Haşlam yeməyi, dadlı və faydalı, təkcə Qafqazlar arasında deyil, yalnız. Hazırlıq hashlama - yemək çox sevilməyənlər üçün hətta bir sadə məsələdir.
Bu yeməyin hazırlanmasında çox müxtəlif varyasyonlar var, ehtimal ki, hər bir Qafqaz ailəni haşlama yemək üçün xüsusi bir resept var. Siz hələ yemək ümumi prinsipi vurğulamaq bilər - bu, bir tencere və ya qazan layları qoyulur və öz şirəsi ilə bişirilmiş (və ya bişmiş) tərəvəz ilə ət var.
Haşlamı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- təxminən 1 kiloqram quzu və ya duz əti, daha yaxşı kemik;
- 500 g soğan;
- 500 g yetmiş, sıx pomidor;
- 500 qram şirin bibər;
- 200 g yerkökü;
- 1 stəkan qırmızı və ya çəhrayı gül unluksiz şərab (tercihen ev);
- göyərti (maydanoz, koridor, reyhan, tarragon);
- duz;
- bibər qoxulu noxud;
- qarmaqlar;
- bibər qara zəmin.
Hazırlıq:
Quzu və ya dana ətindən hashlama necə hazırlanır? Üzüklərə kəsilmiş soğanların yarısını qalın divarlı qablara (qazan və ya qazan) daxil etdik. Üstündə ətləri kifayət qədər böyük parçalara bölün. Peeled şirin bibər böyük daxil kəsilmiş və yuxarıda ət yayılmışdır. Pomidorları bişirin və onları soyun (bunu edə bilməzsiniz). Pomidorları böyük dilimlərə kəsdik və onları bibərə qoyduq. Son təbəqə kiçik kublara kəsilmiş qalan doğranmış soğan və yerkökü tərtib edilir. Masa şərabı və suyun qarışığı ilə doldurun. Birdən (konservantlardan) və ya yalnız sudan istifadə edə bilərsiniz. Qapağı örtün və kiçik bir odğa qoyun. Ət və tərəvəz tez bir zamanda hər şey pişiriləcək şirəsi ilə dolacaq. Ətə hazır qədər tərəvəz, qarışdırmadan! Porsiyon plitələrində və ya şorba fincanlarında haşlamanı düzgün şəkildə hazırlayın, qırmızı otlar və sarımsağı əlavə edin, mövsümi qara və qırmızı bibər ilə doldurun və masaya xidmət edə bilərsiniz. Lavaş və ya haşlama ilə düz tortlar verəcəyik.
Quşçuluqdan Xaşlama
Yaxşı və zövqə toyuq və ya haşlama. Türkiyədən gələn yeməklər, eyni zamanda, Qafqazda çox populyardır. Xaşlama quş ətindən yüngül və incədir - bu yemək bədənin çox yaxşı əmilir, bəslənməməsi üçün tövsiyə edilə bilər.
Tərkibi:
- 2-3 toyuq bacakları;
- 2-3 soğan;
- 2 yerkökü;
- 5-6 sıx yetişmə orta ölçülü pomidor;
- 4-5 düyü sarımsaq;
- 2-3 şirin qırmızı bibər;
- 1 kiçik zucchini;
- Ayrıca bir şüşə beyaz və ya çəhrayı unllazed şərab lazımdır;
- göyərti (fesleğen, maydanoz, koridor, tarragon);
- quru ədviyyatlar - dadmaq.
Hazırlıq:
Bütün əvvəlcədən hazırlanan maddələr dərin bir sirkə (qoz qazı ola bilər) və ya qalın duvarlı bir tavada qatlar içində yerləşdirilir. Ilk qat - soğan, üzüklər kəsilmiş. Ən yaxşı - yerkökü