Famous detektiv televiziya seriyasını seyr edənlər "Kamenskaya" əsas qəhrəmanın ərinin övünmüş yumurtalarını Neapolitan üslubunda bişirdiklərini xatırlayır, onları bir balqabaqlı qabığa çevirir. Çoxları hətta bu cür yemək üçün bir resept tapmaq ümidində İnternetdə və ya çoxsaylı kulinariya kitablarında bu incəlik üçün bir resept axtarırdılar. Əslində, bu epizodu kitabda Alexandra Marinina tərəfindən oxunduğunuzda, filmin çəkildiyi səbəblərdən, seriyanın ssenarisi bu halda tanınmadan kənara çıxdıqdan sonra aydın olur. Hər hansı bir qabıq haqqında, xiyar xeyir, heç bir sual yoxdur və kitabın qəhrəmanı klassik italyan reseptinə görə Neapolitədə yumurta hazırlayır. Aşağıda biz evdə necə tətbiq edəcəyini və əsl İtalyan ləzzətindən zövq alacaqlarını və bir bayram üçün həm isti, həm də soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə biləcəyi yumurtalı yumurtaların dəyişməsini təqdim edəcəyik.
Neapolit yumurtalarını necə bişirmək - klassik resept
Tərkibi:
- düyü - 155 q;
- seçilən toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- kərə yağı kərə yağı - 35 g;
- sarımsaq - 3-4 ədəd;
- cəfəri ezilmiş - kiçik bir ovuc;
- pendir sərt - 110 g;
- duz, geniş yodlaşdırılmış və təzə yerə qara bibər və ya bir neçə növdən ibarət qarışıq - dadmaq.
Hazırlıq
Seçilən toyuq yumurtası qaynadıldıqdan on dəqiqə sonra qaynadılır, sonra biz bir dəqiqə buzlu suya bir çırpma ilə dərhal köçürür və sonra təmizlənir və iki bərabər hissəyə bölünür.
Həm də düyü hazır olana qədər bişiririk, ondan sonra yağın üçüncü hissəsi, yarım qatlanmış sərt pendir, yerə qara bibər və ya bir neçə növ qarışığı və sıxılmış sarımsağı ilə qarışdırırıq və sonra uyğun bir ölçüdə bişirmək üçün yağlı yulaf şəklində qoyuruq. Üstəlik, yumurtaların yarısını bir tərəfdən yuxarıya qədər yaydıq və onları düyü kütləsinə qədər çox azaldardıq. Qalıqları yağla yudumlayırıq, yağdan təmizləyirik (yağ yaxşı soyudulur), doğranmış maydanoz və qalan pendir yağı ilə çiləməliyik.
Yalnız soba qızdırılan bir soba ilə on beş dəqiqə 210 dərəcə yandırmaq üçün qalır və biz parçaları kəsərək və hər bir plitə üçün dəyişməklə xidmət edə bilərik.
Neapolit şəkildə yumurta doldurdu
Tərkibi:
- düyü - 155 q;
- seçilmiş toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- sarımsaq sarısı - 1 ədəd;
- cəfəri ezilmiş - bir neçə çimdik;
- Pendir ağır - 145 q;
- paprika tozu - bir neçə çimdik;
- duz, geniş yodlaşdırılmış və təzə yerə qara bibər və ya bir neçə növdən ibarət qarışıq - dadmaq.
Hazırlıq
Neapolitan doldurulmuş yumurta içində bişirmək üçün, yarım-yarım boyunca sərt, təmiz və bişirmək lazımdır. Yumşaq qədər düyü tortunu qaynatın, sarımsaq ilə sıxılmış, sarımsağın sarısı və duz və bibər ilə mövsümi pişirilmiş pendirin daha böyük bir hissəsi ilə qarışdırın. Yaranan yumurta yarımlarını doldurun, çörəkçilik üçün bir tanka qoyun, qalan pendir pişiyi dövr edin və qızdırılan bir sobada bir neçə dəqiqə göndərin. Xidməmişdən əvvəl doğranmış maydanoz və torpaq şirin qəlpəyi ilə yeməyi yudumlayın.
Neapolit yumurtaları tez-tez düyü kütləsində qovrulmuş pastırma və dilimlənmiş dəri, yaşıl noxud və ya müxtəlif tərəvəzləri əlavə edərək, digər maddələrin əlavə edilməsi ilə bişirilir. Çörək yumurtasının düyüə əlavə edilməsi və gübrə şəklində qidaların hazırlanmasını əhatə edən yeməyi bir tənbəl versiyası da var.
Ənənəvi bibər əlavə, ətirli quru italyan otlar da yemək olacaq. Fırın içərisində yeməkdən əvvəl dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz.