Belyaşi - Tatar mənşəli bir resept uzun müddət öz ərazi vətənindən xaricdə görünməmiş populyarlıq qazanmış və bir çox şərhlər etmişdir. Ətlə dolu yumşaq yumurta bişirmək, ən müsbət duyğuların fırtına səbəb olur, xüsusən də onları özünüz edə bilərsiniz.
Belyashi bişirmək üçün necə?
Hazırlanmış Tatar ağları maya xəmirdən hazırlanmış, ətli ət və soğan ilə doldurulmuş turp şəklində hazırlanır. Məhsulun orijinal versiyasında bir tərəfdə bir çuxur var.
- Yaxşılıq hazırlamaq üçün un bazası kimi sadə bir maya və ya xamirə xəmirindən istifadə edin.
- Doldurma hər hansı bir ətdən və ya bir neçə növü olan, soğan, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.
- Yuvarlak haddelenmiş yassı tortlar doldurulmasını tamamlayır, kənarları əyilməklə və məhsulları istənilən forma verərək, üstə kiçik bir çuxur qoyur.
- Yağda qızartdıqda iş parçaları aşağıya doğru bir çuxurla yayılır və yalnız qaşlama digər tərəfə çevrildikdən sonra.
- Fırında bişirmək üçün məhsullar bir çuxur levhasına bir çuxur qoyulur.
Test üçün resept
Klassik ağ ətəklər üçün yumşaq, yumşaq və dadlı xəmir sadə və əlverişli məhsullardan maya əsasında hazırlanır. Unun təməlini aşındırmamaq, kiçik hissələrə tökmək və xəmir yumşaq, yüngül və yüngül yapışqan bir toxuması əldə edildikdən sonra kütlələri qaşıq və ya əllə yoğrmaq üçün qarışdırmaq vacibdir.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- süd - 0,5 fincan;
- su - 1 şüşə;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 çay qaşığı;
- quru maya və ya təzə - 3 çay qaşığı və ya 30 qr.
Hazırlıq
- İsti süddə maya, şəkər, çorba ununu həll edin, istidə 30 dəqiqə buraxın.
- Su və yağı qaşıqa dökün, duz əlavə edin və parçalara süzülmüş unu əlavə edin.
- Kütləvi bir qaşıq və ya əl ilə qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və bir saat yanaşma üçün isti bir yerə buraxın.
- Xəmir yağlı bir masa üzərinə yayılır, yoğurur və belaya hazırlanır.
Belaya üçün Mincemeat
Belyaşa üçün ət ilə şirəli və dadlı forcemeat hazırlamaq çətin olmayacaq. Bunu etmək üçün, doldurulma komponentlərinin tövsiyə olunan nisbətlərinə riayət etmək vacibdir və soğanın bir hissəsini ətin 2 hissəsinə əlavə edir. Bundan əlavə, kompozisiya soyuq su və ya süd ilə tamamlanır. Maye komponenti çınqıl buz ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- donuz - 300 g;
- soğan - 0,5 kq;
- su - 1 şüşə;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Mal əti və donuz ət ətəkləri ilə bükülmüşdür.
- Soğanlar et ilə birgə yerə yığılıb və ya ideal bıçaqla kiçik kublar ilə kəsilirlər. İsterseniz, soğan diliminin yağda şəffaf olması təmin edilir.
- Ət, soğan əlavə edin, duz, bibər, su əlavə edin, kütləni qarışdırın və bir az döyün.
Ağları necə çəkmək olar?
Ətli ət ilə seçilmiş hər hansı bir reçeteyi yerinə yetirməklə, xəmir və təzə təzə hazırlamaq deyil, həm də məhsulların necə olacağını bilmək lazımdır.
- Hazırlanmış yetmiş xəmir hissəsi toplara bölünür.
- Bir yivli pin və ya əllər ilə porsiyalar düz keks halına çevrilir.
- Hər bir pasta bir kaşığı dolum ilə tamamlanır.
- Kenarları yuxarı çəkin və onları qırış şəklində bağlayın.
- Mərkəzdə bir çuxur ilə dəyirmi patty alın.
- Bu belyaş hamurun əks kənarlarını üstə bükməklə edilə bilər.
- Qapalı yuvarlak patty qarşı tərəfdən bir bıçaq ilə bir deşik edə bilərsiniz.
- Belyashi üçbucaqlı ola bilər ki, onlar üçün düz tortu üç hissəyə ayırır, kənarlarını növbə ilə qatlayır və təhqir edir.
- Kaşar pişirən hər hansı formada ağlar yalnız bir çuxurla yayılır.
