Strudels üçün klassik doldurulma adətən təzə giləmeyvə və meyvələrdir, lakin biz özümüzü bu populyar incəliklər üçün tariflərin tipik çeşidinə məhdudlaşdırmayacağıq, amma təzə pendirləri dolma kimi istifadə edirik.
Pendir və mayonez ilə Strudel
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 130 qr;
- yumurta sarısı;
- su və ya yağsız süd - 60 ml;
- bitki yağı - 15 ml.
Doldurma üçün:
- kəsmik - 480 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- üzüm və qurudulmuş dəniz yosunu - 75 g;
- bal - 55 ml;
- 1 limon qabığı;
- yoğurt - 90 ml;
- bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Yumurtaları su və ya südlə qamçılamaq üçün yetərincə bir xəmir etmək üçün maye yağı əlavə edin və sonra süzülmüş una tökün. Qarışıq kütləvi bir filmə bükülür və soyuducuda 30-40 dəqiqə doldurulur.
Südlü bal və limon yağı ilə qarışan yumurta sarısılarını doldurmaq üçün onlara pendir və qatıq əlavə edirik, sonra bitki yağı ilə davam etdiririk. Qalan zülalları stabil zirvələrə döyürdük və köpük kütləsini kələm pendirinə əlavə etdik.
Xəmirdən yuyun, kürd qarışığına bürün və bütün üzümləri səp. Xamuru bir ruloya sürün və temperaturu 185 dərəcə olan bir soba qoyun. Pişirmə təxminən yarım saat çəkir.
Çörək püresi ilə Strudel maya xəmirini doldurur
Tərkibi:
- qabıq maya hamurunun qablaşdırılması;
- kəsmik pendir - 320 g;
- toz şəkər - 90 qr;
- alma (şirin, orta ölçülü) - 2 ədəd;
- Üzüm - 45 q;
- qoz-fındıq - 45 q;
- 3 dilim yumşaq çörək;
- krem - 40 ml.
Hazırlıq
Pudra şəkərini toz şəkərlə soyuduq, yumşaq çörəyin üç orta təbəqəsinin qırıntıları krem ilə tökülür. Çörəklər sıxılmış və dəri olmadan üzüm, qoz-fındıq və alma dilimləri ilə birlikdə kəsik paxlına qırışa əlavə olunur.
Xəmir haddelenmiş və doldurulmuş bir təbəqə ilə örtülmüşdür. Alma strudel yumurta və ya kərə yağı ilə kəsik ilə və yağ ilə katlayın. 210 dərəcə 35 dəqiqə bişirilməlidir.
Pendir ilə duzlu strudel üçün resept
Tərkibi:
- balqabaq - 480 q;
- təbii kolbasa şəkəri - 280 g;
- pendir və ya ricotta - 90 g;
- Provan otlarının qarışığı - 4 g;
- bişirilmiş çörək pastası.
Hazırlıq
Pumpkin qaynatmaq və ya yumaq qədər fırında bişirmək, sonra kublar kəsilmiş, yağ ilə çiləmə və otlar ilə tutam. Kolbasa düyünləri quru qəlyanaltı çörəyini qabartdı. Hamurdan kənarlaşdırın, kəsmik, ət və balqabaq diliminə qoyun. Hamurun kənarları bağlayır və strudelni fırında 25 dəqiqə 215 dərəcə göndərir.