Rusiyada ən erkən dövrdən ilk yeməklərə böyük diqqət yetirildi. Həftə içərisində və ya bayramda yemək yemək yox idi, ilk olmadan. Rus qulluğunun ən köhnə yeməklərindən biri də qulağı ilə birlikdə şorbadır. Kələm yemək üçün bir çox resept var, onlar ət və göbələk ilə bişirilir, kələm və ağcaqanad ilə. Kələm çorbası üçün klassik resept kələm kürəsinin istifadəsini nəzərdə tutur, həm də tez-tez istifadə olunur və təzə ağ başlıdır. Şorba hazırlamaq kimi bir neçə maraqlı resept aşağıda verilmişdir.
Kələm şorbası - resept
Tərkibi:
- kələm yer - 400 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç orta - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- təzə pomidor - 1 ədəd;
- ət - 400 g;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon turşusu - bıçağın ucunda;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, mənim ətim (ət kələm üçün reseptlər hər cür ətdən istifadə etməyə imkan verir) parçaları kəsib soyuq suya dökün və bir qaynağa gətirin. Sonra qurulan köpüyü çıxarırıq, hamurun bütün soyulmuş soğanına qoyub ət hazır olana qədər bişiririk. Bundan sonra, lampa çıxarılıb çıxarılır, artıq ona ehtiyacımız yoxdur, o, yemək əsnasında bütün zövqünü vermişdi. Kartof, kiçik parçalara kəsilmiş, kələm parçalayıb tərəvəzləri suyu qoymuşdur. İndi biz qızardırıq: bitki yağı ilə bir qızartma qabda, yüngül bir böyük iyəkli üzərində grated, yerkökü qızartmaq, sonra doğranmış soğan və silinmiş pomidor əlavə edin. Tərəvəzlər qızıl rəng aldıqda, 1 kaşığı tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bir qabda qovur. Bütün maddələr bir yerdə qaynaqlanırsa, dad və bir az sitrik turşusu (bıçaq ucunda) duz əlavə edin. Hamımız bu, kələm çorbası hazırdır.
Hər hansı bir səbəbdən ət yemirsinizsə, bu resept dəyişdirə və şorba ət olmadan, tərəvəz suyu bişirmək bilər.
Toyuq ilə Shchi - resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- kartof - 6 ədəd;
- kələm - 0,5 baş;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- dodaq, duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toyuq filesi duzlu suda hazır olana qədər qaynatılır, sonra ət çıxarılır və kublara kəsilir. Bibər və kartof kiçik parçalara bölünür, pomidor doğranır, yerkökü böyük bir qabırğa üzərində sürtülür, soğan kük kublara kəsilir və kələm parçalanır. Bir qızartma qabda, biz bitki yağı qızardıq, soğan ilə qızartmaq, sonra bibər və pomidor əlavə edin, hamısı birlikdə təxminən 5 dəqiqə. Qaynar suda 5 dəqiqə kartof, kələm və bişirdik, sonra qovurduq və əlavə 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra qaynadılmış toyuq ətini 3-4 dəqiqə əlavə edin. Dadmaq üçün çınqıl dibinə və qara bibər əlavə edin. Şorba qaynadılanda, odunu söndürün və kələm çorbasını qaymaqlı ilə masaya gətirin. Toyuq kələm şorbasının reseptini əsas götürərək, toyuq ətini mal əti, quş əti və ya hətta donuz əti ilə təhlükəsiz şəkildə əvəz edə bilərsiniz.
Göbələk ilə Shchi - resept
Tərkibi:
- ət budu - 2,5 litr;
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 70 qr;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- qara lələk - 500 g;
- tomat pastası - 50 g;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər - 7 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- duz, yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Quru ağ göbələk qaynadılır, ət bişirilir, bişirilir. Soğan yaxşıca doğranır, yerkökü bir qayçı üzərində süründürülür və bitki yağı üzərindəki kələm ilə birlikdə yandırılır. Daha sonra 5 dəqiqə pomidor pastası, xama və güveç əlavə edin. Qaynadılmış göbələk və tərəvəzləri qaynar suda qoyun, əvvəllər 50 ml broth ilə seyreltilmiş qarğıdalı, çəyirtkə yarpağı və ununu əlavə edin. Hər 10 dəqiqə bir-birinə qaynadın. Hər plastinada masada xidmət etməzdən əvvəl, bir az doğranmış yeşillik və xama qoyun.