Belyaşi ət ilə qovurma qabında
Bu reseptin tövsiyələrinə əsasən, qızardılmış və dadlı beljashi hazırlayın. Məhsullar daha qidalı və qidalandırıcıdır, yalnız yağ donuzunu doldurmaq və ya daha az kaloriya ilə müqayisə etmək üçün əsas ət komponenti olan toyuq və ya hindi kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 3-3,5 fincan;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- şəkər və quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yağ - 3 tbsp. qaşıqlar;
- forcemeat - 0,5 kq;
- soğan - 250 g;
- su - 0,5 fincan;
- duz, bibər, qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- Maya və şəkəri suda yuyun, yarım saat buraxın.
- Yağ, duz, yumurta və unda qarışdırın, bir saat buraxın.
- Soğan soğan, duz, bibər, su əlavə edin.
- İş parçalarını kalıp, qızardılmış ağ beyazları ilk olaraq çuxurla, daha sonra qəhvəyi və digər tərəfdən orta istiliyi dəstəkləyərək hazırlayın.
Yoğurtda Lazy belyashi
Yemək hazırlığının klassik versiyası üçün vaxt yoxdursa , aşağıdakı resept ilə kefir üzrə belyashi qızartmaq üçün vaxt var . Nəticədə əldə edilən məhsulların əla zövq xüsusiyyətləri ilə xoş sürpriz olacaqdır. İstəyirsinizsə, artıq yağ beljalarının atılması qısa müddətdə kağız dəsmalla yayılır.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 300 qr;
- kefir - 0,5 l;
- şəkər və soda ödənişi - 0,5 çay qaşığı üçün;
- ətli ət - 250 q;
- soğan - 0,5-1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- yaşıllıq - 2 filial;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Yoğurtu yumurta, duz, soda və unla qarışdırın.
- Soğan soğan, sarımsaq, göyərti, duz və bibər əlavə edin.
- Toxuculuqdan toplar, ət pastalarını almaq üçün aşağı basın.
- Preheated yağı bir qaşıq xəmir yayılmış bir məsafədə.
- Ətli ət keki ilə top.
- Xəmirlə kənarların ətrafına doldurun və mərkəzdə olan çuxuru tərk edin.
- Kaşıklandıktan sonra, digər tərəfdən sürətli belyaşanı atın, qızartıncaya qədər.
Mələk xəmirindən sobada Belyaşa
Daha sonra təqdim ediləcək olan Belyashi, fırında bişirilir, bunun sayəsində daha faydalı, kanserojenlər və aşırı yağ tərkibi yaranır. Doldurma hər hansı bir kıyılmış ətdən klassik ola bilər və ya pendir, göbələk, tərəvəz əlavə edilməklə hazırlanır. Hər hansı bir tərkibi tercihen yeşilliklərlə tamamlanır.
Tərkibi:
- ağ şeri üçün klassik maya xəmir - 1 hissə;
- forcemeat - 800 g;
- göbələklər - 400 g;
- soğan - 500 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- duz, bibər, göyərti, yolk, kərə yağı.
Hazırlıq
- Hamur yoğurun.
- Ətli ət göbələk, sarımsaq və soğan ilə yanaşı, ət göyərti ilə bükülür, göyərti əlavə edin.
- Kütləni dadmaq və onu xəmir parçaları ilə doldurmaq mövsümü.
- Hamurun kənarlarını bir çuxur qoyaraq yuxarıya bükün, kütlələri sarısı ilə yağlayın.
- Yağlı bir pişirmə plakasında fırının içində 20 dəqiqə 190 dərəcə bişirilir.
Vake Belyaş - resept
Vake belyashi - Tatar mətbəxinin bir reseptidir ki, bununla qısa pasta ilə yumşaq və incə məhsullar əldə etmək olar. Dolumda, bu vəziyyətdə, incə doğranmış xam kartof əlavə edin və sobada qabı hazırlayaraq, bir neçə dəfə qəbul edilən qəlyanmanın qatılıq məzmununu və yağ tərkibini azaldır.
Tərkibi:
- un - 350 g;
- marqarin və xama - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- forcemeat - 400 g;
- kartof - 0,5 kq;
- soğan - 150 g;
- duz, bibər, yer dəhşəti, yolk.
Hazırlıq
- Yumurtanı yumşaq bir marqarin və xama ilə qarışdırın, duz, un əlavə edin, hamur yoğurun, 30-40 dəqiqə buraxın.
- Duzdan kartof və soğan əlavə edilərək qarışığı duz, bibər və dəhşət ilə yığırlar.
