Yapon mətbəxinin yeməkləri yalnız 10 il ərzində ölkəmizdə böyük bir azarkeş ordusu qazanmağa müvəffəq oldu. Qeyri-adi dadlı və aşağı kalorili suşi və rulolar qidalı və faydalıdır. Bir çox ev xanımları evdə rulonların hazırlanması üsulunu öyrənməyə çalışırlar. Və bir çox suallar maraqlanır - necə suşi rulonlardan fərqlənir və özünüzü necə hazırlamaq olar?
Rolls, Yapon mətbəxinin ayrı bir yeməyi, suşi bir növüdür. Rolls nori yosunu zolaqları ilə doldurulur. Roll üçün bəzi reseptlərdə nori təbəqəsi xaricində, digərlərində isə - içəridə yerləşir.
Çox çeşiddə rulon var, demək olar ki, hamısı Yapon mətbəxi restoranlarında sınanabilir. Bəzi restoranlar hətta şəkillər və videolar istifadə edərək, yemək rulonları üzərində ustad dərsləri aparırlar. Bu yazıda, ayrıca rulonlarınızı özünüz necə qurmaq üçün sizə yardım etmək istərdik.
Rulo üçün düyü bişirmək üçün necə?
Düyü üçün pirinç hazırlamadan əvvəl yuyulmalı və 20-30 dəqiqə soyuq suda saxlanılmalıdır. Bundan sonra düyü su ilə 1: 1.25 nisbətində dökün, bir qaynatmaq və istiliyi artırın. Yüksək istilik düyünündə 1 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, bundan sonra yanğın kiçik olmalıdır. Kiçik bir yanğın pirinçində 15 dəqiqə bişirilməlidir. Bütün yemək müddəti ərzində qapaq açılmır, düyüə neft və duz əlavə edilmir. 10 dəqiqə sərin bir yerdə od içindən düyü çıxarın (qapağı açmayın!). Bundan sonra, 6 çörək qaşığı düyü sirkəsini əlavə edin və taxta qaşıq ilə bir neçə yerə yumşaq bir şəkildə düyü vurun. Yalnız bu şəkildə real bir yumşaq yapon düyünü edə bilərsiniz. Və ən yaxşı rulonların əldə olunduğu bu düyü ilə.
California rulonlarını necə hazırlamaq olar?
Bu ad Yapon restoranlarında ən məşhur yeməklər olan bu rulolar olduğundan çoxdur. Kaliforniyalı rulolar üçün bir qaynaq olaraq, yengeç əti və uçan balıq ağacı istifadə edilir.
Düzgün hazırlamaq lazımdır "California" rulonları hazırlamaq başlayır. Sizə ehtiyac var: nori dəniz yosunu 3 təbəqə, suşi üçün 200 qram düyü, 1 xiyar, 1 avokado, 150 qram kral ət, kürü
Suşi üçün bambuk mat bir qida filmi ilə örtülməlidir, üzərinə nori təbəqə və yuxarı düyü qoymalıdır. Pirinç düzəldilməlidir ki, o, vahid təbəqədir. Pirinç ilə nori təbəqəsi düyü altındakı, qida filmində olduğu üçün döndürülməlidir. Yuxarıdakı nazabi nazik təbəqəsi olan Nori təbəqəsi örtülmüş xiyar, avokado və qırmızı ətin diliminə qoyulmuşdur. Bundan sonra, doldurulması ilə yarpaq bir xalça ilə qatlanmış və ərzaq film çıxarmaq lazımdır. Rulo uçan balıqların kürü ilə bəzədilib, bütün səthi bərabər şəkildə yaymalıdır. Sonra, rulon küsen toxumlarına səpilir və 6 parça kəsilir.
Rollarda "Philadelphia"
"Philadelphia" rulonlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var: suşi üçün 150 qram düyü, 1 ədəd dəniz yosunu nori, 1 avokado, 1 xiyar, 100 qram qızılgül, 50 qram Philadelphia pendir, isabi, soya sousu.
Rulo hazırlamadan əvvəl, düyü hazırlamaq və onu sərinləşdirməlisiniz.
Suşi üçün xüsusi bir bambuk mat bir qida filmi ilə örtülməlidir, üzərinə yosunların yarısını qoyub üst üstə düyü həcmini yaymalıdır. Nori barmağı xalçadan qaldırıb düyünü açın. Dənizdə bir az isabi tətbiq olunmalı və Philadelphia pendirinin mərkəzində 2 sm şeridi qoyulmalıdır. Pendir üzərində dilimlənmiş xiyar və avokadonun bir neçə zolağını qoymalı, onları pendir boyunca bərabər paylamalıdırlar. Bundan sonra, bambu matın diqqətlə yuvarlanmaları lazımdır ki, içərisin içəri sıx və hətta sıxdır. Sonra qida film çıxarılır.
Salmon kiçik ince plitələrə kəsilməklə, rulonda yerləşdirilməlidir və əlləri ilə yüngül şəkildə basmalıdır. Bundan sonra rulon kiçik çubuqlara kəsilməlidir.
Philadelphia Rolls Tobiko kürü ilə bəzədilib və soya sousu ilə xidmət edə bilər.
İsti rulonlarda "Tempura" resepti
İsti rulonların hazırlanması çox işləməlidir. İsti rulonların doldurulması üçün duzlu balıq, avokado və xiyar ən çox istifadə edilir.
Tərkibi: 2 nori yarpaqları, suşi üçün 200 qram pirinç, 200 qram siqaret çayları, düyü sirkəsi, çörək səthi, duz, Tempura qarışığı (Yapon qəlyanaltı qarışığı).
Yemək filmi ilə örtülmüş bambuk matda nori bir təbəqə qoymaq və düz bir təbəqə üzərində düyünü yaymaq lazımdır.
Tempura su ilə qarışdırın və rulonlarda yağlayın. Bundan sonra rulonuzu çörək parçaları ilə tava ilə qovur. Qidalandıran 6 ədəd soyudulur və kəsilir. Zəncəfil və soya sousu ilə xidmət edin.
Rolls - bu, qonaqlara müalicə edə və evə xahiş edə biləcəyiniz böyük bir yeməkdir. Düşük kalorili rulolar və onların qidalanması səbəbindən, bu Yapon yeməyi təhlükəsiz pəhriz hesab edilə bilər.