Bir biftekin qürurlu adı mal əti kanserinin hər hansı bir hissəsi deyil, yalnız hərəkata qarışmayan və yumşaqlığı və yağlı qatını qoruyan sahələrə geyə bilər. Yemək bişirmə tərifləri yalnız bir çox deyil, onlar minlərlədir, lakin biz, adi olaraq, yalnız ən dadlı varyasyonları seçmişik.
Dana bişirmək üçün resept
Evdə bir mal əti bişirmək çox sadədir, uzun müddət isti saxlaya bilən və yalnız filetə kimi ətin yaxşı bir parçası olan ağır qızartma qabına ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- mal əti filesi - 2 ədəd;
- kakao tozu 30 g;
- şəkər - 12 g;
- çəkilmiş paprika - 7 g;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Bir dana ətini qızartmadan əvvəl, ətin oda temperaturu olduğundan əmin olun, aksi takdirde qovurma zamanı kənardan quru və nəmli qalmalıdır. Hazırlanmış fileto əlbəttə ki, yaxşı bir çimdik duzunu unutmamaqla quru bir kakao, şəkər və bibər ilə qarışdırdı. Aromalı ət artıq qızartmaq üçün qalır. Qovurmadan əvvəl qızartma qabını yüksək temperaturda qızdırın, yalnız bu halda büstü qabığını tutacaq. Sonra bir az zeytun yağı tökün və donuzdan qovurduqdan sonra yağ yağdıqdan sonra yağları onlarla əvəz edin. Yağ tutulmağa başladığında, hər tərəfdən 4 dəqiqə bir bişmiş qaba və qızartmaq bişirin, tərəfləri unutmadan. Bir termometr istifadə edərək, parçanın içərisində temperatur - 60 ° C orta nadir bir parça üçün ölçün. Pişirildikdən sonra, bisküvi 7-10 dəqiqə istirahət etsin ki, kəsmə zamanı bütün suyu itirməsin və yeməklə davam edin.
Kefir yağı ilə mal əti bişirilir
Tərkibi:
- zeytun yağı - 35 ml;
- mal əti filesi - 4 ədəd. 240 g hər;
- yağ - 60 g;
- mavi kalıplı pendir - 45 qr.
Hazırlıq
Biftekə otaq temperaturu gətirildikdən sonra onu dadmaq üçün yağ və mövsümlə tökün. Soyuq öküz mövsümünü və soyuducunun xaricində qızdırılacaq bir müddətdir, bir az marinadır.
Steaks belə neft ilə əhatə olunub, xüsusilə qeyri-stick əgər pan, yağ tökülür, ehtiyac yoxdur. Biz dərhal yüksək temperaturda səthimizi qızdırır və ət qoyuruq. Bir ətin bişəyinin grillinə qədər nə qədər dadın üstünlükləri, istilik qüvvəsi və parçanın özü qalınlığı əsasında fərdi olaraq təyin olunmalıdır. Beləliklə, 4-4,5 sm qalınlığında orta qızardılmış bir süfrənin hər tərəfində 7 dəqiqəlik yanğın saxlanmalıdır.
Bitmiş ət ətirli yağı özündə saxlayarkən bişirilirken bütün istiliyi saxlamaq üçün bir folqa ilə örtülür. Yağ üçün, yumşaq yumurta meynə pendir ilə qarışdırın, vahid bir konsentrasiyanın qarışığı yaradır. Bir az çiyələk əlavə edin və yaxud bir filmi dərhal sarın və dondurucuya qoyun. İsti ət üzərində xidmət edin.
Qəhvə ədviyyatlı mal əti bişirilir
Tərkibi:
Tərəvəz üçün:
- kimyon - 6 g;
- bibər - 6 g;
- quru sarımsaq - 6 g;
- qırmızı bibər - 2 q;
- duz - 5 q.
Et üçün:
- biftek - 1,5 kq;
- ağ soğan - 95 g;
- bitki yağı - 32 ml.
Sos üçün:
- bir dəstə cilantro və cəfəri;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- avokado yağı - 240 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 15 ml;
- su - 30 ml.
Hazırlıq
Hazırlanmasından yarım saat əvvəl soyuducudan biftekə atırıq və elə liflər boyunca bir bıçaqla kəsdirdik, buna görə də daha yaxşı marinad və qızardılmışdır. Biz kimyonu bibər, duz, sarımsaq və bibər ilə bağlayırıq, ətini quru qarışıq ilə yudumlayırıq və qızdırma qabını yanğına qoyuruq.
Biz isti bir qızartma qabda yağ yuyuruq və mal ətini qoyuruq. Dana ətindən biftek hazırlamaq zamanı yalnız özünüzlə müəyyən edilə bilər. Hər iki halda, ilk növbədə bir tərəfdən 4 dəqiqə bişirilir, daha sonra isə ən az 3-4 dəqiqə bişirin. Ayrılan suyu üzərinə soğanı qurtar. Sous üçün bütün maddələr bişirmək və xidmət vermədən əvvəl ət və soğan tökmək.