Solyanka (və ya kənd, adının orijinal versiyası) rus mətbəxinin məşhur yeməkləridir, dik ət, balıq və ya göbələk bişirmə (müvafiq olaraq, hodgepodge ət, göbələk və balıq) üzərində milli toyuq növünün kəskin qalın çorbasıdır.
Et yağı müxtəlif növ ətdən hazırlanır (bəzən hazır sosiska). Tərkibli xiyar, lələk, qapalı, zeytun, limon, yaxud turşu və ya tuzlu göbələk, xiyar turşusu. Əlbəttə ədviyyatlar, otlar, sarımsaq, bibər və xama əlavə edin. Bütün bunlar solyanka xüsusi xüsusiyyətləri (güclü anti-spirt overtones daxil olmaqla) və xarakterik bir kəskin-turş-tuzlu dad verir.
Kələm ilə donuz ətinin dadlı hodgepodunu necə hazırlasın, resept sadə, bu şorba, mütləq, sevəcəksiniz.
Salsola donuz və kələm ilə
Tərkibi:
- toyuq və / və ya ördək arxası (boyunlu üst) - 1-2 ədəd;
- donuz yağı, pişmemiş, pişmemiş (külək, cama, boyun) - təxminən 200-300 g;
- domuz pastırması və ya donuz - təxminən 200-300 qr;
- Tuzlu xiyar - 2-5 ədəd. (ölçüsündən asılı olaraq);
- təzə və ya karamura - təxminən 200-300 qr;
- göbələk marinated və ya duzlu - təxminən 200-300 qr;
- qaranlıq zeytun çuxur olmadan - təxminən 20 ədəd;
- kartof - 3-4 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- Təzə təzə otlar (kükürd, nanə və adaçayı istisna olmaqla), luchok, həmçinin cəfəri, dibə, koridor və digər ətirli otlar - qalın dəstə;
- ədviyyatlar müxtəlifdir;
- təbii yağı - təxminən 25 q;
- limon;
- xama qaynadır.
Hazırlıq
Birincisi, toyuq və / və ya ördəklərdən istifadə edərək güclü bir yağ bulyonu qaynaqlanır. Əlbəttə, quş əti əsasında bişirilmiş bibər yerinə, güclü mal əti və ya qoyun suyunu istifadə edə bilərsiniz. Əti bir sirkə ilə sümüyə soyuq su ilə qoyduq və orta temperaturda qoyduq.
Qaynatma prosesində artıq yağ və səs-küyün qarşısını çıxarın. Qaynadıldıqdan sonra kərəviz, soğan, bibər-noxud, dəhşətli leaf və bir qərənfil sancısı ilə ən zəif odda bişirəcəyik. Arxa bir səs-küylə çıxarırıq, suyu az soyudulur və süzülür.
Donuz xammalı çörəksiz ət, eyni şəkildə (təbəqələr arasında) kiçik donuzlar və ya plitələrə kəsilir, pastırma kəsilir. Biz bir qazana qoyduq, onu suyu tökərək bir qaynağa gətirib çıxartdıq, yanacağı azaldır və 20 dəqiqə bişiririk, sonra soyulmuş və dilimlənməmiş çox incə kartof qoyduq. Biz başqa 10 dəqiqə pişiririk.
İndi yuyunmuş kələm və ya doğranmış təzə lələk, göbələk, dilimlənmiş xiyar və zeytun əlavə edin. Kartof hazır olduqda hodgepodge bişirin (başqa bir 5-10 dəqiqədir). Quşun arxa ətindən və bir dilimdən hazırlanmış kəsik əlavə edirik - buna görə də dad daha maraqlı olacaqdır. Duzlu suyun kifayət qədər duz olmasa, duzlu xiyar və ya kələmdən dəniz suyu istifadə edildiyi halda, duz istifadə edilə bilməz - onlar daha ətirlidirlər. Bir az solyanka 10-15 dəqiqə sərinləmək, daha yaxşı infused.
Dərin plitələr və ya şorba qablarına tökürük, əlavə edin
Əlbəttə ki, solyanka da siz müxtəlif sosis (xüsusilə ölkədə rahatdır), düyü (kiçik miqdarda), həmçinin soğan və havuç qızartması və tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.