Kek makarna - badem pudrası əsasında hazırlanmış və dünyada gurmeler və tatlılar tərəfindən sevilən həssas bir Fransız desertidir. Artan populyarlıqla əlaqədar olaraq, qənnadı dükanlarının rəflərində bir badam incəlik tapmaq çətin bir iş deyil, lakin şirin qiyməti tez-tez keyfiyyətinə ziddir. Bütün bunlardan ötəri, real makaron istehlakçıların ehtiyaclarını ödəmək üçün çalışırlar ki, adətən şirniyyatdan bişirilirlər. Sadə bir şəkildə pul sərf etməmək və ailənizi Fransız keksləri ilə razı salmaq üçün çox səy sərf edəcəyik, amma nəticədə bu, mütləq dəyərdir.
Makaron tortunu bişirmək üçün necə?
Macaroni - kövrək və "şıltaq" tortlar, yemək texnologiyası bir çox "tələlər" olan aşağıda müzakirə edəcəyik.
- Birincisi, desertinizin bir hissəsini masanıza çəkmək və bir çöp içində deyilsə, bir qayda olduğunu xatırlatmaq istəyirsinizsə: nisbətləri nəzərə alın. Qəbul edin və reçeteyi tamamlayın, bütün maddələrin dəqiq ölçülməsi, ideal seçim mutfak tərəzinin istifadəsidir.
- Şirin üçün zülallar əvvəlcədən hazırlanmalı, onları sarımlardan ayırmalı və buzdolabında 2-3 gün tərk etməlidir. Beləliklə, məğlub olmaq və daha yaxşı forma tutmaq daha asan olacaq.
- Başqa bir şey: badam unu dəri badamlarını dəri olmadan istifadə etmək üçün lazım olan əsas maddələrdən biridir (təmizlənmək üçün, qozalar qaynar suda 1-3 dəqiqə saxlanılır, dərisi elastik olur) bir mikser və ya qəhvə grinder ilə toz şəkər.
- Yeməkdən əvvəl, otaqlar temperaturda 20-30 dəqiqə "dəm" etsinlər və sonra təkrar istiliklə yaxşı qızdırılan sobada yandırın.
Kek makaron - kompleks bir resept olsa da, bütün nüansları anlayan, hətta təcrübəsiz bir mistress də hazırlıqlarını başa düşə bilir.
Fransız makaron makaron üçün əsas resept
Tərkibi:
Makaron üçün:
- badam peeled - bir əsrin 2/3;
- toz şəkər - 1 ½ maddə;
- yumurta ağları - 3 ədəd;
- Tərəvəz şəkəri - 5 tbsp. qaşıqlar;
- qida boyası - ¼ çay;
- vanil ekstraktı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Krem üçün:
- yumurta ağları - 3 ədəd;
- şəkər - 1 ədəd;
- Yağı - 200 q.
Hazırlıq
Çörək kağızının arxa tərəfində ideal bir tort üçün desert ölçüsünə uyğun olan dairələri çəkin, 2 sm kənar yerə çəkin.
Badem, şəkər tozu ilə birgə mümkün qədər maksimum vahidliyə bölünmüşdür. Bir qabda, yavaş-yavaş şəkər çiləyəcək (yumurtadan əvvəl bir anda 1 qaşıq) yumurta ağlarını döyün. Yumurta şəkər kütləsi ağ zirvələri ilə homojen və parlaq olur qədər qamçıq davam etdirilməlidir. Baza yaxşı uyğun olanda, vanil ekstraktı və boya qoyun.
İndi badam ununu əlavə etmək vaxtıdır - yarım cəmi, silikon spatula ilə döyülmüş zülalları qarışdırmaq. Mümkün olduğunca diqqətlə hərəkət edin, aksi hallarda şirin çox hava itirəcək və sonunda tender meyvəsi yerinə bir şəkər tortu alacağıq.
Son addım yoğurulur, burada silikon spatula ilə yumurta-badam kütləsi kənarlardan mərkəzə, içdən səthə qədər yüngülcə yoğrulur. Xəmir tutarlılığına "likviyyəli lava" deyilir, buna görə şirin üçün hazırlığın hazırlığı ilə bağlı nəticələr çıxarmaq olduqca asandır.
Gələcək badem pastası tortu şərti bir konus formalı məmə ilə bir qənnadı torbası ilə yaradılmışdır, əgər biriniz yoxdursa,
Kekslər meydana gəldikdə, onları 15-30 dəqiqə tərk edin və ya üzlərinə toxunduqda barmağına qalmayacaq bir yüngül qabığın tərəfindən yuyuluncaya qədər.
İndi Fransız makaron tortlarını 180 dərəcə 15-20 dəqiqə sobaya göndərmək qalır. Tortunun səthi qızıl deyil, yalnız sıx və yaxşı ələ alındığına diqqət yetirin.
Keklər sərin olduqda, çırpılmış yumurta ağ və kərə yağı ilə çəkilir. Bon appetit!