Lecho - bir çox digər ölkələrdə (bir növ ratatouille) məşhur olan bir Macar mətbəxinin yeməyi, çobanların və kəndlilərin kulinariya ənənələrindən gəlir.
Macarıstan leçonunun dəyişməz və məcburi komponentləri şirin bibər, soğan və pomidordur. Bəzən leço yumurta ilə bişirilir (isti lakoda qarışdırılır), donuz və digər ət məhsulları. Klassik Macar lekosu ağ çörək ilə ayrı bir yemək olaraq xidmət edə bilər. Tez-tez leko müxtəlif ət, balıq və bitki və digər yeməklərə xidmət göstərir.
Rusiyada və keçmiş sovet məkanının digər ölkələrindəki lecho qış üçün hazırlanmış və qorumalı bir şəkildə, ənənəvi hala gələn dəyişik tarifləri hazırlamışdır. Leksə əsas olan bir sıra məhsullar zucchini, patlıcan və yerkökü tez-tez əlavə edilir. Belə hallarda Lecho daha qatı və qane edir, qış üçün yaxşı qorunur. Belə tərəvəz hazırlıqları soyuq mövsüm menyusunda xoş və faydalı bir məhsul gətirir.
Bibər, pomidor və pastırma ilə qovrulmuş baharatlı ədviyyəli leko
Tərkibi:
- şirin bibər (tercihen qırmızı və ya sarı) - 4-5 ədəd.
- soğan - 1-2 ədəd;
- zucchini (gəncdən daha dadlı) - 1 pc. orta ölçülü;
- pomidor - 4-5 ədəd. və ya tomat pastası - 2-5 tbsp. qaşıqlar;
- pastırma donuz - təxminən 200 qram və yağ parçası;
- qırmızı isti bibər və / və ya paprika;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- təzə otlar (maydanoz, fesleğen, coriander, rozmarin, yalnız dodaq).
Hazırlıq
Bizə dərin qalın duvarlı qızartma qab, ən yaxşı dəmir, alüminium və ya poladdan örtük və ya keramika örtüyü (bir qazan və ya qazanda bişirilə bilər) lazımdır. Yağ parçası çatlara kəsilir və onlardan yağdan qovurulur. Orta istilikdə orta yüngül, incə zolaqlar ilə kəsilmiş, üzüklər ilə döyülmüş soğanları və donuzdan qızardın. Yanğını azaldın və çırpılmış kiçik parçalar (brusochkami və ya kublar) zucchini əlavə edin.
Biz onu qoyduq, bir qapaq ilə əhatə edəcəyik, bəzən bir spatula ilə qarışdıraraq 20 dəqiqə sonra qısa çubuqlara kəsilmiş şirin bibər əlavə edin və başqa 8 dəqiqə bişirin. İndi blanched incə doğranmış pomidor və ya tomat pastası qoyun (bir qədər su ilə seyreltmək bilər). Leksanı başqa isti bibər və / və ya paprika ilə 3-5 dəqiqə və mövsüm söndürək. Yanğını söndürün və 8-10 dəqiqə gözləyin. Doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Hazır leço müstəqil yemək kimi xidmət edə bilər. Siz lecho və soyudulmuş xidmət edə bilər. Lekso şərab üçün çəhrayı masa və ya ağ seçmək yaxşıdır, meyvə brendi, rakiyu, giləmeyvə tinctures xidmət edə bilərsiniz.
Eyni reseptdən sonra, balqabaq və qovun ilə leçonu hazırlaya bilərsiniz. Yalnız lekoya 1-2 bostan əlavə edin (biz onları qovduqca eyni şəkildə kəsdik və birlikdə qoyduq). 10 dəqiqə soyuq suda doğranmış patlıcanları əvvəlcədən emal edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Bu resept konservasiya üçün leko deyil.
Qış üçün meyvələrin Lecho
Tərkibi:
- şirin qırmızı bibər;
- soğan;
- pomidor qırmızı rəngdə;
- qovun (can və badımcan);
- isti qırmızı isti bibər;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Bitki yağı ilə pişik. Bütün maddələr əvvəlki reseptdə (yuxarıda bax) təsvir olunduğu kimi eyni şəkildə kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri yemək zamanı eyni ardıcıllıqla qoyduq. Tuşim Lecho ilə
Bunları fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz: bişirilmiş soğan və bibərli bibər və kabak zucchini, qablar ilə kutular qoyun və qaynar pomidor pulp (pomidor, bir ət grinder vasitəsilə keçmiş və ya bir blender yumruq) dökmək. Biz sterilizasiya qapaqları olan kavanozları əhatə edir və qısqanclara qoyuruq. Havuzları havuza su ilə qoyduq və 20-40 dəqiqə sterilizasiya etdik. Sonra biz yuvarlayır və döndəririk. Köhnə batareyanı tamamilə soyuduncaya qədər əhatə edin. Bankları leko ilə saxlamaq, müsbət bir aşağı temperaturda olmalıdır (qala, şüşəli lojiq və ya veranda).