Qaraciyər ilə Zrazy

Zrazy , Polşa, Litva, Belarusiya və Ukrayna ənənəvi yeməkləridir (orijinal İtalyan mənşəli haqqında bir versiya mövcuddur). Zraza, içliklə doldurulmuş kətil və ya ət süxurudur.

Adətən zrazlar döyülmüş mal və ya donuz ətindən hazırlanır. Doldurma dəstinin müxtəlif variantları - müxtəlif tərəvəzlərdən, bişmiş göbələklərdən və yumurtalardan müxtəlif duzlara qədər.

Başqa bir seçim var: ət doldurulması ilə kartof zrazy, məsələn, qaraciyərdən - çox əlverişli yeməyi - eyni zamanda ət və qarnir.

Toyuq qaraciyəri ilə kartof nişastası üçün resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Doldurma. Sərt suda soyuq, qabıqdan təmizlənmiş və gözəl kəsilmiş və ya doğranmış qaynadılmış 2 yumurta qaynadın. Peeled soğan, incə qızıl hue görünür qədər qızartmaq və bir qızartmaq pan ildə saxlanılır.

Qaraciyər bir az duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadılır (daha çox, əks halda rezin kimi sərt olacaq). Qaraciyərin bulyonda soyumaq və hər hansı bir şəkildə rahatlıqla (əti dəyirmanı, mətbəx prosessorunu, qarışdırıcıyı, yuyucusu və ya bıçağını istifadə etməklə) əzmək edək.

Qaraciyər ətli, soğan, yumurtalı yumurta + 1 xam yumurta, mövsümü zirvələrlə birləşdirərək doldurun və bir az əlavə edin və diqqətlə qarışdırın. Nəticədə çəki çox quru olarsa, daha bir yumurta və bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz.

Təmizlənmiş və yuyulmuş kartof böyük parçalara kəsilir və az duzlu suda qaynadılır. Siz prinsipcə "uniforma" şəklində kartof qaynatmaq olar - biz bir püreya ehtiyac duyuruq - biz onu bir əzmək və ya qarışdırıcı ilə edəcəyik.

Püresi kartofda 2 qalan xam yumurta və 3-5 st əlavə edin. un qaşığı. Hərtərəfli qarışdırın (çəngəl ilə ən uyğun). Kartof hamurunu təxminən bərabər ölçüdə kiçik parçalara ayırırıq, oval tortlar meydana gətiririk.

Hər bir tortun mərkəzi oxuna doldurulmanın bir hissəsini yaydıq və kartofun düzgün doldurulması üçün zrazyın kənarlarını sardıq. Zrazy, filmə bükülmüş un və ya çörək parçalandıqda (ya da sadəcə bir taxta qoyaraq, təmasda olmur) və ən azı 40 dəqiqə buzdolabına qoyulur. Soğutulmuş zrazlar orta istilikdə açıq bir qızıl tonya bərabər bir qabda qızardılır. Biz xama sousu, güclü üzüm şərabı, zirehli araq, meyvəli tincture və ya pivə ilə xidmət edirik.