Tatlıları sevməyən bir yetkin ya da bir körpə tapmaq çətindir. Yaz istiliyində, vanil dondurmalarından daha yaxşı bir şey yoxdur, yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır. Xoş bir qoxu iştahı yaradır və eyni zamanda sakitləşir.
Vanil və çiyələk dondurma
May ayının sonunda - iyunun əvvəllərində çiyələklər hər yerdə satılır. Amma bəzən darıxdırıcı və ya çox turşanı dadır, buna görə də bu şirəli meyvələrdən bütün zəruri vitaminləri almaq üçün çiyələk ilə vanil dondurma üçün bir resept hazırlamağa dəyər.
Tərkibi:
- Çiyələk - 765 q;
- bal - 65 q;
- şəkər - 40 + 170 q;
- süd - 575 ml;
- vanil südləri - 2 ədəd;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- krem (33%) - 175 ml.
Hazırlıq
Evdə çiyələk ilə vanil dondurma etmək üçün necə məlumat vermirsinizsə, bu təsvir sizə kömək edəcəkdir. Çiyələkləri yuyun və qurudun, şəkər əlavə edin (təxminən 40 qram) və 20 dəqiqə qarışdırmadan unutmadan, minimal istidən bişirin.
Bir qabda əvvəllər zülallardan ayrılmış şəkər, süd, bal, krem və sarıqları qarışdırın. Qarışıqdakı tohumlar və vanil şirələri əlavə edin, orta ölçülü yanğın qoyun və istilik davam edərkən qarışdırın. Sonra kütləvi və istiliyi bir az daha gücləndirin, amma qaynamağa icazə verməyin.
Qarışıq buzlu su havzasına yerləşdirilir və artıq soyudulmuş çiyələk şərbətində tədricən duzlaşdıran mikser və ya qarışdırıcı ilə yaxşı döyülür. Nəticədə boşluğu dondurma hazırlayır və 8-9 saat dondurucuya qoyuruq.
Vanil dondurma, qatılaşdırılmış süd
Şirin kiçik qızlar bu reseptdən çətin keçə bilər, çünki vanilin ətirli aromasını və qatılaşdırılmış südün zəngin şirin ətini birləşdirir. Qatılaşdırılmış süd ilə vanil dondurma etmək üçün aşağıda göstərilən addım-addım təlimatını istifadə edin.
Tərkibi:
- şəkər - 85 g;
- süd - 245 ml;
- vanillin;
- yumurta sarısı - 6 ədəd;
- krem - 275 ml.
Hazırlıq
Böyük bir qazanda, sutu qaynar suya səpin və otaq temperaturu ilə bərabər bir temperaturda soyudun. Qarışıq və ya qarışdırıcı ilə şəkər və vanil ilə sarğı qamış. Daimi qarışdırmaqla, nəticədə ortaya çıxan süt kütlələrinə nazik bir axın tökün.
Qarışıqları kiçik bir atəşə qoyun və qalıncaya qədər qarışdırın. Buzdolabına yerləşdirərək pan içindəki məzmununu sərinləyin. Kiçik tərtib görünənə qədər kondensant süd ilə krem-krem əlavə edin və artıq soyudulmuş krem ilə qarışdırın. Qarışığı plastik kalıplara qoyun və təxminən bir saat soyuducuya qoyun. İş parçası qatılaşdıqda, onu çıxarın və buz kristallarını qırmaq və homogen bir strukturda yoğrulmuş süd əlavə ev vanil dondurma etmək üçün yenidən qarışıq döymək. Proseduru təkrar bir saatda təkrarlayın, sonra 2-3 saat dondurmaq üçün desertdən çıxın.
Vanil şokoladlı dondurma
Acı şokolad və vanilin tərifsiz aroması - real gurmeler üçün birləşmə. Bu qəlyanaltı yalnız yaxınlarınızın əzizlənməsi üçün deyil, həm də qonaqları təəccübləndirmək üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- mascarpone peyniri - 265 g;
- vanil şəkər;
- krem - 245 ml;
- kakao - 45 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- şokolad - 185 q;
- şəkər və ya toz - 165 q.
Hazırlıq
Şokolad əridir, kalıplara dökün və təxminən yarım saat dondurucuya göndərin. Yumruğa qədər qaymaqlı qaymaqlı kremlə mascarpone ilə qarışdırın. Şəkərli şirniyyatlar, krem qarışığına əlavə edin və sıx qarışdırın. Zülalları qalın bir köpük halına gətirin, bu kütləə əlavə edin və incə qarışdırın.
Qarışığı iki hissəyə bölün. Daimi qarışdırılmış birində vanil şəkər əlavə, digərində - kakao. Şokoladlı qəliblərdə alternativ olaraq vanil və şokolad kütlələrini qoyub, sonra dondurucuya ən azı 6 saat qoydular.