Mantı hamurda bişirilən başqa bir növüdür. Lakin mantılardan fərqli olaraq, mantı heç vaxt suda dəmlənmir. Yalnız bir cüt üçün bişirirlər. Onlara görə xəmir xüsusi bir şəkildə hazırlanmalı, buna görə çox nazik qalxmışdı. Düzgün necə manto üçün xəmir yoğurmaq, aşağıda oxuyun.
Yumurta olmadan manta şüaları üçün xəmir
Tərkibi:
- isti su - 200 ml;
- buğda unu - 500 g;
- duz - 15 q.
Hazırlıq
Mantalar üçün xəmir etmək üçün isti suya ehtiyacımız var. Onun temperaturu təxminən 40 dərəcə olmalıdır. Bir slaydın göründüyü üçün unu iş səthinə aparırıq. Yuxarıdan dərinləşirik və içində yavaş-yavaş su tökün, duz əlavə edin. Xəmir yoğurduq, bir qabda qablaşdırırıq, nəm salfet ilə örtünür və yarım saat saxlayırıq. Bundan sonra onu 2 mm qalınlığında bir təbəqəyə aparırıq. Qatqı çox incə olmalıdır, buna görə də səliqəli gəzdirmək lazımdır. Sonra biz parçaları kəsib, doldurduq və mantı kalıbına qoyduq .
Manti üçün ləzzətli xəmir - resept
Tərkibi:
- buğda unu 2 dərəcəli - 500 qr;
- 1-ci dərəcəli buğda unu - 500 g;
- su - 500 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
Bildiyiniz kimi, mantiyalar üçün xəmir çox incə yuvarlanmalıdır. Bu həmişə işləmir, çünki cırıqdır. Bunun qarşısını almaq üçün 1 və 2-un un bərabər nisbətdə istifadə edilməsini təklif edirik. Beləliklə, unu bir təpə ilə yudumlayırıq, içərisində dərinləşdirir, isti su tökür, yumurta sürür, duz qoyur və hamuru qarışdırırıq. Havalandırmanın qarşısını almaq və təxminən 45 dəqiqə tərk etmək üçün nəm bir dəsmal ilə örtün. Və bu müddətdən sonra hamurun yuvarlanmasına davam edirik.
Manti üçün dəmlənmiş xəmir etmək necə?
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- qaynar su - 250 ml;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz - 15 q.
Hazırlıq
Qaynar suda duza tökün və tamamilə həll olunmaq üçün qarışdırın. Bitki yağı ilə qarışdırın və qarışdırın. Biz unu sürüşərək sürüşərək qaynar suya tökürük, tez xəmir yoğururuq. Bu olduqca sıx olmalıdır. Bu testin üstünlüyü, yemək zamanı susuzlaşmır və məhsulun içərisində şirəsi saxlayır. Bir xəmir parçasını çıxarırıq, çıxarırıq, kubokları və kalıp mantiyalarını kəsirik. Biz işləməyən xəmir daha yaxşı nəm bir dəsmal ilə örtülmüşdür, buna görə də köhnəlməyəcəkdir. Hamur hazırlanarkən buxar ocağının qrilinə yapışdırılmamışdır, bitki yağı ilə yağlanmış olmalıdır. Yoxsa mantiyaların içindəki yağda zəncirlənə bilər, sonra isə buxar kəmərinə qoyursunuz.