Koreya göbələkləri - ədviyyatlı marinalı meşəçi, Asiya yeməklərinin tendensiyalarını nümayiş etdirir. Yəni hazırlamaq asandır və başlıca maddələrə əlavə olaraq, tərəvəzə, ədviyyatlara, ədviyyatlara və şirin və turş turşusuna malikdir. Bu yeməyi zərif bir ətir, incəlik və xarakterik dad verir.
Koreya göbələyi bişirmək üçün necə?
Koreyada mantarlar evdə çox sadə bir şəkildə hazırlanır. Bütün proses ondan ibarətdir ki, göbələklər əvvəlcədən bişirilmiş və yağ, sirkə, şəkər, duz və istiotdan ibarət olan şirin və turş yağı ilə qarışdırılır. İstənilən halda, qarışıqda soğan, sarımsaq və doğranmış yerkökü əlavə edin, yeməyi təzyiq altında qoyun və soyuducuda bir gün təmizləyin.
- Koreyalı dəniz göbələyi istixana göbələklərindən (şampignonlar və veshenok), eləcə də meşədən (ağ, şirin və ya xanterel) hazırlamaq olar. İstixana göbələyinin 10 dəqiqə qaynadılması və meşə üçün - 40 dəqiqə.
- Koreyada ən az dadlı göbələk qurudulmuş nümunələrdən əldə edilir, 6 saat əvvəlcədən nəmləndirilib və ən çox 10 dəqiqə pişirilir.
- Soyuducuda qəlyanaltılar yalnız 5 gündür.
Koreya göbələyindən "O" - resept
Koreya göbələyi - məşhur Asiya qəlyanaltılarını hazırlamağa imkan verən bir resept. Sonuncu salat arasında, "O" yemək sadəliyinin və sürətinin səbəbi ilə şöhrət qazanmışdı. Yemək zamanı göbələklər bişirilir, ədviyyatlarla əvəzlənir və isti yağı ilə əvəzlənir (mükəmməl dəniz yosunu kondisionerləri), beləliklə, yeməyi yalnız 40 dəqiqə ərzində masaya təqdim edilir.
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 900 g;
- soğan - 2 ədəd;
- isti bibər - 1/2 ədəd;
- bir dəstə silantro - 1 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- neft - 600 ml;
- sirkə - 60 ml;
- soy sousu - 40 ml;
- şəkər - 40 g;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
- Göbələkləri 10 dəqiqə bişirin və süzgəcdən keçirin.
- Yeyinti, bibər, sarımsaq və soğan ilə qarışdırın.
- Sirkə, soya sousunu, şəkər əlavə edin, qaynar yağa qarışdırın və qarışdırın.
- Soyuducuya 30 dəqiqə göndərin.
Koreya üslubunda göbələk salatı
Koreya göbələkli göbələklər faydalı yeməklər axtaran Asiya fəlsəfəsinin prinsiplərinə uyğun gəlir. Ağac göbələsi protein və minerallardan, hətta ətdən üstün olan bir pəhriz məhsuludur, belə ki, yeməklər vitaminlər və dadlıdır. Doğrudur, satın alınır yalnız qurudulur və buna görə də yeməkdən əvvəl onu batırmaq lazımdır.
Tərkibi:
- qurudulmuş göbələklər - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- su - 500 ml;
- duz - 20 g;
- neft - 70 ml;
- sirkə - 20 ml;
- Yer qırmızı bibər - 5 q.
Hazırlıq
- Mantarlar bir saat isti su ilə doldurun.
- Yağda bibər və soğanı qızdırın.
- Göbələk, mövsüm sirkə və duzu ilə birləşdirin.
- Koreya soğutulmuş göbələklər xidmət.
Koreya üslubunda qızardılmış göbələk - resept
Yalın menyunu dəyişmək istəyənlər göbələkləri hinduşka və soğan ilə bişirirlər. Stir-fray üslubunda icra edilən bu yüngül qab, yalnız tez qovurma ilə saxlanılan ətirli və kəskin toxuması ilə silkələməkdədir. Başlanğıcda, pan tamamilə kalsine edilməli və yalnız əsas komponentləri pişirməyə başlamalıdır.
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 350 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zəncəfil - 20 g;
- isti bibər - 1/2 ədəd;
- neft - 60 ml;
- soy sousu - 40 ml;
- şəkər - 10 g;
- sirkə - 20 ml;
- susam - 10 q.
Hazırlıq
- 3 dəqiqə zəncəfil və bibər qızartmaq və çıxarın.
- 5 dəqiqə soğan, yerkökü və göbələk tostunu qoyun.
- Soya sosu, sirkə, şəkər əlavə edin.
- Koreya susamasında qızardılmış göbələyi bəzəyin.
