Qış üçün hazırlanmış bir balqabaq salatı hər hansı bir bayram zamanı çox məşhur olacaq: şən və ya təsadüfi. Əlinizdə yaxşı və anlaşılır bir resept varsa, konservasiya yaratmaq çətin deyil. Yeməkdə yetişənlər qəlyanaltıların hər hansı bir variantını hazırlamaq üçün lazım olan məhsullara ehtiyac duyurlar.
Qış üçün patlıcan salatını necə hazırlamaq olar?
Qış üçün hazırlanmış patlıcan salatı - reseptlər, adətən zəngin bitki tərkibi ilə müşayiət olunur. Mavi bibər, pomidor, zucchini ilə mükəmməl qonşuları və yaxşı ədviyyələri qəbul edirlər. Patlamazdan əvvəl digər maddələrə nisbətən daha çox diqqət yetirilir.
- Qış üçün patlıcan hər hansı bir sadə salat hazırlamadan əvvəl, əsas tərkib hissəsi acıdan xilas olmalıdır. 30-40 dəqiqə sol, soyuq su ilə yuyulur, duzla səpin.
- Tərəvəzlər gənc olmasa belə, sümüklər və qabıqlar çıxarılmır.
- Tərəvəzlər ilə qış üçün tərəvəz salatları kiçik maddələrin kəsilməsini təklif edirsə, uzun müddət kütləsini aça bilməzsiniz. Parçaların vurulmamasına əmin olmalıyıq, əksinə salat deyil, kürü.
Qış üçün sterilizasiya olmadan badımcan salatı
Qış salatını daha uzun müddətə patlıcandan saxlamaq və sterilizasiya etməmək üçün, tərkibinə daha çox qidalandırıcı maddələr əlavə olunur, bu halda - sirkə. Belə bir preparatın dadı həssasdır, iki həftədən sonra dadmaq olar. Əvvəlcədən 0.5 litr 4 qutu hazırlayın.
Tərkibi:
- mavi - 1 kq;
- şirin bibər - 600 g;
- soğan - 400 g;
- şəkər - 150 g;
- neft - 150 g;
- tomat pastası - 200 g;
- sirkə - 100 ml;
- duz - 50 q.
Hazırlıq
- Soğan və bibərləri dörddəbir üzüklərə ayırın.
- Tencere köçür, makaron, yağ, duz və şəkər əlavə edin.
- 30 dəqiqə qaynatmaq üçün.
- Balqabaq (duzlu, yuyulmuş və qurudulmuş) kublara kəsilmiş və pomidor əlavə edin.
- 20 dəqiqəlik bir stew.
- Qış üçün patlıcan salatını bağlayın.
Salat "Teschin dili" qışı üçün badımcanlardan
Məşhur "Teşchin dili" aşağıdakı resept əsasında hazırlanan qış üçün dadlı bir patlıcan salatasıdır. Tanımlana bilən bir dadlı unikal qəlyanaltı bayram zamanı yaxşı bir şirkətə bir stəkan spirt gətirəcəkdir. Göstərilən miqdarda maddələr üçün 4-6 litrlik kasa hazırlayın.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- pomidor - 6 ədəd;
- şirin bibər - 6-7 ədəd;
- sarımsaq - 3 baş;
- isti bibər "yüngül" (kiçik) - 6-7 ədəd.
- şəkər - ½ maddə;
- duz - 1 tbsp. l.
- sirkə 9% - 70 q;
- neft - ½ st.
Hazırlıq
- Balqabağı pomidor, doğranmış bibər, "yüngül" (toxum ilə), bir ətli dəyirman vasitəsi ilə soyulmuş sarımsaq.
- Püresi kartofu bir qazanda duz edin, orta temperaturda bişirin.
- Neft, sirkə duz, duz və şəkər əlavə edin.
- Bişirmək üçün qarışdırın.
- Balqabağları əlavə edin, dairələrə kəsilmiş, minimum 30 dəqiqə isti üçün pişirin.
- Sterilləşdirilmiş qablar, mantarın köçürülməsi.
Patlıcan və zucchini dən qış üçün salat
Qış üçün Ketchikovo-patlıcan salatası qeyri-adi konservasiyanı sevənlər tərəfindən təqdir ediləcək bir dadlı qəlyanaltıdır. Bu resept görə, yeməyi kəskin deyil, yumşaq deyil və kifayət qədər isti pasta yoxsa, acı bibər əlavə edin, göstərilən miqdarda maddələr üçün ən çox 2 pods lazımdır.
Tərkibi:
- zucchini - 1 kq;
- badımcan - 1 kq;
- soğan - 200 g;
- yerkökü - 200 g;
- şirin bibər - 200 q;
- pomidor - 200 g;
- sirkə 9% - 100 ml;
- şəkər - 50 g;
- duz - 50 g;
- neft - 150 ml;
- sarımsaq - 1 baş;
- qara və şirin biber noxud - 1 osh qaşıq. l.
