Ideal bir qoyun hazırlanmasının əsas məqsədi düzgün seçilmiş otlar və ədviyyat şəklində uzun müddət söndürmə və müvafiq aromatik müşayiətdir. Şərq və Avropa mətbəxində tez-tez tapılan bir qələbə-qələbə klassikası - bu məhsulları soğan ilə qoyun qoyunlarının tariflərinə ayırmağa qərar verdik.
İrlandiya ilə soğan və yerkökü ilə qaynadılmış quzu
Güzgü ətinin Avropa varyasyonundan başlayaq, fərqli xüsusiyyəti pivə əlavə olunur. Narahat olmayın, uzun bir istilik müalicəsindən sonra, yemək bir damla spirt buraxmayacaq, amma köpüklü içkinin həssas aromalı çox fərqli olacaq.
Tərkibi:
- pırasa (ağ parça) - 1 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- soğan - 180 qr;
- pastırma - 50 g;
- quzu ayağı - 1 kq;
- parsnipin kökü 100 qondur;
- havuç - 150 g;
- kartof kök yumruları - 4 ədəd;
- ətin suyu - 750 ml;
- kəklik şüaları - 4 ədəd;
- yaşıl noxud - 1 ədəd;
- rozmarin filialları - 2 ədəd;
- dəhşətli leaf;
- pivə (çubuq) - 420 ml;
- nişasta - 5 q.
Hazırlıq
Qovunun dadını necə söndürmək istəmədiyinizi bilmirsinizsə, resept əsasən sadədir. Birincisi, sobanı 160 dərəcə qızdırsın və istənilən temperatura çatdıqda, əti böyük parçalara kəsin və pastırma yağı üzərindəki meyvədə qəhvəyi edin. Qoyun qızıl parçalarını yeməyə buraxın və kəsilmiş tərəvəzləri qabıqda yerləşdirin: pırasa və soğan qalın üzüklər, bir az kök və kərəviz. 3 dəqiqə sonra tərəvəz çeşidini kartof, parsnips və otlar ilə tamamlayın. Sonra suyu və pivə qarışığı tökün və quzu özü qoydu. Fırınları sobaya çəkin və orada 2,5 saat buraxın. Sonra, bitmiş qabını sobaya yenidən düzəldin, bir neçə qaşıq suyun içində nişasta həll edin və mayenin qalın sousuna çevrilsin.
Koyunu bir çoxölçədə necə silməyini bilmirsinizsə, yuxarıda təsvir olunan reseptin əsasını götürə bilərsiniz: "Pişir" üzərinə ət ilə tərəvəzlərin qızardılması və pivə ilə "bişirən" pivə əlavə etdikdən sonra.
Hindistanda soğan və sarımsaqlı qovrulmuş kuzu
Tərkibi:
- quzu - 600 g;
- soğan - 200 g;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- Grated zəncəfil - 2 tsp.
- pomidor - 400 g;
- bir dəst coriander sapı;
- Fenugreek, garam masala, zerdeçal - hər 1 çay qaşığı;
- Çili bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanları zəncəfil və sarımsaqla saxlayaraq, ədviyyatlara və ciyərlərin qaynaqlarına əlavə edin və qarışıq ətir yaydıqda, bütün yandırılmış pomidorları tökün. 10 dəqiqə sousu hazırlayın və sonra qoyun ətini qoyun və bir stəkan su ilə doldurun. Quzuuzu minimal istilikdə tərəvəz ilə söndürmək üçün yalnız bir saat qalır və cəhd edə bilərsiniz.