Nisbətən aşağı temperaturda uzun yanma hər zaman demək olar ki, hər hansı bir ətə üstünlük verir. Tencerelerdeki təriflər həyatdakı bu sadə texnika təcəssüm etdirməyə imkan verir və ət ilə birlikdə qoymağa qərar verdiyiniz bütün bu maddələrin dadı və aroması ilə doyurmaq yolu ilə. Onun doyma ilə yanaşı, soba qablarda ət gülünc sadə hazırlanır, bu yalnız yemək öyrənmək olanlar üçün xüsusilə vacibdir.
Fırında qab içində Fransızca ət resepti
Provencal üslubunda olan mal əti, otlar, tərəvəzlər və şirniyyat və pomidor sousu əsasında əlbəttə hazırlanmışdır. Məcburi bir vəziyyət də Aralıq dənizi mətbəxi üçün standart bitkilərin əlavə edilməsidir: kəklik, rozmarin, oregano.
Tərkibi:
- mal əti - 840 g;
- un - 45 qr;
- havuç - 330 g;
- kələm taxılları - 3 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- qırmızı şərab (quru) - 480 ml;
- soğan - 145 g;
- mal əti - 490 ml;
- pomidor - 425 q;
- kartof qabığı - 630 q;
- şampinonlar - 440 qr;
- Quru kəklik, oregano, marjoram - hər 1/2 çay qaşığı;
- rozmarin - 2 filial;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd.
Hazırlıq
Əvvəlcədən hazırlanmış ət, qəhvəyi. Bu məqsədlə mal, un və duza səpilir və yüksək temperaturda qəhvəyi olur. Daha sonra ətə böyük miqdarda tərəvəz əlavə edilir və qrunt qabığı ilə tutuşmağa icazə verilir. Çox sonunda, doğranmış sarımsuyu əlavə edin və yarım dəqiqədən sonra ət və tərəvəzləri qablar üzərində qoyun. Qızartmanın baş verdiyi yeməklər yarımdan buxarlanaraq, bulyonda və pomidorda töküldükdə, otları əlavə edin və sousu bir qaynağa keçməsinə icazə verin, az miqdarda qırmızı şərabı deglaziruyte. Tencerenin soslu məzmununu dökün və bir saat yarımda hər şeyi qızdırmaq üçün 165 dərəcəyə qədər soba qoyun.
Fırında bir qabda tərəvəz ilə ət
Tərkibi:
- soğan - 145 g;
- şirin bibər - 360 q;
- kartof - 370 g;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- konservləşdirilmiş fasulye - 580 qr;
- pomidor - 760 g;
- su - 480 ml;
- mal əti - 1,2 kq;
- bibər, kimyon - 2 tsp hər;
- coriander - 1 çay qaşığı;
- cayenne bibər, oregano - 1/2 çay qaşığı hər.
Hazırlıq
Fırınlarda qab içində pişirən bu texnika çərçivəsində əvvəlcədən hazırlanan maddələrin hazırlanması tələb olunmur, yalnız sadə bir sous etmək lazımdır. Sos üçün, pomidor su ilə tökülür və siyahıdakı bütün ədviyyatlarla tamamlanır. Sonra sousu qarışdırıcı ilə döyülmüş və oddan qaldırılmış bir qaynağa gətirilməlidir.
Tökülmüş qablarda tərəvəz və ətin böyük parçalarını yaydırın, sousu tökün və hər şeyi qızdırmaq üçün 155 dərəcə sobada 2 saat qoyun. Lazım gələrsə suyun əlavə olunması, zaman-zaman məzmunu yoxlayın.
Fırın içində qab içində tavan soba
Tərkibi:
- toyuq (uyluk) - 6 ədəd;
- qarğalar - 5 qönçə;
- bir asterisk;
- xardal toxumu, kimyon - 1/2 tsp.
- su - 45 ml;
- sarımsaq dişləri - 5-6 ədəd;
- zəncəfil kökü - 5 sm;
- kartof kök yumruları - 270 g;
- soğan - 130 qr;
- pomidor - 390 qr.
Hazırlıq
Əti qabda bir qabda bişirməkdən əvvəl stupa içərisində qərənfil, qarağat, xardal və kimyonu ov edin. Nəticədə qarışıq isti su ilə tamamlanır və dadı açmaq üçün buraxılır. Sarımsağı zəncəfil ilə ayırın. Ədviyyatları ətirli pasta ilə birləşdirin, bütün bu toyuq budalarını saxta çimdik duz və toyuq əlavə edin. Çörək üçün qabağın altında, incə doğranmış tərəvəzlər yerləşdirin, ət üstə yayılır və hər şeyi 2/3 isti su ilə əhatə edir. Əti bir saat yarımda 160 dərəcə fırıldaq etmək üçün qoyun. Plitələrə hazır ragout yer, otlar və chili ilə bəzəyəcək.