Ən çox evdar qadınlar, şiitake mantarlarını necə bişirmək bilmədən çox faydalı yeməkləri itirirlər. Bu ağac göbələkləri zəngin bir dad, qiymətsiz vitaminlərin tam dəsti və istilik müalicəsinə dözmək qabiliyyətinə malikdir. Onlar qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, beləliklə, onlar ev menyusunda müxtəlif olan qidalı şorba, gravies və qəlyanaltılar alırlar.
Şiitake bişirmək üçün necə?
Şiitakdan gələn yeməklər müxtəlifliklə təəccüblənir. Bir çox yeməklər vegetariandır: şiitake, ət zövqünü ifadə edir, yüksək protein tərkibinə görə çox qidalı olurlar, buna görə də tez-tez ətləri əvəz edirlər.
- Göbələklərin pulpa salat, şorba, yan yeməklər və sousların hazırlanması üçün istifadə olunur və onların ekstraktları içkilər və desertlərə əlavə olunur.
- Hazırlıq shiitake göbələklərin hazırlanması ilə başlayır. Qurudulmuş göbələklər batırılır, dondurulur - defrosted və təzə - yuyulur və peçen ilə qurudulur.
- Şiitake qızardılmış göbələklər 5-7 dəqiqədən çox olmayan bir qabda bişirildikdə susuzluq və dadını saxlayacaqdır.
Shiitake göbələyi - faydalı xüsusiyyətləri
Faydaları və zərərləri uzun müddət öyrənilmiş Şiitake Yaponiyada "həyatın ikiqatçısı" hesab olunur. Göbələklərdə antitümör və antiviral xassələr var, xolesterolu azaldır. Bununla yanaşı, onlar həzm çətinləşdirən bir çox kitsin içərisindədirlər, belə ki, həddən artıq istehlak allergiya və ya zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
- Şiitake toxunulmazlığı gücləndirməyə kömək edir. Bədənin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artıran maddələr var.
- Şiitakdan qan şəkərini azaldır və qan təzyiqi normallaşdıran dərman - eritadenin qəbul edilir.
Shiitake göbələyi necə bişirmək olar?
Qurudulmuş shiitake göbələyi olan təriflər ətirlidir. Bu, qurudulmuş nümunələrin təzə olanlardan daha çox konsentrə bir dad və dadına malik olması ilə bağlıdır. Yeməkdən əvvəl onlar 30 dəqiqə 2 saat isti suya batırılır: daha uzun nəmləndirici, şirəli göbələk. Çox vaxt sous kimi bir mantar suyu istifadə edərək qızardırlar.
Tərkibi:
- kalamar halkaları - 250 g;
- Qurudulmuş shiitake - 80 g;
- yaşıl noxud - 125 qr;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- neft - 80 ml;
- su 250 ml;
- duz - 10 g;
- cornstarch - 20 q.
Hazırlıq
- Qurudulmuş shiitake göbələyi hazırlamadan əvvəl 30 dəqiqə isti su ilə tökün.
- Sonra, mətbuat və dilim.
- Broth gərginliyi və nişasta ilə birləşdirin.
- Kalamar, sarımsaq və göbələyi 3 dəqiqə qovur.
- Noxud əlavə edin. 2 dəqiqədən sonra bulyonu tökün və bir az qoyun.
Təzə shiitake göbələklər bişirmək üçün necə?
Tarifləri müxtəlif olan Şiitake göbələyi yalnız quru deyil, həm də təzə göbələklərdən istifadə edir. Onlar qızardılmış, sobada bişmiş, qızardılmış və ya bişirilmişdir. Bu vəziyyətdə, yalnız şapka istifadə olunur, hansı ki, müalicə növündən asılı olmayaraq hər zaman yumşaq və şirindir. Ayaqları ağır bir faktura sahibdir və yemək toxumasını pozur.
Tərkibi:
- göbələklər - 10 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- mozzarella topları - 150 g;
- neft - 60 ml;
- reyhan - 40 q.
Hazırlıq
- Shiitake göbələkləri hazırlamadan əvvəl, onları su ilə yuyun, ayaqları çıxarın və 3 dəqiqə bişirin.
- Patlıcan yarımda kəsilmiş və qızartmaq 10 dəqiqə.
- Pulpanı mozzarella kubları və reyhan ilə qarışdırın.
- Göbələk qablarını bir qarışıq ilə doldurur və 180 dərəcə 180 dəqiqə yandırmaq.
Şiitake ilə Udon
Shiitake göbələyi ilə hazırlanmış spagetti zülal və karbohidratların balanslaşdırılmış birləşməsidir və sürətli və uzunmüddətli bir yeməkdir. Yapon yeməyi bir az daha məşhur udon noodle istifadə edərək, necə görünür. Yapon mətbəxi üçün ənənəvi olan qızardılmış shiitake, ədviyyat və tərəvəz ilə mükəmməl birləşdirilir.
Tərkibi:
- təzə şiitake - 480 q;
- udon - 140 q;
- havuç - 1 ədəd;
- Peking kələm - 120 g;
- soğan - 2 ədəd;
- neft - 40 ml;
- grated zəncəfil - 10 g;
- soy sousu - 20 ml;
- sous myrin - 75 ml.
Hazırlıq
- Erişimi 7 dəqiqə bişirin.
- 2 dəqiqə soğan, zəncəfil və sarımsağa qovur.
- Kələm və yerkökü qoyun və 5 dəqiqə qaynamaq.
- Mantar, əriştə, hər ikisi sousu əlavə edin və 3 dəqiqə qaynamaq.
