Belyashi üçün elastik, yüngül və həssas maya xəmir demək olar ki, bütün qızardılmış pies üçün uygundur. Birlikdə bişirək və qohumlarımızı ləzzətli ev tortları ilə xahiş edirik.
Bir çörək istehsalçısı olan ağ çörək üçün maya xəmir
Tərkibi:
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 350 ml;
- şəkər - 2 tsp.
- duz - 1 çay qaşığı;
- un - 500 qr;
- quru maya - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Bu resept ilə qarışıq olan xəmir inanılmaz dərəcədə yumşaq, elastik və elastikdir. Bu geyinmək xoşdur və belyashas dadlı, bubbly və çıtır qatı ilə çıxır. Belə ki, bir kova çörəkçi quru maya duz və buğda unu yuxarıdan səpmək. Sonra şəkər, duz əlavə, bitki yağı və süd tökün. İndi "Xəmir" rejimini təyin edirik və hazır siqnalı gözləyirik. Bütün bunlar, çörəkdə belyashas üçün xəmir hazır!
Maya üçün xəmir xəmiri üçün resept
Tərkibi:
- buğda unu - 500 g;
- süd - 200 ml;
- bitki yağı - 6 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- təzə maya - 20 g;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Tencere sütü tökün, yeməkləri orta atəşə qoyun, istilən, amma qaynatmayın. Sonra südün qabağını çıxarır, maya qoyub şəkərə tökürük. Süməni oda temperaturu 10 dəqiqə buraxın ki, bir "qapaq" görünür. Bizi unu bir qaynaqla duz ilə birlikdə dərin bir qaba endiririk. Yumurta bir az şüşə bir az sarsın və maya ilə un ilə əlavə edin. Bundan sonra əlləri ilə xəmir yoğurur və ona bir az bitki yağı tökürük. Kassanı bir dəsmal ilə əhatə edin və oda temperaturunda təxminən 1,5 saat buraxın. Belaya hazırlanmasından əvvəl xəmir yaxşı yoğrulmuş və masaya keçdi.
Maya üçün maya xəmir
Tərkibi:
- un - 4 məhsul;
- su - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, şəkər çimdik;
- maya - 20 g;
- marqarin - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
İsti qaynadılmış su mayasını yuyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra yumurta əlavə edin, şəkər və duzu atın, unda tökün və homojen, çox sərt xəmir yoğurun. Yemək bitdikdən sonra eriyen soyuq marqarini əlavə edin və əllərinizə yapışdırdıqdan sonra kitleyi qarışdırın. Xəmir dəmir ilə örtülmüş və isti bir yerdə təxminən 2 saata qədər qoyulmuş unla yüngülcə səpilir. Bundan sonra onu götürürük və yenidən gəlsin.
Kefirdə belyash üçün maya xəmir
Tərkibi:
- quru maya - 7 g;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 1 kq;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kefir - 500 ml.
Hazırlıq
Bir qabda qaynadılmış su tökün, quru maya, şəkər, qarışdırın və 5-7 dəqiqə köpük formalaşmasına qədər dayana. Sonra biz süzülmüş unu ayrı bir qabda tökərək, bir qazana, yumurta əlavə edin, isti kefir, maya və duzu tökün. Biz qeyri-yığcam homojen xəmir yoğurur, bir dəsmal ilə örtmək və isti yerdə 1 saat qoyduq.
Xama xəmir xama ilə ağ paçaları üçün
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- xama - 250 ml;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- maya - 30 g;
- yağ - 70 qr;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Xəmir xamırda diqqətlə süründürün, yumurta sarısı əlavə edin, duz atın, əvvəlcədən tədricən götürülmüş unu tökün və yumşaq, lakin sərt xəmir yoğurun. Nəticədə yumşaldılmış yağı əlavə edin, qarışdırın, peçenlə örtün və isti yerdə 2 saat qoyun. Daha sonra diqqətlə xəmir yoğurun əlləri ilə, sərinləmək və daha çox iş üçün bitki yağı ilə yağlanmış bir masa qoymaq.