Strudel - qablaşdırma ilə incə xəmir şəklində ənənəvi bir çörək növüdür. Strudel avstriyadadır və bir çox Avropa ölkəsində, eləcə də yəhudi mətbəxi ənənəsində məşhurdur. Şəkərli olanlar da daxil olmaqla, müxtəlif strudels növləri tanınır, bu da alma ilə bağlı strudeldir. Bəzən alma üçün bəzi digər maddələr, məsələn, darçın, vanil, mayonez, süd peyniri əlavə edin.
Alma ilə strudel bişirmək üçün necə?
Hər hansı yeməyi hazırlamaq üçün klassik ənənəvi yanaşma hər zaman ən müvəffəqiyyətlidir, belə ki, əvvəlcə Vyana strudelini alma, darçın və üzüm (Apfelstrudel) ilə hazırlayırıq.
Tərkibi:
- yüksək dərəcəli buğda unu - 400 g;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- qaynadılmış su - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 çimdik;
- təbii yağı (və ya zeytun yağı) - 200 qr.
Doldurma üçün:
- alma - 7 ədəd;
- qarışıq üzüm - 200 q;
- yüngül çörək qırıntıları - 7 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar;
- darçın - 2-4 çimdik.
Hazırlıq
Uni böyük bir qaba atın, slaydda bir qazana, bir çimdik duz, yumurta, rom və limon suyu əlavə edin. Qarışdırın. Əlini bitki yağı ilə yağlaşdırın və tədricən suyun axması, hamuru qarışdırın. Xəmir elastik və yumşaq əllərə yapışmamaq lazımdır. Biz onu 8 hissəyə bölürük. Kərə yağı, hər bir parça xəmir əlini (qalın bir tortda) eritin və əriyib yağı yuyun. İndi biz bir-birinə qoyaraq, bir tort qoymaq, bir qida film ilə əhatə və soyuducu 2 saat qoymaq, 2 tortlar qoşun.
Biz doldururuq. Kük düz blok və ya kublara kəsilmiş, yuyulmuş üzümlərlə qarışdırılmalı, darçın və çörək parçaları ilə qarışdırılmış şəkərlə tutuşmağımızdan qabıq və toxumdan alma qabağını çəkəcəyik.
2 saatdan sonra xəmirləri soyuducudan götürün. Yenə düz kek yağı ilə yağı yandırın və yenə də birinə qoyun. Artıq 2 çıxdı. İndi hər bir tortunu masanın üzərinə qoyun, mümkün qədər incə kimi səpin. Yağ ilə yağlayın və çörək balı ilə çiləyiniz. Doldurmağı bir-birindən qısa bir məsafədə zolaqlar şəklində yaydıq. Bu, şirvanın çatmasının qarşısını almaq üçün edilir. Biz rulon katlayır və bir pişirmə tepsisi, yağlanmış və yağlanmış çörəkçilik kağız daha yaxşı yayılmışdır.
40-60 dəqiqə orta və aşağı temperaturda sobada bişirin. Hazırlıq vizual olaraq müəyyən edilir. Çörək prosesində əridilmiş yağı ilə strudel yağı 3 dəfə yağlayın.
Biz strudelə dolma və qəhvə ilə xidmət edirik. Şokolad şərbətinə də xidmət edə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, alma ilə strudel hazırlanması çox uzun və çox sadə bir prosesdir.
Pendir və alma ilə Strudel
Xəmir əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır.
Doldurma üçün komponentlər:
- qarğıdalı - 500 g;
- alma şirin və turş - 500 g;
- təbii yağ - 50 g;
- toz şəkər - 100 g;
- duz - 1 çimdik;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- krem südünün təbii - 50-80 ml;
- Üzümlər yuyulur - 100 g;
- doğranmış qoz-fındıqlar (daha yaxşı fındıqlar) - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Hazırlanmış kəsilmiş xəmirləri incə bir torta çıxarın, yağı yağdırın, çörək parçaları ilə çiləyin və zolaqlar şəklində doldurulması bir-birindən qısa məsafədə yayılır.
Ruluzu qatlayırıq, yağlı pişirmə qabına qoyuruq. Çörək kağızına yaya bilərsiniz. Orta aşağı temperaturda sobada 40-60 dəqiqə sobada bişirin.
Ayrıca bir albalı və ya ət ilə bir strudel çörəkçilik edə bilərsiniz. Düşünmək lazımdır ki, belə bişirmə qonaqlarınız və eviniz üçün gözəl olacaqdır. Xüsusilə uğurlu desert strudels bazar və bayram menyusu uyğun, lakin alma ilə strudel kifayət qədər yüksək kalori dəyəri var, belə ki, bu yeməyi çox tez-tez yeməyin.