Məhsul üçün maya bazası üçün heç bir zaman yoxdursa, tariflerimizi istifadə edin və maya olmadan hamur hazırlayırıq. Kefir sayəsində mümkün qədər möhtəşəm, incə və hava çıxacaq.
Bezdorozhevoy xəmirlər üçün kefirin üzərinə
Tərkibi:
- un əvəzlənmişdir - 495 qr;
- kefir - 255 ml;
- yağ - 115 g;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- qaya duzu - 5 q.
Hazırlıq
Bu reseptə görə pies və pies üçün xəmir hazırlamaq çox sadədir. Bunu əllərinizlə edə bilərsiniz və ya bu məqsədlə bir qida prosessorunu istifadə edə bilərsiniz. Başlanğıcda, süzülmüş unun yağı ilə yoğurur və qatığı duz və çörək pudrası ilə qarışdırırıq və kristalları həll edək.
İndi kərə yağı ilə una kefir qarışığı tökərək xamirin son yoğurulmasını, elastikliyini və yapışqan toxumasını deyil. Xassələri yaxşılaşdırmaq üçün testin əlli dəqiqə və ya bir saat davam etməsi lazımdır, bundan sonra paylanmış patties və ya bir böyük tortun dizaynı ilə işləmək mümkündür.
Belə xəmir yağı (günəbaxan və ya zeytun yağı) və onları kremli əvəz edə bilər. Bu da çox dadlı və iştahaaçan olacaq.
Kefirdə pizza üçün Bezdorozhevoy xəmir - resept
Tərkibi:
- un əvəzlənmiş - 400-430 qr;
- süd - 130 ml;
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- Qaymaqlı zeytun yağı və ya günəbaxan yağı - 15 ml;
- qaya duzu - 5 q.
Hazırlıq
Maya olmayan bir pizza xəmirini etmək üçün unun üstünə atın, qaya tuzu ilə qarışdırın və slaytla düz bir səthə (masa) tökün. Mərkəzdə yavaş-yavaş döyülmüş yumurta, zeytun yağı və süd qarışıqları ilə töküləcək və un bütün nəm yeyən və un unlu qənnadı məhsuluna çevrilənə qədər hərtərəfli və hərtərəfli yoğurmağa başlayan krater şəklində kiçik bir depressiya meydana gətirir. Lazım olsa, xəmirin qeyri-yapışqan bir toxumasına nail olmaq üçün unu da tökürük. İndi bir pasta testinin hazırlanmasında olduğu kimi, yetkinlik yaşına çatmaq üçün vaxt verməlidir. Pizzənin bazasını nəmli bir dəsmal ilə bir az açırıq və təxminən iyirmi dəqiqə boyunca masaya qoyuruq. Sonra biz tozlu səthdə bir yivli pinlə fırlata bilərik və sevdiyiniz dolum ilə qəlyanaltı edə bilərsiniz.
Pasta üçün kefirdə yağsız meyilli
Tərkibi:
- unu sökülmüş - 395 qr;
- kefir - 345 ml;
- Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- Qaymaqlı günəbaxan və ya zeytun yağı - 110 ml;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- qaya duzu - 5 q.
Hazırlıq
Xəmir üçün yumurtaları bir fincan içərisində kefirə endirir, kefir tökür, şəkər və qaya duzuna tökülür, masa ununun iki qaşıqını ölçür və bütün kristalləri həll etmək üçün kütləni bir qarışdırıcı ilə vururuq. İndi xəmirin yumşaq, not yapışqan və elastik strukturu əldə edildikdən sonra daha çox süzülmüş unu tökərək pudinq tozu ilə qarışdırın və yoğurun. Xəmir partiyanın səfiri tərəfindən dərhal istifadə edilə bilər, amma oda temperaturu üçün bir qədər dayanmaq yaxşıdır.