- Hamurdan və dolumdan üstdən bir çuxur ilə boşluqları doldurun.
- Hər bir peyvənd yumurta sarısı ilə örtülür, çörəkçilik təbəqəsinə yayılır və 190 dərəcə 20-25 dəqiqə bişirilir.
Zur Belyash - resept
Zur Belyaş ət və kartof soğan ilə dolu böyük bir maya tortudur. Yemək sobada pişirilir və hazırlıq zamanı doldurulma suyu ilə komponentləri saxlamaq üçün imkan verən suyu ilə təmin edilir. Ən dadlı qozdan hazırlanmış bir məhsuldur, bu da quzu və ya mal əti ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- un - 350 g;
- xama - 1 şüşə;
- marqarin və ya qaz yağları - 50 qr;
- soda - 0,5 tsp.
- kartof - 1,5 kq;
- ət və soğan - hər biri 0,5 kq;
- broth - 1 şüşə;
- duz, bibər, dəhşət.
Hazırlıq
- Undən, qaymaqdan, soda və yağdan xəmir yeyin, duza doyur.
- Küpləri mümkün qədər az ət, kartof və soğan, mövsüm kəsib.
- Xəmirin yarısını çıxarın, kalıbı yayın, doldurun.
- Məhsulu ikinci bir haddelenmiş təbəqə ilə örtün, xəmirin bir "örtüyü" ilə örtülü olan çuxurun mərkəzinə.
- 30 dəqiqə 190 dərəcə ağ hazırlayın, çuxurdan bulyonu tökün, istiliyi 170 dərəcə azaltın və folqa təbəqəsi altında yeməkləri 2 saat daha pound edin.
Belyashi toyuq ətli ət ilə
Belyashasların doldurulması toyuq ətindən hazırlana bilər ki, məhsullar daha az kalorili olur, ancaq bu, birinin dadını itirməyəcəkdir. Sululıq üçün, dolumun məzmunu bir ət pastacı və ya yumşaq yağda bişmiş donuz ətinin bir hissəsi ilə təmin edilə bilər. Tarifini yerinə yetirmək üçün klassik maya hamuru uyğun gəlir.
Tərkibi:
- belyashey üçün maya xəmir - 1 hissəsi;
- toyuq əti - 0,5 kq;
- soğan - 250 g;
- qarğıdalı və ya yağ - 100 g;
- duz, bibər, qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- Belyaşa'nın hazırlanması xəmirin yoğrulması ilə başlanır.
- Soğanda soğan, qarğıdalı və ya yağ, mövsüm əlavə edin.
- Xəmirdən və dolmalardan kələ-kötür.
- Hər iki tərəfdə isti yağda məhsullar hazırlayın.
Ətsiz belyaşi
Oruc zamanı və ya ətin çatışmazlığı zamanı bişmiş əti olmayan sadə bir resept Belyashi hazırlaya bilərsiniz. Məhsullar çox dadlıdır və ət ləzzəti onlara bişmiş zaman xəmirə əlavə edilən toyuq zirvəsi ilə verilir. Duz istifadə edərkən, aşqardakı iştirakı nəzərə alınır.
Tərkibi:
- un - 2,5 gözlük;
- isti su - 2 fincan;
- quru maya - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- toyuq zirvəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 2 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
- Bir qabda soğan xaricindəki bütün maddələr birləşdirin və 30 dəqiqə istilikdə buraxın.
- Soğan əlavə edin.
- Qapaqlı qızartma qabını əhatə edən pancake bənövşəyi ilə soğan ilə saxta balıq bişirin.
Ağ puff pastry
Daha sonra təqdim ediləcək təzə püresi, təəccüblü yumşaq, yumşaq və şirindir. Öz hazırlığınızdan və ya hazır şüyüd xəmirindən hazırlanmış məhsullar əldə edə bilərsiniz ki, bu zaman və səyləri azaldacaq. Klassik dolma tez-tez pendir, göyərti ilə təmin edilir.
Tərkibi:
- şüyüd pastası - 0,5 kq;
- forcemeat - 0,5 kq;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər, pendir - dadmaq.
Hazırlıq
- Laylı qatını çıxarın, ölçülü dairələrə bərabər kəsin.
- Boşluqların yarısında mərkəzdə dəliklər kəsilir.
- Duzlu soğan yerkökü, duz, bibər, pendir ilə ətə əlavə olunur.
- Bütün dairələrdə doldurulması yayılmış, çuxurlu dairələri əhatə edir, kənarları qorumaq.
- İş parçasını yumurta ilə yağlayın.
- Dadlı Belyaşa 30 dərəcə 190 dərəcə bişirin.