Ragout üçün resept bir yeməyi bir isti və appetizing isti yaratmaq üçün imkan verir. Daha çox yemək deyil, ət, tərəvəz, ədviyyatlı otlar və sousu yalnız uzun və yavaş susuzlaşdırma ilə ideal bir dövlətə çatan bir yemək texnikasıdır. Bu nisbətləri təqib etsəniz və doğru məhsulları seçsəniz, asanlıqla yeməklərin əsas texnologiyasını master edə bilərsiniz.
Bir stew bişirmək üçün necə?
Yemək yemək prinsipi belədir: tərəvəz və ət eyni hissəyə kəsilir, qırmızı qədər qızardı və sonra - bibər və şərab içində yumşaq qədər yumrular. Ədviyyatlardan tez-tez ət ilə pawned qara bibər noxud və bay leaf istifadə olunur, onlar tamamilə hazır yeməyi onların ləzzət verdi.
- Yemək hazırlamadan əvvəl, qidadan təmizləmək lazımdır. Bütün komponentlər eyni olmalıdır. Istisna ət ətir: et parçaları bitki mənşəli bir az daha olmalıdır, buna görə ət ilk qoyulur. Bunu ümumi bir qazana qoymadan əvvəl, qızartmaq lazımdır. Bu ona şirəli qalmaq və eyni zamanda tərəvəz ilə bişirmək üçün imkan verir.
- Şirinə bir qarışığa çevrilmir, vaxtınızı nəzarət etməliyik. Orta hesabla qaba 40 dəqiqə lazımdır.
- Şorada çox miqdarda suyun olması qadağandır. Bir az şərab, ət və ya tərəvəz suyu əlavə etmək daha yaxşıdır.
Qovdar və kartof bişirilir
Ağır yemək yemək istəmədiyi zaman kartof ilə güveç yay menyunu fərqləndirir. Yılın bu vaxtında, təzə tərəvəz ilə sınaqdan keçirin və onları zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. Xüsusilə məşhur olan pomidor, kabak və bibər. Onlar mükəmməl kartof ilə birləşdirilir və onların şirəli pulp stew yemək üçün idealdır.
Tərkibi:
- kartof - 5 ədəd;
- zucchini - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- yağ - 50 ml.
Hazırlıq
- Soğan və yerkökü 3 dəqiqə çırpın və qızardın.
- Kartof və bibər əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadılır.
- Zucchini, pomidor və sarımsı qoyun.
- Qoxulu bir güvə üçün 10 dəqiqə qapaq altında söndürülməsi nəzərdə tutulur.
Tərəvəz güveçli badımcanlı
Balqabağın Ragoutu haqqında demək istəyirəm ki, bir yeməkdir: "Sadə, dadlı və sürətli". Tarifini həyata keçirmək üçün yalnız badımcan, pomidor, soğan, sarımsaq, su və tomat pastası lazımdır. Texnologiya sadədir: tərəvəzlər qızardılır və bişilənə qədər bişirilir. Bu hazırlıq digər yeməklərdə əldə etmək çətin olan bitki lifləri və lifləri asan assimilyasiya edir.
Tərkibi:
- badımcan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- tomat pastası - 150 g;
- su 120 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Soğan və badımcanlar yüngülcə qovur.
- Pomidor və sarımsı əlavə edin.
- Tomat pastasından su ilə yuyun və tərəvəzə tökün.
- Bir örtüylə örtün və 20 dəqiqə ətsiz tərəvəz şirəsini qaynadın.
Rabbit Stew
Rabbit əti istifadə əgər ət ilə ragout üçün resept gastronomik bir şah çevriləcək. Uzun müddətli emal ilə tenderə çıxır, yeyinti üçün idealdır. Bu qabda əvvəlcədən qızardılmış dovşan əti bal və şərabda kök meyvələri ilə uzun müddət bişirilir. Bu yanaşma klassik Fransız mətbəxinə xasdır.
Tərkibi:
- dovşan - 550 q;
- havuç - 1 ədəd;
- kərəviz - 1/2 ədəd;
- şalgam - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- bal - 20 g;
- kəklik şüaları - 4 ədəd;
- neft - 60 ml;
- su - 500 ml;
- şərab - 120 ml.
Hazırlıq
- Qırmızı qədər dovşan və qızartını kəsin.
- Ayrı olaraq, şalgam, kərəviz, soğan və yerkökü çevir.
- Bütün bunları birləşdirərək su, şərab, bal və kəklik əlavə edin.
- Ragout üçün resept təxminən 1,5 saat söndürməyi nəzərdə tutur.
Fırında sobada tərəvəz
Tencere içində şirəli su. Çömlekte sobada languor sayəsində, güveç yumşaq olmaq üçün çıxır, lakin pişməz. Tencerelerdeki yemək yandırmaz və bütün ətirləri saxlayır. Yeməyin bərabər şəkildə saxlanması üçün qazanın soyuq bir sobaya yerləşdirilməsi və yalnız istənilən temperaturun yerləşdirilməsindən sonra olmalıdır.