Hazırlıq
- Badımcan duzlu, durulayın.
- Təmizlənir, tohumlar çıxar.
- Pomidorları dörd hissəyə, bibər və soğanlara yarım halkalara kəsin, yerkökü yuyun.
- Yeməklərə yağ qoyun, yandırın.
- Tərəvəz əlavə edin, duz, şəkər, bibər, doğranmış sarımsağı serpin.
- Sabah 1 saat.
- 5 dəqiqə sirkə tökün.
- Qış üçün zucchini və badımcan bir salat bağlayın.
Qış üçün patlıcan olan "Ogonek" salatı
Qış üçün patlıcan bir ədviyyəli salat isti başlayanlar sevənlərə müraciət edəcək. Yeməyin tərifi çox sadədir, amma sterilizasiya tələb edir, bunun üçün geniş bir qab hazırlayır, altını örtən olur. Əvvəlcə qablar doldurulmuş qutularla doldurulur, yalnız sonra su tökülür, qutuların "çiyninə" çatmalıdır.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- acı bibər - 5 ədəd;
- sarımsaq - 150 g;
- pomidor - 0,5 kq;
- şirin bibər - 5 ədəd;
- sirkə - ½ st .;
- duz - 30-50 q.
Hazırlıq
- Patlıcan 0,5 sm kuboklara kəsilir.
- Yağda yığılan partiyalarda qızartın.
- Pomidor, bibər və sarımsaq bir ət dəyirmanı keçir.
- Sousu atəşə qoyun, qaynatmaq üçün qaynatmaq, sirkə tökün, duz əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Banklarda sous və badımcan təbəqələri yayılır.
- 40 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Qış üçün patlıcan olan Ukuporte salatası.
Qış üçün Koreya badımcan salatı
Yeyib hazırlanana qədər qış üçün badımcanlı Xe dəniz salatası Xe xidmət edilə bilər və təntənəli bir yemək və ləzzətli bir qəlyanaltı. Moderativ olaraq, kəskin bir məzə zəngin, çoxtərəfli bir zövqlə xarakterizə olunur və əlavə maddələr əsas patlıcan ətirini kəsmir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər, yerkökü, soğan - hər biri 0,5 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- isti bibər - 1 ədəd;
- neft - 100 ml;
- sirkə 9% - 100 ml;
- şəkər - 5 tbsp. l.
- duz - 1 tbsp. l.
- qara bibər qara və qırmızı - 10 g;
- Havuç üçün Koreya zirvəsi - 1 tbsp. l.
Hazırlıq
- Patlıcanı zolaqlara (1 sm) kəsin.
- Yerkökü qızardın, qaynar su tökün, 10 dəqiqə buraxın. Nəmdən sıxmaq.
- Şirin bibər (heç bir toxum) və yarım halqa daxil soğan kəsmək, çili üzüklər ilə soyulmuş.
- Bütün tərəvəzləri (badımcan başqa) qarışdırın, bütün quru ədviyyat, duz və şəkər daxil edin.
- Sarımsağı (kartof püresi), yağ və sirkə əlavə edin. Marinata buraxın.
- Balqabaq 15 dəqiqə bişirilir.
- Marinad və bişmiş tərəvəzləri qarışdırın, 1 saat buraxın.
- O, 15 dəqiqə sterilləşdirir.
- Kuzu üçün badımcandan "O" salatını bağlayın.
Qış üçün patlıcan olan "on" salatı - resept
Kuzu üçün badımcanlı "On" salatı belə qeyri-adi bir ad çox haqlıdır. Bütün maddələr tam orta ölçülü 10 ədəd lazımdır, bu çox asanlıqla resepti yadda saxlamağa kömək edəcəkdir. Pəhrizin bütün mürəkkəbliyi tərəvəzlərin hazırlanmasına qədər azalır, əsas proses çox sadə və sadədir.
Tərkibi:
- göy, soğan - 10 ədəd;
- şirin bibər, pomidor, yerkökü - 10 ədəd;
- sarımsaq - 10 diş;
- neft - 150 ml;
- duz, şəkər - 2 tbsp. l.
- sirkə - 100 ml.
Hazırlıq
- Soğan, bibər, bibər və pomidor kublara kəsilir, yerkökü yandırın.
- Hər şeyi qarışdırın, duz, şəkər və yağ əlavə edin.
- 40 dəqiqə kaynatın, doğranmış sarımsaq və sirkə əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
- Steril qablaşdırma, mantar üzərinə atın.
Qış üçün patlıcan və bibərdən salat
Qış üçün minimalist və dadlı patlıcan salatı sadəcə, tez və heç bir fırfırlar olmadan hazırlanır. İstədiyiniz tərkibi tərkibində pomidor ilə deyil, isti bibər əlavə edə bilərsiniz, belə ki, məzə ədviyyatlıdır. İş parçası sterilizasiya edilir, beləliklə əvvəlcədən uyğun bir gəmi mövcudluğuna diqqət yetirin.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- dəmir yeşillikləri - 1 dəst;
- sirkə - 2 tbsp. l.
