Bilirdinizmi ki, ən yüksək dərəcəli buğda ununda kələm yoxdur. Bədən üçün çox faydalıdır, çox miqdarda lif ehtiva edir və bağırsağın normallaşması ilə mükəmməl öhdəsindən gəlir, qan dövranını yaxşılaşdırır. Bir müddət biskvit tortlar və çörəkləri şəkərlə buraxın və kələm ilə çörək bişirək, bu da faydalı olmanın yanında gözəl bir daddır.
Kəpəkdən çörək bişirmək üçün necə?
Tez-tez kəpəkli çörək sıçrayış və həddi ilə hazırlanır. Bəziləri bədənə uyğun deyil, çünki bişirmək maya istəmirlər. Özünüz hazırladığınız xəmirdən istifadə edərək, kələm ilə ağacsız çörək yeyə bilərsiniz. Əlbəttə ki, çörəyin çörəyin kələm ilə bişirilməsi zamanı daha çox vaxt alacaq, amma bunun fermentin özü soyuducuya saxlanılmasıdır.
Çörəyin kələm ilə maya olmadan bişirilməsi üçün necə? Əvvəlcə bir qarağat çıxaracağıq. Bunu etmək üçün 100 g un və 100 q suyun qarışdırın, yaxşıca qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və bir gün sürüşmək üçün isti bir yerə qoyun. Ertəsi gün əlavə 100 g un əlavə edin, su əlavə edin, fermentin davamlılığı qaymaqa bənzəyir. Yenə bir gün isti bir yerə göndəririk. Üçüncü gün, bir daha, un və suyu "qidalandırın" və dolaşmaq üçün qoyun. Kütlənin ikiqat olacağı zaman yarımdan soyuducuya göndəririk (içərisində "nəfəs almağa" imkan verən qapaqlı bir qaynaqda) - saxlanıla bilər və ikinci yarı maya olmadan kələm ilə bişirmək üçün çəkilir. Siz təxminən 9 tbsp tərk etməlisiniz. 500 qram un üçün qaşıqlar. Kəpəkli çörək üçün bir resept, aşağıda yazılmışlardan birini ala bilərsiniz. Maya maya yerinə istifadə olunur.
Kəpəkli buğda çörəyi
Tərkibi:
- buğda kəpəyi - 150 g;
- quru maya - 10 g;
- un - 150 g;
- süd - 140 ml;
- su 140 ml;
- yağ - 10 g;
- şəkər - 5 g;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Kəpək yosunu unu və quru maya ilə bağlayırıq. Süd su ilə qarışdırılır və bir qədər qızdırılır. Sonra, unun qarışığının üçüncü hissəsindən, şəkər və su ilə su ilə xəmir yoğurun. Dəsmal ilə örtün və təxminən bir saat isti yerdə qoyun. Xəmir həcmini artırdıqda unun qalan hissəsini kələm, sarğı ilə əlavə edin, maddələrə yaxşı qarışdırın və hamur yoğurun. Onu isti yerdə 40 dəqiqə daha dayandıra və bitki yağı ilə yağlanmış bir formana qoyduq. Hamur şəklində yüksəlməlidir, ondan sonra onu əvvəlcədən hazırlanmış sobaya (200 dərəcə) göndəririk. Kəpəkli çörək sobada qabıqlı qabığa bişirilir.
Ayrıca çovdar yerinə buğda unu istifadə edə bilərsiniz və zirzəməyi çörəkləri kəpək hazırlayaraq, yuxarıda təsəvvür etmək üçün əsas götürə bilərsiniz. Çavdar və ya buğda - seçim sizin üçündür.
Çörək ilə çörək bir çox dəmir
Tərkibi:
- kələm çovdar - 1 osh qəlyanaltı. qaşıq;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- un - 250 qr;
- çovdar unu - 150 g;
- Günəbaxan toxumu - 15 q;
- şəkər - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 0.5 tbsp. qaşıqlar;
- su - 300 ml;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- kətan toxumu - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Bütün maddələrimizi hərtərəfli qarışdırırıq, tədricən su və un əlavə edirik. Unların mütləq reseptdə göstərildiyi kimi tam olaraq getməyəcəyi, özünüzü testin ardıcıllığına yönəldin. Duzlu və multivarka yağı ilə bitki yağı ilə yoğrulur və hamur yayır. "Proof" rejimini 1 saat 20 dəqiqə qurduqdan sonra "Pişirmə" rejimi və 60 dəqiqə üçün çəkicini təyin etdik. Kəpəkli evdə çörək çox dəmir şəklində soyudulmalı, sonra çıxarılmalı və təzə və sağlam çörəkçilikdən zövq alınmalıdır.