Pişirmə zamanı ən ətirli və qəribə incə souslardan biri kremli və göbələk hesab olunur - toyuq, ət, tərəvəz və ya hətta makaron kimi müxtəlif yeməklərə tamamilə xidmət edə bilər. Təsəvvürünüzün bir qədərini alacaqsınız və adi yemək dərhal dəyişəcək və orijinal olacaq. Əgər göbələk göbələyindən istifadə etsəniz, onda qızartmaq yerinə, onları qaynatmaq yaxşıdır. Beləliklə, kremli göbələk sosunu necə hazırlayaq.
Şampignonsdan kremli göbələk sousu
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- yağ - 50 g;
- təzə şampinonlar - 200 g;
- lampa - 1 ədəd;
- krem - 200 ml;
- təzə göyərti - dadına;
- un - çimdik;
- bitki yağı;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Toyuq filesi yuyulur, quru qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Şampaniyalılar emal edilir, yuyulur və parçalanır. Lampanı qabıqlardan təmizləyirik, yarım üzükləri kəsdik və içərisində yağı yağı ilə dərin bir tavaya qoyduq. Sonra qızıl qəhvəyi qədər, qarışdırmaq, toyuq parçalar və qızartmaq əlavə edin. Sonra, göbələyi və passeruem'i zəif bir atəşə hazırlayın. Dad, bibər əlavə edin, bir az una çırpın, isti kremə döyün və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra təxminən 5 dəqiqə çırpılmış təzə otlar və stew əlavə edin.
İndi qızartma qabını atəşdən çıxarın, bir parça yağı qoyun, qarışdırın və bir müddət qapaq altında dəmləndirsin. Toyuqlu kremli göbələk sousuna hazır, pianoya qoyun, homogen qarışdırıcıya qədər çırpın və masaya xidmət edin.
Kremli göbələk sousu üçün resept
Tərkibi:
- təzə şampinonlar - 100 g;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- un - çimdik;
- lampa - 1 ədəd;
- krem - 300 ml;
- yağ - 50 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Əvvəlcə bütün maddələr hazırlayırıq. Bunun üçün göbələk və soğan yuyulur, təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Sonra tərəvəzləri qızardılmış bir qabda qoyun, bir az yağ tökün və çox mayenin buxarlanana qədər keçməsinə icazə verin.
Başqa bir brülör üzərində paralel olaraq qızdırılan digər bir pan qoyur və buğda ununu qızardır. Qarışdırdıqdan sonra yağı atın, qarışdırın və kremi döyməyin. Yanğının hər zaman minimum səviyyədə olduğuna əmin olun və kütləni bir qaşıq ilə qarışdırmaq istəmirik. İndi sousa tərəvəz qovrulmasına keçin, hərtərəfli qarışdırın və qalın qədər tərəvəz. Ən sonunda duz, bibər, dad, dadmaq, bir qarışdırıcı ilə çırpmaq və tencere daxil tökmək.
Kremli göbələk sousu
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 200 g;
- lampa - 1 ədəd;
- təzə göyərti - 1 dəst;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- un - çimdik;
- krem - 300 ml;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Belə ki, təmizlənmiş ağ göbələklər təsadüfi parçalara gözəl bir şəkildə çırpılır və kənara qoyulur. Lampa təmizlənir, parçalanır və qızılcaya qədər bitki yağı ilə qızardılır. Sonra göbələkləri bağlayın və bütün nəm buxarlanana qədər qapağı bağladı.
Başqa bir qabda, kərə yağı eritin, unun üstünə tökün və qarışdırın, çünki heç bir tutqun meydana gəlməsin. Kremli krem sousu etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə unu quru qızartma qabına qarışdırın və sonra bir parça yağı atın. Sonra da isti kremə tökün və kütlələri hərtərəfli qarışdırın.
Sauce yalnız aşağı temperaturda, qarışdırmaq və qaynağa gətirməyərək mütləq hazırlanır. Yemək bitdikdən sonra, qızardılmış göbələkləri yaydıq, soğanla qızardıq, istədiyimiz süd ilə süzüldü və bir neçə dəqiqə bişirdik. Sonra biz tencere tökülür və isti bir vəziyyətdə masaya qoyduq.