Mövzular: Marjoram

Ərəblər Hindistandan Aralıq dənizinə ədviyyatlar gətirməyə başladıqda kimsəni xatırlamır. Ancaq Avropanın səmərəli marjoram vasitəsilə səyahəti oradan başlayıb. Marjoramın və onun faydalı xüsusiyyətlərinin xatirəsi qədim yunanlar, Romalılar, Ərəblər, Misirlilərdən əldə edilə bilər. Bu bitki soyuqdan çox həssasdır, buna görə Rusiya üçün ekzotik bir ədviyyatdır. Aralıq dənizində (İspaniya, Cezayir və Morokko) və Asiyada olan bağ və yabanı əkinçilik mədəniyyəti var. Bu günə qədər, ədviyyat marjoramının sənaye becərilməsi yeri Şimali Afrikanın Aralıq dənizi sahilidir: Cezayir, Tunis, Misir. Avropanın cənubunda (İtaliya, Fransa, Macarıstan) və Kiçik Kiçik (Türkiyə) ərazisində də yabanı aşkar edilmişdir.

Marjoram: faydalı xüsusiyyətlər

Digər otlar kimi, marjoram da bir çox əsas yağ və qida ehtiva edir. İndiyə qədər elm adamları marjoramın xüsusi qoxusundan məsul olan maddəni müəyyən etmirlər.

Əsas yağlı zövqlə yanaşı, marjoram da qan damarlarını gücləndirən, qanaxma ilə mübarizə aparan rutin ehtiva edir, aşağı qan laxtalanması üçün faydalıdır. Digər bir aktiv maddə isə seroton radikallarını zərərsizləşdirməkdən və onların görünüşünü qarşısını alır. Marjoramda olan askorbin turşusu, hüceyrə membranlarını gücləndirir, onları viruslara əlçatmaz edir, toxunulmazlığı artırır.

Marjoram xalq təbabətində tətbiq tapdı. İçərisində olan maddələr sayəsində marjoram antiseptik, antimikrobik agent kimi çıxış edir. Qurudulmuş marjoram öskürək, həzm problemləri, saqqız qanaxması və baş ağrısı müalicəsində istifadə olunur. Astma, mədə və bağırsaq ağrısı, bağırsaq xəstəlikləri, spazmlar, qadınlarda dövr bozukluğu ilə kömək edir.

Tarif, qurudulmuş marjoramın necə istifadə ediləcəyi, əsrlərdəki dərinliklərdən gəldi. Uzun müddətdir ənənəvi marjoram çayı xalq təbabətində müalicə üçün istifadə edilmişdir.

Çay etmək üçün 1-2 çay qaşığı otlar götürün, 250 ml qaynar su tökün, 15 dəqiqə israr edin. Gündə 1-2 dəfə bu çay içmək lazımdır. Lakin marjoramın hamilə və laktasiya edilən uşaqlarda, tromboz və trommoflebit ilə kontrendikedir. Bundan əlavə, müalicə kursu 2-3 həftədən çox olmamalıdır, bundan sonra ən azı bir ay ara vermək lazımdır.

Marjoram: yeməkdə istifadə edin

Baharat kimi, marjoram ət yeməklərinin, salatların, şorba hazırlanmasında istifadə olunur. Bu, yalnız ləzzət verməklə yanaşı, ağır yeyin daha yaxşı əmələ gəlməsinə kömək edir. Səhər yeməyi marjoram oregano, kəklik, fesleğen və digər baharatlarla yaxşı gəlir. Buna görə marjoramın əlavə olduğu bir çox resept var.

İndi marjoram ət üçün ən yaxşı ədviyyatlardan biri sayılır. Ancaq həmişə belə olmadı. Qədim yunanlar Marjoramın Afroditanın himayəsi altında olduğuna inanırdılar və onu şərabə əlavə etdilər. Orta əsrlərdəki Avropada yayılmaqla marjoram ət çorba, tərəvəz güveç , kolbasa və spagetti sousuna əlavə olunmağa başlandı.

Hazırda marjoram sirkə hazırlamaqda, xiyar və squash əvəz etmək üçün konservləşdirmək üçün istifadə olunur.

Marjoramın yeməkdə istifadəsi çox genişdir. Həmişə dadlı yeməklər və gündəlik həyatda yemək üçün istifadə edilmişdir. Şirniyyat, şorba, souslar, salat, ət, balıq və konservasiya etmək üçün nə uyğun ədviyyə növüdür? Yalnız xoş bir çiçəkli-ədviyyatlı ətir deyil, baş ağrısı ilə mübarizə aparan çay etmək üçün də əlverişlidir.

Rus kulinariya ənənəsində marjoram çətin istifadə olunur. Bu, Rusiya ərazisində marjoramın yetişdirilməsi üçün demək olar ki, heç bir şəraitə malik deyildir. Lakin bu gün, ekzotik ədviyyat mövcud olduqda, marjoram istifadə reseptlər daha populyarlaşır.