Gürcüstanın mal əti ətinin tərifi

Bu gün Gürcüstandakı mal əti ətindən hazırladığımız tarifləri düzgün şəkildə necə hazırlayacağıq. Bu milli Qafqaz yeməyi, unikal zəngin zövqü sayəsində dünyanın bir çox istehlakçılarının qəlblərini qazanmağa davam edir.

Gürcüstanın mal əti ətinin klassik tərifi

Tərkibi:

• şişmanlıq əti - 550-750 g;
• düyü - 130 qr;
• püresi pomidor - 60 g;
• Tkemali sousu - 65 g;
• qoz - 1 böyük hovuzu;
• sarımsaq - 1 böyük baş;
• soğan - 2 ədəd;
• qırmızı və yaşıl isti bibər - 1 pod;
• Lavra - 2 yarpaq;
• hops-suneli - bir neçə çimdik;
• noxudlu şirin və qara bibər;
• masa tuzu;
• cilantro və cəfəri yeşillikləri.

Hazırlıq

Yemək üçün harço yağı ətli brisket yuyulur, tamamilə tencereye yerləşdirilir, su ilə doldurulur və pişirmək üçün sobaya qoyulur. Qaynar və qaynamağın ilk mərhələsində köpük çıxarırıq. Sonra istiliyi minimuma endiririk və əti yarımdan iki saat və ya yumşaq qədər saxlayırıq. Bundan sonra ətini bir plaka üzərinə aparırıq və bir az soyuduq. Biz suyu bişiririk və malyotunu ona qaytarırıq, onu sümüklərdən ayırır, lifləri parçalayırıq və ya kiçik kublara kəsirik.

Et yenidən qaynadılmış suyu sonra, təmiz su düyü yuyulur, soyulmuş və doğranmış ampüller atmaq, tökülür və duz sarımsaq çələp ilə ovuşdurmaq, tomat sousu və pomidor sousu qoymaq. Biz də harko hops-suneli vermək, şirin və qara bibər noxud atmaq, dəmir yarpaqları və düyü taxıl yumşaqlıq qədər orta istilik bişirilir. Nəhayət, kəsilmiş qoz, xiyar və cəfəri incə doğranmış göyərti və toxumdan soyulmuş acı bibər doğranmış bir pod atmaq. Qarışqa qaynağını digər beş dəqiqə veririk, on dəqiqə dəmləndiririk və xidmət edə bilərik.

Təsadüfi gübrə ilə Gürcüstan şorbası

Preparatın klassik versiyasında, yerkökü istifadə edilmir. Amma çörəkləri zövqünüzə uyğunlaşdıraraq, yerkökü və digər tərəvəz və maddələr əlavə edin. Havuç ilə şorba kharcho bu resept.

Tərkibi:

• mal əti - 650 q;
• düyü - 120 g;
• tkemalı sousu və ya tclapi - müvafiq olaraq 65 qr və ya 1/4 ədəd A4 təbəqənin ölçüsü;
• böyük pomidor - 3 ədəd;
• bir ovuc qoz;
• sarımsaq - 1 böyük baş;
• orta səviyyəli havuç - 1 ədəd;
• kök kələiz - iki petioles;
• soğan - 3 ədəd;
• isti bibər - 2 pods;
• Lavra - 2 yarpaq;
• hops-suneli - bir neçə çimdik;
• noxudlu şirin və qara bibər;
• masa tuzu;
• yaşıl cilantro və cəfəri - 1 şüa;
• bitki yağı.

Hazırlıq

Klassik versiyasında olduğu kimi, biz hazır olana qədər mal əti qaynatırıq, sonra da xırdalamaq və yenidən yerləşdiririk gərgin çörək. Bu vəziyyətdə, biz et yemək zaman, biz selikli sapı və bir soyulmuş soğan əlavə və sonra, ət hazır olduqda, onları bulyon həyata almaq və onları atmaq. İndi doğranmış soğan yerkökü və bir ovuc əzilmiş qoz-fındıq ilə birlikdə təmizlənmiş yağı üzərinə duzlanmış təzə pomidorları, təzə pomidorları - təzə düyü, tkemali sousu və ya qurudulmuş gavalı pastası ilə yuyunub şorba əlavə edin. Biz mövsüm harcho hops-suneli, bibər ilə noxud, ləzzət yarpaqları və düyü yumşaqlığına qədər orta atəş üzərində bişirilir. Bundan sonra torpaq sarımsağını, isti bibərin dilimlənmiş qabıqlarını və doğranmış təzə otlar əlavə edək, üç-beş dəqiqə qaynadək bir müddət dik olsun.