Bir klassik Lviv qəhvəxanası menyusunda bu desert olmadan təsəvvür edilə bilməz. Lviv pendir tortu sirr ilə örtülmüş güveç güveçə çox bənzəyir, lakin sonuncudan fərqli olaraq, bu, olduqca ağır və nəmli, yağ süzgəcinin əsasında hazırlanır və çox sıx çıxır. Tariflərdə, bir neçə varyantda bir pendirdən Lviv pendir kottecinin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Lviv pendir siyahısı - resept
Tərkibi:
Pendir tortu üçün:
- yağ sousu - 480 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 95 g;
- bir limonun qabığı;
- şəkərli şəkər - 145 qr;
- yarma - 5 g;
- bir ovuc üzüm.
Sır üçün:
- şəkərli şəkər - 35 q;
- yağ - 30 g;
- xama - 45 ml;
- kakao tozu - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bir ələkdən keçirməyi və ya bir qarışdırıcıyı istifadə edərək pastaya çevir. Çiyələk əvvəldən daha çox yaşlı süd püresi daha çox pullu çanta içərisində artıq serumdan çıxmaq üçün buraxılmalıdır, əks halda, desertin ləzzətli bazası bir daş kimi sərt çıxacaq.
Yağlı, sitrus meyvələri, şəkər, mango və yumurta sarısı ilə kələm pendirini yuyun. Bir ovuc maya, qoz-fındıq və ya şəkərli meyvə əlavə edin. Proteinlər yüngül bir köpük halına çevrilir və mümkün qədər diqqətlə qarışığa daxil edin. Hər şeyi perqament örtüyünə dökün və bir saat üçün 180 dərəcə yandırmaq üçün buraxın. Soyudulmuş Lviv pendir tortu eritilmiş yağı, şəkər, kakao və xama ilə qarışdırmaq üçün lazım olan kakao əsaslı sadə bir sirr ilə örtülür. Bu formada, pendir tortu bütün gecə və ya ən azı 6 saat qalmışdır.
İstəyirsə, Lviv pendirləri bir multivarkda hazırlana bilər, buna görə də kərə yağı qarışıq yağlı bir qaba dökülür və bir saat "Bake" rejimi qurulur və eyni müddət ərzində "İstilik saxlanmasına" keçid edilir. Gecə boyunca sərin desert də lazımdır.
Nişasta ilə Lviv pendir tort - resept
Tərkibi:
- pendir (yumşaq, yağ, 9% və daha çox) - 530 q;
- şəkərli şəkər - 175 q;
- yumurta - 5 ədəd;
- Vanil pastası - 1 çay qaşığı;
- nişasta - 1 tbsp. qaşıq;
- Yağı - 195 q;
- bir ovuc qurudulmuş meyvə və ya meyvə şirəsi;
- qara şokolad - 210 q;
- krem - 75 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcə şəkər, vanil və yumurtaları havadar bir ağ quruluşlu kütləə çevirir. Bu miqyasda odun temperaturu ilə yumşaq kərəyan və kərə yağı parçaları (ümumi yarısı) əlavə edin. Qarışıq homojen oluncaya qədər bir qarışdırıcı ilə işə davam edin və sonra nişasta tökün, qurudulmuş meyvələrə yenidən qarışdırın. Kərə yağı kütləsini çörək qabına doldurun və bir saat əvvəlcədən qızdırılıb 190 dərəcəlik soba ilə qarışdırın. Şirinliyi qalan şokoladla birlikdə qalan yağ və krem ilə əriyərək soyudun.