Tovuq şorbası ilə şəffaf və qızıl etmək üçün necə sual, onun asılılığını heç vaxt itirmədi. Ən çox evdar qadınlar daha çox mövcudluğu və aşağı yağ tərkibi səbəbindən çörəkdən çoxu qanaddan bişirir və toyuq bazlı suyu bişirmə zamanı səthdə bir çox səs-küy yaratmağa meyllidir. Quşu düzgün bişirmək və ya hazırlanmış suyu təmizləmək yolları bir çox şey ilə ortaya çıxdı və bunların hər biri mövcudluq haqqını layiqdir, çünki bunları aşağıdakı reseptlərdə danışmağa qərar verdik.
Toyuq suyu şəffaf etmək üçün necə?
Şəffaf toyuq suyunu sıfırdan qaynatmaq olduqca sadədir. Yapılacaq ilk şey, ət üçün istifadə etməyə qərar verən ət parçasını müəyyən edir. Bir ətdən təmiz bir bulyon yalnız işləməyəcək, çünki ağ ətin qalan hissələrdən daha çox susuzluq yaratmasına meyllidir. Buna görə də, hamiləliyin və ya bütün cildin dəri ilə aparılmasını təklif edirik - bu suyu zənginləşdirəcək və yeməkdən sonra ət süddən təmizlənə və dərhal şorba göndərilə bilər.
Bir parça ilə müəyyənləşdirildikdən sonra ilk yuyulur, sonra qurudulur, sonra bir qazana qoyulur və su ilə dökülür. İlk suyu quşda qalan çorba və digər zibillərin toplanması üçün çağırılır, buna görə də onun təmizliyinə nəzarət etmək lazım deyil. Ən güclü yanğındakı toyuq qabını qoyun, mayenin hamısını 5 dəqiqə bişirin və bişirin. Sonra suyun tökülməsi və kətan və güveçə hərtərəfli yaxalayın. Quşu təzə su ilə doldurun və təkrar atəşə qoyun, amma indi ən aşağı səviyyədə suyun heç bir şəkildə qaynatılmaması üçün. Saf bulyonun başqa bir anı, quşu saatla qaynatmaq deyil. Bütün bədəndən budda təxminən bir saat yarım alacaq, hamar və ya geri olan qarışıq hazır olacaq və 40 dəqiqə sonra tamamilə hazır olacaq. Quş ilə kök tərəvəzləri, eləcə də təzə və qurudulmuş otlar bişirmək olar.
Bütün pivə içərisində heç bir halda müdaxilə etməz, amma səthdən köpük mütəmadi olaraq çıxarılmalıdır.
Hazırlanmış südün içində müxtəlif növ çorba maddələrini əlavə edə bilərsiniz. Nərgilərin necə hazırlandığını bilmirsinizsə, onda unudulmamalıdır
Şəffaf və qızıl toyuq suyu - resept
Uzun müddət toyuq şorbasının şəffaf və qızıl qaynadılması ilə əlaqədar merak etdiyin sirri çox sadədir. Əgər yağlı toyuq yemək üçün istifadə olunarsa, bulyon kublarını və digər lazımsız ədviyyatlara əlavə olunmamalıdır. Yerli toyuqdan çıxma imkanı olmadığı təqdirdə, yerkökü qızardılmış şorbaya əlavə edin, xoş bir sarımtıl rəng verəcəkdir.
Tovuq suyu üçün şəffaf oldu, onu bir cüt qatlı təbəqə vasitəsilə süzülmüş və ya qatlanandan sonra çırpılmış protein və gərginliklə qarışdırıla bilər.