Tərkibi:
- zucchini - 1 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- su 120 ml;
- şərab - 100 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- təzə arpacık - bir ovuc.
Hazırlıq
- Tərəvəz kəsilmiş və panda qovur.
- Bir qazana köçürün, su və şərab tökün, otlarla çiləyin.
- 200 dərəcə ilə 1,5 saat sobada dadlı tərəvəz güveç yandırın.
Tərəvəz güveçli güveç
Et ilə şirniyyat yeməklərin müxtəlif versiyalarına malikdir. Onlardan biri, ətli tərəvəz və tərəvəz ilə Provencal mətbəxində çox məşhurdur. Doğranmış ətdən isti mövsümdə əlverişli olan söndürmə vaxtını azaldır. Klassik versiyada xam çuğundurları güveçə yerləşdirilir. Bu reseptdə konservləri əvəz etmək faydalıdır.
Tərkibi:
- Yer mal əti - 250 g;
- konservləşdirilmiş fasulye - 200 qr;
- badımcan - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 230 q;
- şorbası - 250 ml;
- zucchini - 2 ədəd.
Hazırlıq
- 5 dəqiqə ətli mal-qaranı qızartın.
- Doğranmış tərəvəz, fasulye, ağ şərab əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamaq.
- Püresi duz edin, pomidor qoyun və 20 dəqiqə qapaq altına qaynadın.
Beef Stew
Et ragout, bəslənmədən bişirirsinizsə, qidalanma pəhrizini diversifikasiya etməyə kömək edəcəkdir. Yağsız ət və kök bitkilərindən ibarət olan yemək yağ içermir, fiber və zülal ilə zəngindir, buna görə də sürətlə doyurulur. Bu növ ət uzun müddət kiçik bir atəşdə hərəkətsiz olmalıdır, aksi hallarda parçalar sərt qalacaq.
Tərkibi:
- ətin filesi - 750 g;
- Çili bibəri - 1/2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- su - 850 ml;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Donuz qızartmaq qədər böyük parçalar.
- Soğanları, yerkökü və kərəvizləri tutun.
- Ət və tərəvəzləri əlavə edin, çili, su və qırmızı şərab əlavə edin.
- Mal əti gübrəsi üçün resept bir saat üçün yavaş susuzluq tələb edir.
Toyuq ətin
Doyurucu, ucuz və sadə yemək sevgililəri kartof və tərəvəz ilə ev menyusunda toyuq ragutuna daxil ola bilər. Yemək qabiliyyətinə və xüsusi qabiliyyətə ehtiyac yoxdur, yalnız bir saat tərəvəz ilə yüngül qızardılmış toyuq silmək lazımdır. Xüsusi bir incəlik üzüm və zerdeçal gətirəcəkdir. Onlar ləzzət, rəng və oriyental ləzzət əlavə edəcək.
Tərkibi:
- toyuq - 750 g;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- su - 1,2 l;
- zerdeçal - 5 q;
- Üzüm - 20 q.
Hazırlıq
- Pişmiş toyuq qızartmaqlarını kəsdirin.
- Tərəvəz, üzüm və zümzümə əlavə edin.
- Bir saat içində suya və güveçə tökün.
Irish Stew Recipe
Irish ragou sadə və iddiasızdır. Quzu, kartof, soğan, təzə cəfəri və kimyondan hazırlanır. Bir çox əsrlər boyu mühafizəkar İrlandiya xalqı xüsusi bir kəsmə texnikasını qoruyaraq klassik reseptdən kənara çıxmamışdır. Qoyun əti incə ətirli, tərəvəz isə çox böyükdür.
Tərkibi:
- quzu çiyin bıçağı - 1,3 kq;
- kartof - 5 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- cəfəri - ovuc;
- qarın toxumları - 5 q;
- qaynar su - 650 ml.
Hazırlıq
- Hər tərəfdən 5 dəqiqə ət və qızartını kəsin.
- Tərəvəz əlavə edin və 3 dəqiqə səpin.
- Qaynar su, mövsüm dökün.
- Bu stew reçetesi iki saat söndürmeyi nəzərdə tutur.
Çox dəyişkənliyində ət ragout
Ragout ət ilə multivarquet bir möhürlənmiş kase yavaş languishing sayəsində masa bəzək olacaq. Aromaları qorumaq və ət yumşaq və şirəli edəcəkdir. Bu reseptin fərqli olması tərəvəzlərin bir çox meyvədə qovrulmuş olması və ətin daha böyük bir çirkinlik içərisində qovurma qabında olmasıdır. Sonra, bütün komponentlər 1.5 saat ərzində "Quenching" rejimində bağlıdır və hazırlanır.
Tərkibi:
- dana - 650 q;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- un - 50 qr;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- broth - 500 ml;
- Dijon xardal - 20 g;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- rozmarin sprigi - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Dana mövsümünün parçaları, qabda un və qızartmaq.
- Tərəvəzləri kəsin və 20 dəqiqə "Pişir" şəklində bişirin.
- Ət, xardal, bulyon, rozmarin və sarımsaq əlavə edin.
- 1.5 saatlıq "Quenching" rejimində Tomite.