- qovurma üçün yağ;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Patlıcan böyük zolaqlara kəsilmiş, acıdan qurtulmuşdur.
- Yumurtalanana qədər qovur.
- Soğan və bibər yarım üzüklərə kəsin.
- Tərəvəzləri birləşdirin, 30 dəqiqə qaynatmaq.
- Doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin, sirkə tökün.
- Konservələrə dökün, 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Göbələk kimi badımcanlardan qış üçün salat
Qeyri-adi bir parça - qış üçün göbələk üçün patlıcan bir salat . Meze qatılıqla salamura göbələklərin dadına bənzəyir və qonaqları bilmədən bükümün tərəvəzdən ibarət olduğunu təxmin edə bilməz. Mükəmməl, salat əsas ət süfrələri ilə birləşdirilir və bir stəkan spirt üçün əvəzsiz qəlyanaltı olacaq.
Tərkibi:
- mavi - 2 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- su - 2 l;
- duz - 70 q;
- şəkər - 1,5 tbsp. l.
- sarımsaq - 4 diş;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 120 ml.
Hazırlıq
- Balqabaq çubuqlarını, sarımsağın dairələrini, bibər yarım halkalarını kəsin.
- Sirkə, duz və şəkərlə qaynar su ilə qaynatır, badımcan qoyun, 5 dəqiqə bişirin, tərəvəz alın.
- 2 dəqiqə qızartmaq sarımsaq və bibər, badımcan əlavə, 5 dəqiqə qaynamaq.
- Banklarda, mantarda genişləyin.
Qış üçün lobya ilə bibər salatı
Quzu üçün bibər salatı, tərifi lobya ilə tamamlanır, çox dadlı, qidalandırıcı və doyurucu, özünüzə xidmət edə bilərsiniz, ət yeməkləri üçün bir yeməyi yemək və ya spirt üçün qəlyanaltı kimi. Əvvəlcədən 5-6 litrlik qutular hazırlayın, buxar üzərində sterilizasiya edin.
Tərkibi:
- mavi - 2 kq;
- pomidor - 2 kq;
- şirin bibər - 500 g;
- soğan - 500 g;
- lobya - 300 g;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- duz - 1 tbsp. l.
- neft 100 ml;
- sirkə - 3 tbsp. l.
Hazırlıq
- Gecə, fasulye batırmaq, 30 dəqiqə qaynatmaq.
- Pomidor diyirləyin, atəşə qoyun.
- Soğan və bibərləri yarım dəzgahlarda, patlıcan ilə kəsin.
- Tomatozu tərəvəzə köçürün, 30 dəqiqə qaynatın.
- 10 dəqiqə paxla, duz, şəkər, yağ əlavə edin, sirkə tökün.
- Steril qutulara, mantara yayılır.
Qış üçün xiyar və patlıcan salatası
Bu qəlyanaltı tamamilə evin qorunmasının bütün çeşidinin bəzəyi olacaqdır. Qış üçün patlıcan təbəqələrindən salat, pomidor sousu ilə doludur. Təranə bayramında ədviyyatlı və hörmətli bir hazırlıq seviləcək, eyni zamanda güclü spirtli içkilər üçün qəlyanaltı kimi idealdır.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- xiyar - 2 kq;
- pomidor - 2 kq;
- şirin bibər, soğan və yerkökü - hər biri 0,5 kq;
- neft - 1 ədəd;
- sirkə - ½ st .;
- duz - 50 g;
- şəkər - 50 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- İsti bibər - 2 pods.
Hazırlıq
- Pomidorlardan püre etmək üçün bükülmüş bibər və sarımsaq, duz, şəkər və yağ əlavə edin.
- 30 dəqiqə qaynadın, sirkə tökün, 5 dəqiqə qaynamaq.
- Mug bişirilir qızartmaq.
- Banklarda sous, badımcan, xiyar qəlibləri, sous layları qoyulur.
- 30 dəqiqə sterillaşdırmaq üçün, mantar.
Qış üçün bişmiş balqabaq salatı
Bişmiş bibərli qış üçün bu salat qeyri-adi şəkildə hazırlanır. Bütün maddələr sobada bişirilir. Çox yeməkli yemək üsulu məhsulların qiymətli xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verir və nəticədə dadı daha doyurulur. Belli bir miqdar tərəvəz üçün 0.5 litrdən ibarət 4 qutu hazırlayın.
Tərkibi:
- mavi - 5 ədəd;
- şirin bibər, soğan - 5 ədəd;
- pomidor - 8 ədəd;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 100 g;
- duz - 2 tbsp. l.
Hazırlıq
- Bütün tərəvəzlər qızdırılıb bir qabda qoyulur.
- Duz, şəkər, sirkə və yağ əlavə edin.
- İsti bir soba qoyun.
- 180 saatda 1 saat bişirin.
- Steril bir konteyner, mantar ilə bölün.