Brioche , inanılmaz dadlı çörəklərdir, yağı əlavə edərək xəmirdən bişirilir. Hamur və şokolad tez-tez xəmir əlavə olunur. Onlar gələn Fransa, bu rulonlarda dondurma və marmelad xidmət edilmişdir. İndi tenderə hazırlaşmaq üçün necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik. Çay, qəhvə və ya isti şokolad üçün mükəmməl bir əlavə olacaq!
Brioche patissier krem ilə brioche
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 0,5 kq;
- Yağı - 60 qr;
- şəkər - 60 g;
- süd - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- təzə maya - 20 g;
- duz - çimdik.
Krem üçün:
- yolks - 3 ədəd;
- süd - 250 q;
- şəkər - 50 g;
- nişasta - 20 g;
- şəkər vanil - 1 sachet.
Hazırlıq
Unu yandırın, şəkər, maya və qarışıq əlavə edin. Sonra isti süd, yumşaldılmış yağı, yumurta və duzu tökün. Hamuru yaxşı yoğururuq. Bunu bir qida prosessorunda etmək çox rahatdır. 20 dəqiqə qarışdırın. Bundan sonra isti bir yerə gəlmək üçün təxminən bir saat buraxın. Bu müddət ərzində həcmdə təxminən 2 dəfə artırılmalıdır.
Hamur uyğun olsa da, biz krem qayğısına qalacağıq: şəkər, vanil şəkər və nişasta ilə 2 rubl sürün, 2 qaşığı süd və qarışıq əlavə edin. Sütün qalan hissəsi qaynar. İncə bir damla ilə yumurta qarışığına tökün, bir çırpma ilə daim qarışdırın. Və krem daha qalınlaşır ki, 2 dəqiqə üçün yüngül döyünməyə davam edin. Sonra qida filmi ilə əhatə edin və sərinləmək üçün buraxın.
İşçi səthi unla səpilir, hamur yuyuruq, üstəlik undan yandırırıq. Biz onu 40x30 sm təbəqəyə yığırıq. Hamuru krem ilə sürtün. Xahişi ilə hələ də şokolad bitikləri ola bilər. Xəmiri bir ruloya sürüşdürün və parçaları kəsin. Dərin yuvarlaq forma yaxşı yağdırılır, biz iş parçaları hazırlayırıq, aralarında bir az boşluq qoyuruq, çünki onlar hələ də qalxacaqlar. Çıxmaq üçün 40 dəqiqə buraxın və üstü yumurta sarısı ilə yağı yağdırın və sobaya göndərin. 180 dərəcəlik bir temperaturda, meyvələrlə 45 dəqiqə bişirilir.
Brioche pasta ilə dondurma
Tərkibi:
- un - 800 g;
- şəkər - 150 g;
- süd - 300 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- təzə maya - 25 g;
- yağ - 50 g;
- Vanil şəkəri - 1 paket.
Krem üçün:
- Süd - 0,5 litr;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 150 g;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Vanillin - dadmaq;
- çiçəklənmə üçün toz şəkər.
Hazırlıq
Maya 150 ml ilıq süd və bir kaşığı şəkər ilə qarışdırılır. Yemək prosessorunun qabağında unu götürərək şəkər, süd, vanil şəkər və maya qarışıqlarını əlavə edirik. Yavaşlama rejimini yavaş sürətlə yandırın. Biz tamamilə müdaxilə etdikdə yumurta əlavə edirik, yumşaldılmış yağı təqdim edirik. Bundan sonra yoğurma sürətini artırın və təxminən 15 dəqiqə yoğurun. Sonra bir film ilə əhatə və getmək üçün 1 saat buraxın.
Yemək kremi: 350 qram süd demək olar ki, qaynar suya gətirilir. Biz yumurta yeyib, unu və qalan südü əlavə etdik və yaxşıdır
Hamurun masaya yayıldığı və 36 hissəyə bölünməsi. Hər bir hissəsi düz keksə vurulur, ortasında isə 2 çay kaşığı krem qoyuruq. Kenarlar çox kiçik bir çuxur qoyaraq, qalxıb bağlandı. Silikon kalıplarda, kağız parçaları əlavə edilərək iş parçalarını yuxarıdakı bir çuxura yerləşdirdik. 30 dəqiqə buraxın. Daha sonra krem ilə briochetes 170 dərəcə 25-30 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər yandırın.