Salat hazırlamaq üçün, əsas maddələrlə yanaşı, bir soyunma, yəni salat sarğı lazımdır. İngilis dilində "paltar" deyilir: İngilis salatını paltarda geyinir, buna görə sousun bu versiyalarında hər zaman bir çox şey var, salat demək olar ki, benzin stansiyasında üzə çıxır. Çox fərqli salat paltarları var - məşhur və ən populyar klassik dən ən ekzotik olanlardan. Salat dadlı etmək üçün, ən yaxşı şəkildə tanınmış salatlarda və digər müxtəlif məhsullarda ən yaxşı şəkildə bir və ya digər məhsulun birləşməsi üçün hansı paltarların uyğun olduğunu bilməlisiniz.
Ümumiyyətlə qeyd etmək lazımdır ki, salatlar üçün paltarlar iki növə bölünür:
- təbii (təbii tərəvəz və göyərti salatlarına ən uyğun) bitkisel yağ və sirkə qarışığına əsaslanan souslar;
- təbii qatıqsız, qaymaqlı, krem, mayonezə əsaslanan qalın souslar (balıq, ət, haşlanmış və konservləşdirilmiş tərəvəz, turşu ilə salatlar üçün daha uyğundur). Qeyd edək ki, yoğurt, xama və krem meyvə, o cümlədən "füzyon" üslubunda salatlar üçün paltarlar kimi uyğun gəlir. Əlbəttə ki, salat üçün pəhriz sousu sirkə və çox sayda ədviyyatlara malik olmamalıdır. Qatıq və ya limon suyu ilə zeytun yağı - ideal diyetli paltarlar.
Bəzi souslar haqqında mayonez olmadan salatlar üçün danışaq. Hazırda hazır mayonez (çox faydalı bir məhsul deyil) postsovet məkanında əhalinin əksəriyyəti tərəfindən aktiv şəkildə sevilir. Bu vaxt, mayonez (ev yemək olsa belə) rəqəmin harmoniyasına qatqı vermir.
Beləliklə, salatların salatı üçün bir neçə reseptə nəzər salaq
Yunan salatı üçün sous
Yunanca salatların doldurulması üçün ən yaxşı variant yunan (və ya klassik) yoğurt ya da zeytun yağı əsasında sos hesab edilə bilər.
Tərkibi:
- zeytun yağı Extra Virgin - 4 tbsp. qaşıqlar;
- limon şirəsi və / və ya üzüm sirkəsi təbii - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- xardal hazır - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1-2 düyü.
Hazırlıq
Pounded sarımsaq maddələr qalan ilə qarışdırılır. Bir az isti qırmızı bibər ilə təzə ola bilər. İstəsəniz, sousu sarsıra bilər, lakin yunan aşpazları bunu etməyəcək.
Baza olaraq qatıq seçilərsə, bir az da sarımsaq, bibər və ətirli Aralıq dənizi otları ilə ətirli ola bilər. Xardal lazım deyil.
Sezar salatı sousu üçün resept
Hazırlıq
Biz qarışdırıcı sarısı 1 toyuq yumurta (və ya salmonella qarşısını almaq üçün daha yaxşı 3-4 quş) 1 limon suyu ilə qarışdırılır. 1-2 çay qaşığı Dijon xardal, 1 düyü sarımsaq (basmaq üçün ən yaxşı) və 4-5 hamsi olan pulp əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə hər şeyi cəhd edək, təxminən 80 ml zeytun yağı və 2 qaşıq ağ martini və ya bir az su əlavə edin. Hələ 2-4 tbsp əlavə edin. grated pendir "Parmesan" qaşıq. Biz onu qarışdırırıq.
Avropa üslubunda karides ilə salat üçün sousu yunan salatası ilə eyni şəkildə hazırlana bilər (yuxarıda bax). Uzaq Şərq üslubunda düyü və karides ilə salat hazırlayırsanız, bölgənin xarakterik xüsusiyyətlərindən istifadə edin.
Karides ilə salat üçün sous
Hazırlıq
Səssiz yağı, limon suyu və ya limon ilə intuitiv şəkildə seçilmiş nisbətdə soy sousu ilə qarışdırın. Sarımsaq və müxtəlif növ bibər ilə mövsüm. Sousda zəncəfil (xüsusilə soyuq havalarda), koridor və arpadan əlavə edə bilərsiniz. Balıq və hazır sousları əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəz salatı üçün sous
Hazırlıq
2 tbsp. Hazırlanmış xardal qaşıqları 30-50 ml krem və 2 çay qaşığı ilə qarışdırılır. qaşıq martini, 4 yollu bıldırcın yumurtası və 1 çay qaşığı. çox kokulu təbii bal qaşıq. Bir az soya sousu və limon suyu əlavə edə bilərsiniz.