğan və yerkökü xırmandırılmış ət ilə qarışdıra bilərsiniz. İncə doğranmış göyərti və qarışıq əlavə edin. Hər bir kələm yarpağının kənarında kıyılmış ətin uzaq bir hissəsi qoyulur və zərfdə (mavi bir pancake kimi dolğunluqla) mavi zolaqlıdır.
Biz bir kase üçün doldurulmuş kələm qoyduq. Çayxanadan isti su ilə doldurun. Su kifayət qədər olmalıdır, ancaq kələm yarpaqlarını tam əhatə etməməlidir - yalnız yarısına və ya 2/3-ə qədər. 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə kələm rulonlarda bişirin (lazım olsa, bir az su tökmək olar, amma isti). Bir yemək yeyək.
Sos hazırlayın. Qaynaq sarımsağından xama ilə qarışdırılmış və zövqlə qarışdırılmış əl toxuması ilə əkilmiş və ya sıxılmışdır. Sous qaynar deyil, əks halda faydalı xüsusiyyətlərin ən çoxunu itirəcək və toxumasını dəyişdirir. Sos ayrı xidmət etdi.
Xəmir sousu ilə kələm rulonlarda mütləq dostlarınız və eviniz olacaqdır.
Pomidor və xama sousunda kələm rulolar əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə hazırlanır (yuxarıda bax), yalnız göstərilən miqdarda xama əlavə olunub 1-2 yemək qaşığı pomidor pastası əlavə edin. Sousu bişirməyin, konservantlardan (sirkə, yağ, duz və s. Olmadan) tomat pastasının seçilməsi
"Lazy" kələm sirkə sousu ilə rulonlarda
Əgər ətrafınızdakı qarışıqlıq və tənbəllik istəmirsinizsə, dedikləri kimi, kələm rulonlarını döndərin, "tənbəl" kələm rulonlarını xama sousu ilə bişirmək olar. Bu nisbətlər eyni deməkdir (yuxarıda bax), yalnız karam kiçikdir.
Hazırlıq
Bir qızartma qovurda soğan və yerkökü içərisində kıyılmış ət və doğranmış kələm əlavə edin. Təxminən 15-20 dəqiqə boyunca bir yerdə görüşərik. Sos ayrı xidmət etdi.