Ümumiyyətlə quru şəkildə quruya yağ yağı qururuq. Yəni, dördüncü şəklində kiçik bir parçaya yağ kəsib, böyük bir duzu və ya yer zirvəsi ilə duz bir qarışıq tökün, sonra kağıza sarın və təxminən 3 gün soyuq yerdə durun və bu da. Sadəcə və dahi, masanı kəsib xidmət edə bilərsiniz.
Digər bir resept də məlumdur: yağı şorba içində, yəni şorunda duzlaya və düzgün və dadlı necə edəcəyinizi söyləyə bilərsiniz.
Hər halda, çox əhəmiyyətli bir nöqtə yağ seçimi, xoş bir qoxu, təzə, ağ (çəhrayı deyil), tercihen gənc bir heyvan olmalıdır.
İki yol vardır: isti bir duzda və ya soyuqda. İkisini də öyrənək.
Salamurda duzlu qarğıdalı necə?
Salamura ilə donuz əti - "soyuq" yolla sadə bir resept
Tərkibi:
- qarğıdalı donuz - 1,5-2 kq;
- su - 1 l;
- böyük duz - 200 q.
Hazırlıq
Tuz suda (tamamilə) yuyun. Salo, bir siqaret paketinin ölçüsü haqqında parçaları kəsdi ki, onlar bir şüşə kavanoz boğazına rahat keçsinlər. Biz onları bir qabda qoyduq və su ilə doldurduq. Kavanoza möhürləyirik və soyuq yerdə yerləşdiririk. 3-5 gündən sonra yağ yağdan çıxarılmalı və əvvəldən fırılmalıdır. Duzlu suyun qalıqları parşömen kağızı içərisində parçaları sarasa və dondurucuya qoyduqda (torpaq ədviyyatlarla çiləyə bilərsiniz - çox dadlı olacaq). Yəni hazır salat salonunuzu kifayət qədər uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Bütün bunlar, lakin, çox sadədir. Çoxumuz ətli qatqı ilə ədviyyatlı qarğıdalı kimi.
Sarımsaq ilə isti turşu qatınındakı duzlu qarğıdalı necə?
Tərkibi:
- ət ətli donuz ətləri - 1,5-2 kq;
- su - 1-1,5 litr;
- duz böyük - 200 g;
- bibər noxud - 12-15 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- cloves - 5 inflorescences;
- toxum coriander və kimyon - bir az (isteğe bağlı);
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd. tamamilə;
- sarımsaq - təxminən 8 dentikül.
Hazırlıq
Kiçik parçalara kəsilmiş Salo, sıx olaraq xırda ədviyyatlara və sarımsağa (dişləri əvvəlcədən təmizləməyə) alternativ olaraq bir kavanoza qoyulur. 50-80 ml güclü yüngül şərab haqqında bir duzlu suda tökmək yaxşıdır.
Qaynar suda duzu həll edin, 5 dəqiqə sərinləyin və qaynar su ilə isti su ilə duz edin. Biz qandanı dayandıracağıq, soyumaq və soyuq vəziyyətə qoyduq. 2 gün sonra ədviyyatlı ətirli dadlı yağ hazırdır. 5 gündən çox olmayan bir müddətdə onu brin içində saxlamaq lazımdır. Sonra onu duzlu sulardan çıxarın, təmiz bir parça ilə qurutun, onu pergament kağızına sarın, sonra onu soyuducuya saxlaya bilərsiniz.
Başqa bir versiyada, bir duza aşağıdakı kimi bir tuz etmək üçün bir duzu azaltmaq üçün (bir "isti" üsulla olsa da, "soyuq" olsa da) mümkündür: xam yumurta və ya xam kartof açılana qədər suda tuz əlavə edin. Belə bir duzlu suda 5 gündən az bir müddət saxlaya bilərsiniz.
Sala üçün gözəl bir qızıl rəng ("isti" üsula görə) vermək üçün, duzdan əvvəl, quru bir az quru soğan qabığı qaynatmaq olar, onu atmaq lazımdır.
Çovdarın "isti" şəkildə tez quruluşlanması - resept
Tərkibi:
- yağ - 1-1,5 kq;
- su - 1 l;
- ədviyyatlar açılmamış;
- duz - bir xəm toyuq yumurtası ilə gəlmək;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- göyərti ətirli (koridor, maydanoz, dodaq və s.).
Hazırlıq
Qaynar suda duz çıxarın, ədviyyatlar qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Sonra qarğıdalı, sarımsaqlı və qırmızı dəniz yosunu suyu bir qabda qoyuruq. Ən çox 8-10 dəqiqə qaynarın. Otaq temperaturu qədər soyudun, yağ çıxarın, parçaları bir peçete ilə qurutun, kağıza sarın və - soyuducuya daxil edin. Qalan duzlu suda ikiqat donuz ikramını bişirmək və ya qaynadılmış yumurta ilə qaynatmaq olar - çox dadlı olacaq.