Yaxın bir müddət əvvəl, Avropa mətbəxlərində yemək prinsipi ilə bağlı qəlyanaltı qaba bənzər yeni məhsullar ortaya çıxdı, ancaq şəkli fərqlənirdi. A wok bir konus formalı bir metal konteyner, bir bowler və ya bir qazan və müntəzəm qovurma pan arasında bir şeydir. Bizim evlərdə wok Çindən gəldi, bu növ süfrə çox populyardır və heç bir təsadüf deyil: wok dünyanın istifadəsini istisna edir (istər qaz və ya elektrik enerjisi olsun), istər isti istisna olmaqla, dünyanın ekzotik mətbəxlərindəki çörək yeməklərində yemək üçün rahatdır: Çin, Tay dili, İndoneziya. Bir qayda olaraq, wok bir qapaq ilə satılır, lakin yemək üçün istifadə edirsinizsə, bu sizə aiddir.
Nə bişirirsiniz?
Bəzi insanlar sərbəst buraxılmanın qeyri-adi bir forma olduğunu düşünürlər, biz xüsusi bir tarif üçün bəzi xüsusi reseptlər hazırlamalıyıq. Bu kimi deyil. Burada kartof və ya ətlə qızartmaq, tərəvəz yeməyi üçün pişmiş yumurta və ya pomidor sousunu bişirmək olar. Ancaq ənənəvi yeməklər sizə uyğun gəlmirsə və bir dadda nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, Çin mətbəxinin tariflərini istifadə edin. Məsələn, liflər boyunca nazik donuz ətini sürətlə endirərək soya sousunu və ya narıncı suyu, bir qədər zərif zəncəfil, bir az şəkər və bir neçə qaşıq qırmızı masa şərab əlavə edin.
Wokda yemək xüsusiyyətləri
Yalnız bu yeməyi aldınız və hələ də qovurma tavasının necə istifadə edəcəyini bilmirsinizsə, bir neçə qaydaları xatırlayın. Birincisi: sızanaqda bir çox bitki yağı tökməyin - bu dibə yayılmayacaqdır, yəni məhsullar demək olar ki, dərin qızartma ilə qovurulur. İkincisi: wok atəşə tutulmamalıdır - yemək yandırılacaq, davamlı qarışdırıla, qatıq tavanın sarsıdılması. Üçüncüsü: məhsullar istiliklə kəsilməlidir, çünki mumda olan istilik qızartma qabına nisbətən daha güclüdür, yəni böyük ədəd yandırılır, amma içəridə nəm qalır.
Tərifləri
Təravətli bir qabda bişirilə bilməyən bir dəmdə nə bişirilir? Misal üçün, ən çox qida, vitamin və iz elementlərini qoruyan pişməməli olan Yapon mətbəxi.
Teriyaki somonı tez hazırlanır, lakin əvvəlcədən hazırlıq tələb olunur. Liflər arasında nazik uzun zolaqlar ilə balıq filesi kəsin və teriyaki sousu içində marinat edin (soya sousunu istifadə edə bilərsiniz). Wok ildə istilik, istiot və sarımsaq bir qarğıdalı qızartmaq, sonra bibər və sarımsaq pan çıxartmaq və balıq onu qoydu. Qətiyyən qarışdıraraq, salmonu bir dəqiqə yarın qızardın, onu marinadakı sousu əlavə edin və bir neçə dəfə sarsıtın. Balıq üçün, dondurulmuş yaşıl noxud və ya bir simli fasulye əlavə edə bilərsiniz və 4 dəqiqə üçün də güclü bir şəkildə sarsıdınız. Balıq tərəvəzlərdən salata verilə bilər.
Plov
Yalnız pilaf azarkeşləri məyus etmək istəyirəm. Kavrulma tava içində ənənəvi pilav bişirilə bilməz: ət ən çox ehtimal ki düyü hazırlanana qədər yanacaq. Amma hər yeməkdən sonra öz ideal yeməkləri var və pilav hazır olmalıdır
Wok içindəki yeməklərin tərifləri çox mürəkkəb deyil, bu şəkildə bişirilmiş yeməklər, dadlı və faydalı çıxır.