Koreyada ədviyyatlı göbələk
Koreyada göbələk balı mantarı - ədviyyatlı qəlyanaltı "bir diş üçün". Kiçik, mükəmməl Asiya stil yemək yemək üçün ideal olan ədviyyatlı ədviyyat və şirin və ekşi sarğı ilə birləşdirilmiş, şirəli, mükəmməl "cut" bal ağacı. Bal göbələklər göbələk göbələyidirlər, buna görə də duzlu suda 40 dəqiqə əvvəl bişirilirlər.
Tərkibi:
- bal ağacı - 2 kq;
- su - 1,5 litr;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- isti bibər - 1/2 ədəd;
- duz - 40 g;
- şəkər - 40 g;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 90 ml.
Hazırlıq
- Mantarlar 40 dəqiqə bişirirlər.
- Yerkökü, soğan, bibər və sarımsağı çəkin.
- Bütün maddələr yağ, sirkə və şəkər ilə doldurun.
- 6 saat soyuq soğanda Koreya göbələkləri kəskin göndərin.
Koreya üslubunda göbələk ilə bişirilmiş - resept
Koreyada bir çox usta şampignon göbələyinə malikdir - sevilən qəlyanaltılardan biridir. Bu bir izahatdır: göbələklər təhlükəsizdir, mövcuddur, onların bənzərliyi patlıcana bənzəyir, buna görə də tez-tez onlarla birlikdə yaşayırlar. Patlıcanlar və göbələklər uzun müddət istilik müalicəsinə ehtiyac duymazlar ki, onlara suda 10 dəqiqə qaynar, mövsümdə şoraba salın və 24 saat sərinləsin.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- şampignonlar - 800 g;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 100 ml;
- şəkər - 60 g;
- su - 2 l;
- duz - 40 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- 5 dəqiqə suda boğulmuş badımcan parçaları.
- Champignons 10 dəqiqə bişirilir.
- Soğan, sarımsaq, yerkökü yandırın.
- Hər şeyi yağ, sirkə, ədviyyat ilə doldurun və 24 saat ərzində israr edin.
Koreya üslubunda göbələk ilə qaşqın
Müasir həllərin pərəstişkarı, Koreya istiridyə göbələyinə qumqara qədər göbələk əlavə edə bilər. Sonuncu qurudulmuş soya südü köpükdən hazırlanan məşhur bir Asiya məhsuludur və soyun bütün xüsusiyyətlərinə malikdir. Duş kuşkonmazı ifadə edilmir və yalnız bu yeməyi üçün ideal olan dəniz və ədviyyədən asılıdır.
Tərkibi:
- soy qranulası - 250 q;
- oyster göbələkləri - 250 q;
- su - 2 l;
- havuç - 1 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- sirkə - 80 ml;
- neft - 60 ml;
- soy sousu - 40 ml.
Hazırlıq
- 3 litr suda 1 litr su ilə susuzlaşdırın. Basın və kəsin.
- Champignons 15 dəqiqə bişirilir.
- Kök və sarımsaq çubuqları.
- Hər şeyi sirkə, yağ və sous ilə qarışdırın və 5 saat kənara qoyun.
Koreyalı mantar
Koreyanın dəniz göbələkləri hətta inkişaf etmiş qəlyanaltıları şok edəcək. Bu ekzotik məhsul yalnız dəniz mercanlarına olan xarici görünüşü ilə deyil, təsvir edilə bilməyən qeyri-adi dadla da cəlb olunur. Çox göbələk kimi duzlu və təzə deyil, asılı deyil, lakin Asiya dənizkənarı üçün mükəmməl uyğun bir yüngül şirniyyata malikdir.
Tərkibi:
- quru dəniz göbələyi - 70 q;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- xiyar - 1/2 ədəd;
- sirkə - 40 ml;
- Sarımsağın bir qarışığı - 1 ədəd;
- neft - 20 ml;
- su - 1,5 litr;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Mantarın duzlu su ilə doldurulması 20 dəqiqə sonra - 5 dəqiqə bişirin.
- Parçalara kəsilmiş, yenilməz qüsurları çıxarın.
- Bütün maddələrlə qarışdırın və bir saat boyunca marinat edin.
Qışda banklarda olan göbələklər
Qışda Koreya göbələkləri qəlyanaltıların adi sıra genişləndirmək istəyən sahibə faydalı olacaq. Acılı xırtıldayan göbələklər, ədviyyəli yerkökü, soğan və sarımsaq ilə birlikdə, soyuq günlərdə məşhur olan kartoflara, duzlara və yeməklərin bir kütləsinə mükəmməl əlavə olacaq. Bundan başqa, resept sadədir və sterilizasiya prosesində əvvəlkilərdən fərqlənir.
Tərkibi:
- qaynadılmış yağ - 3 kq;
- soğan - 900 g;
- havuç - 500 g;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- neft - 250 ml;
- sirkə - 150 ml;
- duz - 60 g;
- şəkər - 120 q.
Hazırlıq
- Soğan əlavə edin və yerkökü, sarımsaq və göbələk ilə qarışdırın.
- Baharatlar ilə mövsüm.
- Dondurulmuş göbələkləri 15 dəqiqəlik Koreyada sterilizasiya edin.