Shiitake göbələyi ilə Miso şorbası
Shiitake göbələk şorbası bədənin bərpası üçün ən yaxşı yeməklərdən biridir. Bu həzm kömək edir və bütün lazımi amin turşularını ehtiva edir. Ənənəvi olaraq, miso pastasından dəmlənir - soya fasulyəsi, arpa və düyü ilə qəlib göbələyinə malik məhsul. Çorba tez hazırlanır. Əsas odur ki, pasta əlavə etdikdən sonra onu qaynatmayın.
Tərkibi:
- soğan - 1 ədəd;
- neft - 40 ml;
- təzə şiitake - 240 q;
- karides - 200 g;
- misopast - 40 g;
- quru nori - 3 sm;
- su - 700 ml;
- Sarımsağın bir qarışığı - 1 ədəd;
- grated zəncəfil - 20 q.
Hazırlıq
- Qızardılmış soğan, sarımsaq, zəncəfil və şiitake 3 dəqiqə.
- 5 dəqiqə boyunca nori şorabının və karidesini bişirin.
- Bir neçə dəqiqə göbələk əlavə edin və qaynamaq.
- 100 ml miso pastası suyunu həll edin.
- Şorba dökün və boşqabdan çıxarın.
Koreya Şiitak - resept
Koreya Şiitak - yüngül bir ədviyyəli məzədir, bu, "gurme" yeməklərini sevənlər tərəfindən tam qiymətləndirilir. Hazırlıq prinsipinə təxminən 4 saat boyunca qarğıdalı, xiyar və ədviyyatlı şirin və turş sousu daxildir. Yemək üçün həm təzə, həm də qurudulmuş şiitakdan istifadə edə bilərsiniz ki, bu prosesi sürətləndirmək üçün qaynatmaq yaxşıdır.
Tərkibi :
- shiitake - 200 g;
- su - 500 ml;
- xiyar - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- neft - 100 ml;
- sirkə - 80 ml;
- şəkər - 40 g;
- duz - 10 g;
- cilantro dəsti - 1 ədəd.
Hazırlıq
- 10 dəqiqə göbələk bişirilir.
- Bütün tərəvəzlər nazik şəkildə kəsilməlidir.
- Saçları və göbələkləri, mövsümi ilə qarışdırın, isti neft tökün və 4 saat boyunca marinat edin.
Shiitake ilə Funchosa - resept
Shiitake göbələyi ilə Funchoza məşhur birləşmələrdən biridir. Nişasta mang fasulyəsindən əldə edilən şüşə əriştə, neytral dad, yəni kərə yağı ətinin təzə "qonşunu" mükəmməl şəkildə tamamlayaraq daha ifadəli hala gətirəcəyini bildirir. Hər iki komponent tender, yumşaq və qidalandırıcıdır, buna görə də yemək asan və qənaətbəxş olur.
Tərkibi:
- fachoza - 250 g;
- Qurudulmuş shiitake - 70 g;
- broth - 650 ml;
- toyuq filesi - 200 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 3 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- balıq sousu - 20 ml;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- Erişkinləri təlimatlara uyğun bişirin.
- Şiiteyi 30 dəqiqə su ilə doldurun.
- 5 dəqiqə filiz parçalarını qızardın və sürüşdürün.
- Soğan və sarımsağı bir az qızardın.
- Siqareti, sousu, əriştə və göbələk əlavə edin və maye yuyulana qədər qaynamaq.
- Toyuq və bahar soğanları ilə qarışdırın.
Qızardılmış soğan ilə qızardın
Fried shiitake - sadə, sürətli və faydalıdır. Bir qayda olaraq, onlar stir-fray texnika ilə qızardılır, ona görə göbələk bütün maddələr saxlayır və qıcqırıq bir faktura qazanır. Çoğunlukla, eşlik eden bileşen soğan. Göbələkləri aşırmamaq və aromasını və dadını saxlamamaq üçün, onu ayrı-ayrı çəkin, sonra göbələklərlə birləşdirilir.
Tərkibi:
- shiitake - 300 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- Çili - 1/4 ədəd;
- neft - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- düyü şərabı - 40 ml;
- təzə ıspanak - 80 g;
- su 120 ml.
Hazırlıq
- Şərab, tamarind, nişasta və suya baxın.
- 3 dəqiqə süründürün və bir plaka köçürün.
- Pambıqda soğan, sarımsaq və çili qoyun.
- 2 dəqiqədən sonra ispanaq, shiitake və sousu əlavə edin.
- Sousu qalınlaşana qədər 2 dəqiqə çəkin.
Şiitake salatı
Shiitake göbələk ilə salat onlarla yemək variantları var. Bu və isti yeməklər, göbələklərə əlavə olaraq, ət komponentləri və yüngül, təravətləndirici salatların "sürətlə" daxildir. Shiitake, bu resept hazırlayaraq görə bilərsiniz kimi pomidor, avokado, marul, bizim genişliklər üçün adi tərəvəz ilə mükəmməl birləşdirilir.
Tərkibi:
- shiitake - 250 g;
- avokado - ədəd;
- albalı - 7 ədəd;
- kahı yarpaqları - 5 ədəd;
- soy sousu - 40 ml;
- neft - 40 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- susam - 20 q.
Hazırlıq
- 20 dəqiqə soya sousunda 7 dəqiqə göbələkləri qovur.
- Avokado dilimləri, təzə salat və albalı ilə qarışdırın.
- Yağ, limon suyu, sous və susam ilə mövsüm.