Dəhşətli ət yeyənlər üçün qəlyanaltı - Tatar bifteği - bizim vaxtımızda xırmardan hazırlanır və xam yumurta sarısı ilə təmin edilir. Bu yeməyi Tatar mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, əksinə, orijinal resept Fransız dilində Avropada ixtira edilmiş və yayılmışdır. Belə bir ifrat qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptləri qeyd edin.
Tatar biftek - resept
Fransız reseptinin ənənəvi varyasyonlarından biri ilə başlayalım ki, mal əti filizləri qapalı, soğan və duzlu xiyar ilə birgə kəsilir.
Tərkibi:
- mal əti - 340 g;
- yaşıl maydan - 4 filial;
- qapalılar - 5 q;
- arvad - 3 ədəd;
- qəpiklər - 8 ədəd;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 25 ml;
- Dijon xardal - 15 q;
- ketçup - 15 q;
- Worcestershire sousu - 10 ml;
- konyak - 5 ml;
- sous Tabasco - dadmaq.
Hazırlıq
Hazırlanmış yeməyin toxumasını görmək istədiyinizə görə, mal əti ətini ətli ətə endirmək və yarım santimetrdən çox olmayan qalınlığı olan fincanlara bölmək olar. Sığır ətinin hazırlanmasından sonra, soyuducuda qoyun və qalan maddələr götürün. Kapıcıları, gövdələri və kökləri mümkün qədər kiçik kəsdirin. Yüngül bir yanacaqdoldurma şəraitində yağı, xardal, ketçup, wester, konyak və Tabaskoya baxın. Yemək mövsümü və duz və soğan əlavə edin. Bir dəstə üçün bir yumurta sarısı yapar, yaxşı qarışdırın və polad halqa ilə düz bir qabda xidmət edin. Steak üstündə, kiçik bir oluk və yumurta sarısı qoyun.
Macar dilində tatar balığı
Tatar biftekinin başqa bir növü də Macarıstandır, fransızca çox bənzərdir, lakin hamsi əlavə edilməsindən ötrü daha da zərifdir.
Tərkibi:
- mal ətləri - 365 g;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- Dijon xardal, ketçup - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Worcestershire sousu - 7 ml;
- hamsi filesi - 2 ədəd;
- üzüm yağı - 45 ml;
- isti sous - dadmaq;
- qapalılar - 30 g;
- soğan - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Sığır ətini kəsdirin və xidmət müddətinə qədər soyuqda saxlayın. Souslar və hamsi bir toyuq filesi ilə sarısı balığı. Üzüm yağı əlavə edin. İncə, soğan, maydanoz və kornişon ilə qapaqları kəsin. Çörəkli bir ətdən bir stəkan və ya polad halqa ilə tətildə hazırlanmış bir steak yaradın. Mərkəzdə souslarla çırpılmış sarğıları bir qazana və tökün.