En tatmin edici qida xəmir və ya kartof ilə ətin birləşməsidir. Soyuq mövsümdə daha qidalı yemək lazımdır, bədənin istiləşməsi və viruslara kifayət qədər müqavimət göstərməsi üçün. Bir çox lətifələr olan bakalavr pəhrizləri - pelmeni , ancaq dükanlar tez-tez yenilməzdir və ev tapşırığını tərtib etmək üçün - işi çox uzun və uzun işdir, belə ki, bir seçim var: manta. Bu da içkisi olan bir xəmirdir, ancaq mantalar daha böyükdür və bir cüt üçün hazırlanır və buna görə də çox çalışanlar və çox enerji sərf edənlər deyil, həm də sağlamlıqlarını izləyənlər də sevilir.
Xəmir elastik olmalıdır
Bu yeməyin hazırlanmasında ortaya çıxan əsas sual, xəmirin yırtılmaması və şirənin axışa gəlməməsi üçün mantı kalıbını necə düzgün kalıp etməkdir. Əlbəttə ki, bir çox şey ilk növbədə testdən asılıdır: kifayət qədər çevik olmalıdır ki, onu bir neçə cüt üçün qurudulmamaq üçün nazik yuvarlana bilər, həm də davamlı olmalıdır. Buna görə də, mantı üçün xəmir tez-tez ən təzə təzə pişirir : soyuq suda, duza qarışan unu əlavə edin və uzun müddət qarışdırın ki, bütün maddələr düzgün birləşsin və güclü bağlar yaranarsın.
İkinci seçim yumurta üzərində xəmirdir, lakin yoğurmaq daha çətindir, belə ki, bir yemək prosessoru varsa bu reseptdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Düzgün doldurulması
İkinci əsas şərt isə mantoların gözyaşardıcı deyil - düzgün doldurulmasıdır. Tərkibin sulu olmasına baxmayaraq, xəmir çuxur və gözyaşardıcı olacaq və çox hündür olsaydı, mantolar quruya çevriləcək. Hər ikisi də pisdir, beləliklə, düzgün doldurulması ilə mantiyaların kalıplanması üçün variantlar var. Kıyılmış ət ətirsiz ətdən hazırlanır və yağın və ya yağın bir hissəsi kalıplamadan əvvəl hər bir mantiyada yerləşdirilir - yağ yağ doldurulmasına səbəb olacaq, lakin testin süründürülməsinə imkan verməyəcəkdir. Mantiyalarda bir çox soğan da olmalıdır. Ekspertlər hesab edirlər ki, qoyun ətindən ət, soğan ətdən bir yarım dəfə çoxdur, donuz ətli soğan və ətli ətlər bərabər miqdarda alınır.
Heykəlmək necə?
Beləliklə, xəmir yoğrulmuş, doldurulma hazırlanmışdır - manta şüaları yaratma vaxtı. Və sonra çox mantas necə kalıp şübhə - sonra müxtəlif versiyaları var. Bəziləri pelmeni kimi görünürlər, kimsə çantalara üstünlük verir, bir çoxu rulonla hazırlanır və sonra kəsilir. Əlbəttə ki, bəziləri bayram şənliyi üçün mantiyaların gözəl qalıb necə olduğunu bilirlər. Bəzi yollarla danışaq.
Metod sadədir
Xəmirin kifayət qədər kiçik keksikalı ilə yuyulmasını təmin edirik, eyni zamanda orta hissənin kənarından kənara çıxırıq - ümumiyyətlə, kağız kimi yayılmalıdır. Ortada biz içkini qoyuruq - çox deyil, buna görə hamur yuyarkən çox az deyil, çox az deyil - əksinə, dadsız olacaq. Biz bir-birinə iki zərbəni bağlayır və kiçik bir sahəni yavaş-yavaş çırpırırıq - hər yerdə bir barmağın dalğası ilə. Kenarlarda iki qulağa çıxır. Hər birinin ortası tündbəyimizə və dikinə dikilir, hər bir qulağı ayrı-ayrı qıracaq. Nəticədə dikərin kənarları birləşdirilir - mantiya xəmir tacında olduğu kimi klassik, dəyirmi olur.
Özbək üslubunda Manty
Ümumiyyətlə, yeməyin tərifi Mərkəzi Asiyadan gəldi, lakin bir çoxu Özbəkistan mantının necə qurulacağını bilirlər. Həqiqətə baxmayaraq, bu, ən asandır. Yalnız xəmirin kənarlarını bir yerə toplayın və bir çantanı hazırlayaraq onları birləşdirin. Ən çətin olanı mərkəzdə hələ də isti buxarı axacaq kiçik bir çuxur olmalıdır.
Holiday variantları
Tətil mantarlarını eyni şəkildə başlamalıyıq: hamur yoğurmağa qoyun. Dörd əks nöqtəni qeyd edin və onları manta ortasında cütləşdirin. Doldurma görünən dörd qulağı - dörd qulağı olan bir çanta çıxır. Onların orta nöqtələrini diqqətlə birləşdirin ki, ləçəklər çıxsın. 4 ləçək alın, xəmirin hamısını eyni hala gətirmək üçün yavaşça uzat. Bütün əlaqə nöqtələrini düzəldin və mantoları çox diqqətlə çıxarmaq lazımdır.
Əlbəttə, əlbəttə ki, xəmir dilimindən doldurularaq çox gözəl görünüşlü güllər. Bu cür kalıpları çətinləşdirmək çətin deyildir - biz püresi kimi çox boşluqlar yaradırıq - hamurun doldurulması, hamurun yarısına qoyulması və kənarları düzəldirik. İlk mantiya, iki kənarı bağlayan orta qatlayıcıdır. Qalanlar bir lövhə kimi bir dairədə yerləşdirilir. Çox gözəl çıxır.
| | |
